Nombres triviales: Bromelain, bromelin
Fuente: Ananas bractetur, Ananas comosus (Piña)
Número de E.C (a): 3.4.22.4
Número(b) de la sustancia NAS: 0368
Temperatura óptima: 50-60ºC.
Temperatura de inactivación: 65ºC.
PH óptimo: 5,0-8,0
Inactivación PH: Por debajo de 3,0 y por encima de 9,5
| Elementos de análisis |
Especificaciones |
| Apariencia |
Polvo blanco o amarillo claro |
| Olor y sabor |
Olor característico de Piña |
| Tamaño de partículas |
98% pasa 80 malla |
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| Actividad de bromelain |
NLT 2400 GDU/g |
| Pérdida en el secado |
NMT 10,0% |
| Residuos en el encendido |
NMT 6,0% |
La bromelina se aísla de los tallos, las hojas y la piel de la piña mediante el empleo de la tecnología de extracción biológica moderna. La especificidad de sustrato amplio de Bromalin permite a la enzima hidrolizar fácil y eficientemente la mayoría de las proteínas solubles. Las proteínas de la hemoglobina, gelatina, soja, pescado y otros se hidrolizan para reducir el peso molecular de los péptidos y aminoácidos que son solubles en ácido tricloroacético.
1. Inhibir el crecimiento de células tumorales
La observación clínica relacionada mostró que la bromelina podría inhibir el crecimiento de células tumorales.
2. Prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares
La bromelina como enzima proteolítica es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Puede inhibir los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares causados por la agregación plaquetaria, aliviar los síntomas de angina de pecho, aliviar la constricción arterial y acelerar la descomposición del fibrinógeno.
3. Anti-inflamación
Bromelain es eficaz en el tratamiento de la inflamación y el edema en varios tejidos, incluyendo tromboflebitis, lesión muscular esquelética, hematoma, estomatitis, úlceras diabéticas y lesiones deportivas. La bromelina tiene el potencial de activar las respuestas inflamatorias. La bromelina también puede tratar la diarrea.
4. La bromelina tiene el excelente efecto de refrescar la piel, blanquear y eliminar las manchas
PRINCIPIO básico DE ACCIÓN: La bromelina puede actuar sobre el estrato córneo de la piel humana, promover su degradación, descomposición, eliminación, promover el metabolismo de la piel, reducir el fenómeno de la piel oscura causado por la exposición al sol. Hacer que el mantenimiento de la piel presente un buen estado blanco y tierno.
5 . Aplicación de la preparación de bromelain en el alimento
La bromelina puede añadirse a las formulaciones de piensos o mezclarse directamente en los piensos para mejorar en gran medida la utilización y conversión de proteínas, y puede desarrollar una gama más amplia de fuentes de proteínas, reduciendo así los costos de los piensos.
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