Maltitol es un edulcorante bajo en calorías con la misma dulzura en sacarosa, alta estabilidad, alta dulzura, buena para producir todo tipo de bajas calorías, baja en grasas los alimentos, y también es anti-cariogenic. Es una especie de poliol, tiene buen gusto, y es el 90% de sacarosa, dulzura, muy buena para producir alimentos dulces como sugar free chocolate, las encías, pastelería, panadería la comida y helados.
Maltitol se obtuvo de la maltosa (se abstraen de almidón) después de la hidrogenación, similar a otros polioles Maltitol no provocará la reacción de Maillard Browning, tiene un fuerte sabor dulce y sin necesidad de mezclar con otro edulcorante. Maltitol no tiene la sensación de refrigeración cuando se disuelven en la boca, puede ser utilizado en la producción de muchos tipos de alimentos en lugar de sacarosa, y también se usa en productos lácteos en lugar de grasa.
La aplicación de maltitol:
1. En los alimentos funcionales
Casi sin absorción o anabolismo en el cuerpo humano, puede ser utilizado como materia prima para producir alimentos para diabéticos y la obesidad de los pacientes. Por ejemplo, los ingredientes para una tarta de crema de leche baja en calorías como se muestra en la tabla I siguiente.
2. En pastelería y chocolate
Maltitols con buen gusto, la retención de humedad y no cristalización, bueno para ser utilizados para producir productos de confitería, incluido el algodón de azúcar, caramelos, dulces y suaves transparentes etc. Por ejemplo, los ingredientes para una Maltitol candy como se muestra en la tabla II.
3. En jugos de frutas
Viscosidad y no de la fermentación, bueno para ser utilizado en la fruta jugosa flotante de bebidas o tragos de ácido láctico en lugar de azúcar, para obtener un mejor, Fuller y suave sabor.
4. En los alimentos congelados
Agregar Maltitol en helados para hacerla más fina y viscoso, el producto puede sabor más dulce y tienen vida útil más prolongada.
Especificaciones de líquido Maltitol
| Materia sólida: |
El 75% Mín. |
| El contenido de agua: |
El 25% máx. |
| El PH de la solución: |
5~7,5 |
| Ensayo(Maltitol): |
El 50% Mín. |
| Sorbitol: |
El 8% como máximo. |
| Azúcares reductores: |
0,30% máx. |
| Ash: |
El 0,10% máx. |
| Chloride: |
50ppm máx. |
| El sulfato: |
100ppm máx. |
| Los metales pesados |
10ppm máx. |
| Níquel: |
1ppm máx. |
| Plomo: |
1ppm máx. |
| Placa Total recuento:: |
1000/g max. |
| E.Coli: |
Negativo |
| Salmonella: |
Negativo |
| Los detalles de empaquetado: |
275kg/tambor y 1.000 kg/tambor puede también a la petición del cliente. |
| Información básica de maltitol |
| Nombre del producto: |
Maltitol |
| Sinónimos: |
Maltitol jarabe 585-88-6 kf-wang(at)kf-chem.com;maltimr;maltisorb;maltit;MALTITOL;D-MALTITOL;4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL;4-O-ALPHA-GLUCOPYRANOSYL-D-SORBITOL |
| CAS: |
585-88-6 |
| MF: |
C12H24O11 |
| MW: |
344.31 |
| Número EINECS: |
209-567-0. |
| Categorías de productos: |
La bioquímica;Los disacáridos;los alcoholes de azúcar;Azúcares;dextrina, azúcar y carbohidratos;aditivo alimentario , inhibidores;Oxetanes edulcorantes; |
| Mol archivo: |
585-88-6.mol |
| |
| |
| Propiedades Químicas de maltitol |
| El punto de fusión |
149-152 °C(encendido). |
| Alpha |
[D]+106 α20~+108 c=0.8, H2O) |
| El punto de ebullición |
399.42°C (estimación) |
| Densidad |
1.3863 (estimación) |
| El índice de refracción |
105 ° C=10, H2O) |
| Temperatura de almacenamiento. |
2-8°C |
| Solubilidad |
Muy soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
| El pka |
12.84±0.70(previsto) |
| Formulario |
Polvo cristalino |
| El color |
Blanco |
| Solubilidad en agua |
