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El ácido sórbico y sus sales minerales, tales como sodio y sorbato de potasio y calcio sorbato, Sorbato de agentes antimicrobianos que suele utilizarse como conservantes en los alimentos y bebidas para evitar el crecimiento de mohos, levaduras y hongos. En general, las sales son preferibles a través de la forma ácida, porque son más solubles en agua. El pH óptimo para la actividad antimicrobiana está por debajo de pH de 6, 5 y los sorbatos son generalmente utilizados en las concentraciones de 0, 025% al 0, 10%. La adición de sales a la alimentación será sorbato sin embargo elevar el pH de la comida ligeramente para que el pH puede necesitar ser ajustados para garantizar la seguridad.
El ácido sórbico se utiliza también como una bio producto antical.
Serie completa:
| *Los conservantes y Anti-Bacterial |
| Ácido benzoico |
| El propionato de calcio |
| Ethylparaben |
| La Lisozima |
| Extracto de la corteza del Magnolia |
| Natamicina/Pimaricin |
| La nisina |
| Polylysine |
| El sorbato de potasio |
| El benzoato de sodio |
| El sodio Dehydroacetate |
| Diacetato de sodio |
| El sodio Metabisulphite |
| El ácido sórbico |
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