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D-tagatose es un tipo raro de azúcar, y es un nuevo tipo de edulcorante funcional descubiertos en los últimos años con las funciones
De la bajada de las calorías, la reducción de azúcar en sangre, la regulación de la flora intestinal, y resistiendo a la caries dental.
D-tagatose es propenso a caramelization y reacción de Maillard a temperaturas más bajas, y es más probable para producir el color ideal
Sabor a caramelo y que la sacarosa, y es especialmente adecuado para los productos de panadería, como el pan, pasteles y galletas.
La dulzura de tagatose es de 92% de sacarosa, y sus calorías son sólo un tercio de la sacarosa. También tiene la
Características de procesamiento de la sacarosa, y es propenso a caramelization y reacciones de Maillard. Puede utilizarse como sustituto
Para la sacarosa para procesamiento de alimentos. Al mismo tiempo, cuando tagatose se utiliza con otros edulcorantes, tiene un efecto beneficioso
En la dulzura y puede presentar un sabor único.
El índice de absorción de tagatose en el cuerpo humano es baja, sólo el 20% es absorbido por el intestino delgado, y el azúcar en sangre
El nivel no tiene ningún cambio significativo. La mayoría de los tagatose en el cuerpo humano es selectivamente fermentados por microorganismos intestinales
Lo que favorece el aumento de bacterias beneficiosas y mejora la flora intestinal.
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