Soluble en agua. Ligeramente soluble en etanol. |
| Marrón |
89983 |
| El CAS de referencia de la base de datos |
CAS 585-88-6(base de datos de referencia) |
| Sistema de registro de la sustancia de la EPA |
D-Glucitol, 4-O-.alfa.-D-glucopyranosyl- (585-88-6) |
| Declaraciones de seguridad |
24/25 |
| WGK Alemania |
3 |
| RTECS |
LZ4394000 |
| De la TSCA |
Sí |
| El código HS |
29400090 |
| Proveedor |
Idioma |
| Maltitol |
English |
| ACROS |
English |
| SigmaAldrich |
English |
| ALFA |
English |
| |
| El uso de maltitol y síntesis |
| Descripción |
Es una de maltitol-D-glucopyranosyl-1.4-glucitol. La solubilidad en agua es de aproximadamente 1.750 g/L a temperatura ambiente. Maltitol es estable en virtud de la política común de las condiciones de procesamiento de alimentos. Además para secar el maltitol varios tipos de jarabes están disponibles.
Maltitol es, según la concentración, aproximadamente el 90 % tan dulce como la sacarosa y noncariogenic.
En la Unión Europea, maltitol es aprobado como E 965 para un gran número de aplicaciones alimentarias. Es GRAS en los Estados Unidos y también aprobado en muchos otros países. |
| Propiedades químicas |
Es una de maltitol-D-glucopyranosyl-1.4-glucitol. La solubilidad en agua es de aproximadamente 1.750 g/L a temperatura ambiente. Maltitol es estable en virtud de la política común de las condiciones de procesamiento de alimentos. Además para secar el maltitol varios tipos de jarabes están disponibles.
Maltitol es, según la concentración, aproximadamente el 90 % tan dulce como la sacarosa y noncariogenic .
En la Unión Europea, maltitol es aprobado como E 965 para un gran número de aplicaciones alimentarias. Es GRAS en los Estados Unidos y también aprobado en muchos otros países. |
| Propiedades químicas |
Blanco o casi blanco, polvo cristalino |
| Propiedades químicas |
Maltitol se presenta como un blanco, inodoro, dulce, polvo cristalino anhidro. Es un disacárido compuesto por una unidad de glucosa en la relacionada con uno de sorbitol unidad a través de una α-(1→4) Bono. La estructura cristalina es orthorhombic. |
| Propiedades químicas |
(Ο Maltitol-α-D-glucopyranosyl-(l-4)-sorbitol) es un disacárido alcohol de azúcar derivada de la maltosa por hidrogenación. A escala comercial, maltitol es producida por la hidrogenación de jarabe de maíz con alto contenido de la maltosa que es preparado por la hidrólisis enzimática de almidón. Después de la purificación y concentración del jarabe hidrogenados ("hidrogenados jarabe de glucosa"), un producto cristalino maltitol con un contenido de entre 90 y 99% y pequeñas cantidades de sorbitol y hidrogenado trisaccharides obtenidos. Pure maltitol es de aproximadamente 0,8 veces más dulce como la sacarosa. Experimentos in vitro con los preparados enzimáticos, homogeneizado de la mucosa intestinal, y evertidas sacos intestinales han demostrado que el maltitol puede ser hidrolizada a la glucosa y el sorbitol (el primero es absorbido y el último es absorbida de forma incompleta y está sujeto a la fermentación microbiana en el intestino). La hidrólisis del maltitol avanza a un ritmo más lento que el de la sacarosa, pero más rápido que el de la isomaltosa o lactitol. Para determinar la medida en que se hidroliza el maltitol bajo condiciones in vivo, gnotobiotic ratswere dosis de 1,5 g maltitol o maltosa. Análisis de Restos de sustancia de ensayo en el tracto gastrointestinal de 60 a 120 minutos después de la administración ha demostrado que el 69% de los maltitol y el 99% de la maltosa se hidroliza en el intestino delgado. En un estudio con ratas germfree, el 84% de ingerir una dosis de maltitol desaparecido desde el tracto gastrointestinal dentro de las 24 horas de Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, y algunas especies de Lactobacillus fermentar maltitol, pero S. sanguis y S. mitior no lo hacen. Maltitol (10% de solución) no baja la placa pH inferior a 5,7 en los seres humanos probado por la placa de la telemetría. |
