CAS No.: | 77-92-9 |
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Formula: | C6h8o7 |
EINECS: | 201-069-1 |
Nutritional Value: | Nutritional |
Certification: | BRC, ISO, HACCP, Kosher, Halal |
Packaging Material: | Plastic |
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Introducción (ácido cítrico anhidro no CAS 77-92-9)
Ácido cítrico el ácido anhidro es un ácido orgánico débil y se utiliza para agregar un sabor agrio a las bebidas y los alimentos. La base conjugada del ácido cítrico es el citrato y un intermediario importante en el ciclo del ácido cítrico en bioquímica.
El ácido cítrico es el ácido orgánico más grande del mundo producido por métodos bioquímicos. El ácido cítrico y sus sales son uno de los pilares de la industria de la fermentación y se utilizan principalmente en la industria alimentaria como acidificante, solubilizante, agente amortiguador, antioxidante, desodorante, potenciador del sabor, agente gelificante, agente colorante, etc.
Nombre común | Ácido cítrico anhidro | ||
Número CAS | 77-92-9 | Peso molecular | 192,124 |
Densidad | 1,8±0,1 g/cm3 | Punto de ebullición | 309,6±42,0 °C a 760 mmHg |
Fórmula molecular | C6H8O7 | Punto de fusión | 153-159 °C (encendido) |
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