descripción de producto
Nombre del producto: El ácido cítrico
Tipo: edulcorantes
Apariencia: polvo o cristal blanco
Pureza: el 98,5 min.
Grado: USP/BP
Olor: Inodoro o poco aroma, espesa y dulce con sabor amargo
El ácido cítrico es el producto intermedio de las plantas de una composición natural y fisiológico del metabolismo, es también uno de los ácidos orgánicos utilizados en el campo de los alimentos, medicina, industria química. Es incolora de cristal transparente o translúcido, o en polvo, partículas granulares, inodoro, aunque tiene fuertes agrio, pero un agradable sabor ligeramente astringente. En el aire caliente poco a poco se desintegran, en el aire húmedo, es ligera deliquescence.
Función y aplicación
Industria alimentaria
El ácido cítrico es conocido como el primer agente agria comestibles, China GB2760-1996 es necesaria para permitir el uso de los alimentos reguladores de la acidez. En la industria alimentaria utiliza ampliamente como un agente solubilizer agria, amortiguación agente antioxidante, quitar el olor a pescado la extracción de miel, el agente quelante, su propósito específico, numerosos enumeración.
1 bebidas.
Según las estadísticas nacionales e internacionales, el consumo total de la industria de bebidas representan el 75%~80% del total de la producción de ácido cítrico. Jugo de ácido cítrico es uno de los ingredientes naturales, no sólo dan el sabor de la fruta, sino también del búfer de solubilización, efecto antioxidante, la bebida de azúcar, el sabor, el pigmento y otros ingredientes mezcla de coordinación, la formación de sabor y aroma de armónicos, puede aumentar la resistencia que el efecto antiséptico de microorganismos.
2. Mermelada y jalea
El papel del ácido cítrico en las mermeladas y jaleas y en las bebidas es similar, la regulación de pH y dar el producto de pH ácido, debe ajustarse a los más adecuados para la pectina condensación de un rango muy estrecho. Según los diferentes tipos de pectina, puede limitar el pH entre 3.0 y 3.4. En la producción de dulces, se puede mejorar el sabor y evitar la cristalización de la sacarosa arena defectos.
Candy 3.
El ácido cítrico es agregado a los dulces, que puede aumentar la acidez y evitar la oxidación de los diversos componentes y la sacarosa cristalización. Caramelo agrio General contiene un 2% ácido cítrico. Azúcar hervido, el proceso de enfriamiento massecuite es poner ácido y pigmento, esencia, se unen. La pectina dulces de la producción de ácido cítrico puede regular sabor amargo y gel fuerza mayor. Ácido cítrico anhidro se utiliza para la goma de mascar y polvo de los alimentos.
Los alimentos congelados 4.
El ácido cítrico tiene las características de los quelantes y regulación de pH, pueden fortalecer el papel de la inactivación de enzimas antioxidantes y de forma más fiable, puede garantizar la estabilidad de los alimentos congelados.
5. Industria farmacéutica
Efervescente es popular medicamento oral sistema de liberación de los ingredientes, ácido cítrico, y el carbonato de sodio o bicarbonato de sodio solución común reacción produce grandes cantidades de CO2 (es decir, efervescente) y el citrato de sodio, rápidamente se puede disolver y aumentar la capacidad de degustar el ingrediente farmacéutico activo. Por ejemplo, la catártica y analgésicos aumentan la disolución. El jarabe de ácido cítrico es fiebre de los pacientes con refrescos, aroma, fresco, y el efecto de desintoxicación.
El ácido cítrico es ampliamente utilizado en una variedad de nutriente líquido oral, buffer pH es 3.5~4.5, mantener la estabilidad del ingrediente activo, reforzar el efecto conservante. Combinado con ácido cítrico y sabor de la fruta, a la gente le gusta el sabor agridulce para esconder las drogas de amargo, especialmente de la medicina tradicional china la preparación, el 0,02% de ácido cítrico se añade los ingredientes líquidos, que puede rastrear la formación de complejos de hierro y cobre, retrasar la degradación del ingrediente activo. En la boca masticando tabletas de 0,1%~0.2%, ácido cítrico comprimidos puede mejorar el sabor, aroma de limón.
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