| Usa |
Edulcorante. |
| Usa |
Es una de maltitol polyhydric alcoholes (poliol) producida por la hidrogenación de maltosa. es aproximadamente el 90% dulce como la sacarosa, tiene buena estabilidad, y es nonhygroscopic. usos incluyen la goma de mascar, sequedad de la tuerca productos de panadería, y el chocolate. |
| Usa |
Maltol es un potenciador del sabor sintético utilizado como una sustancia aromatizante, cuya función está relacionada con etil . Ocurre naturalmente en la achicoria, cacao, café y cereales. No aportan un sabor propio, pero modifica la inherente sabores. Con respecto a la etil , es la mitad a un sexto como efectivo. Es menos soluble, tener una solubilidad en agua de 1 g en 82 ml de agua a 25°C. Tiene un intervalo de fusión de 160-164°c. Se utiliza para realzar el sabor y aroma de frutas, vainilla y chocolate con sabor a los alimentos y bebidas. También se utiliza en bebidas y postres con un uso típico rango de 10-200 ppm. |
| Definición |
ChEBI: un alfa-D-glucósido que consta de D-glucitol con un alfa-D-glucosyl residuo fijado en la posición 4. Utilizado como sustituto del azúcar. |
| Los métodos de producción |
Maltitol es producida por hidrogenación de productos químicos de la maltosa, la cual puede ser obtenida por la degradación enzimática de almidón en condiciones similares a los utilizados para el resto de los hidrolizados de almidón como la glucosa. El material de partida puede ser de los diferentes almidones disponibles comercialmente, incluyendo el maíz, patata, y otros. Un almidón parcialmente degradada, que puede ser obtenida por el tratamiento con ácido clorhídrico diluido o ácido sulfúrico y la subsiguiente neutralización o con calor estable a-amilasa, enzima se somete a tratamiento para una mayor degradación de la maltosa-rich products.
Las enzimas utilizadas para la producción de la maltosa amylases b-a-amylases, hongos,-1.6- glucosidases, maltogenic debranching amylases, y enzimas, preferiblemente con alta temperatura óptima. |
| Los métodos de producción |
Maltitol se obtiene de la maltosa hidrogenados jarabe. El almidón es hidrolizado para producir una alta concentración de la maltosa jarabe, que es hidrogenados con un catalizador. Después de la purificación y concentración, el jarabe está cristalizado. |
| La producción biotecnológica |
Maltitol es producida por hidrogenación de productos químicos de la maltosa, la cual puede ser obtenida por la degradación enzimática de almidón en condiciones similares a los utilizados para el resto de los hidrolizados de almidón como la glucosa. El material de partida puede ser de los diferentes almidones disponibles comercialmente, incluyendo el maíz, patata, y otros. Un almidón parcialmente degradada, que puede ser obtenida por el tratamiento con ácido clorhídrico diluido o ácido sulfúrico y la subsiguiente neutralización o con calor estable a-amilasa, enzima se somete a tratamiento para una mayor degradación de la maltosa-rich products.
Las enzimas utilizadas para la producción de la maltosa amylases b-a-amylases, hongos,-1.6- glucosidases, maltogenic debranching amylases, y enzimas, preferiblemente con alta temperatura óptima.
Ejemplos pueden encontrarse en las solicitudes de patente para procesos de producción de la maltosa y maltitol. |
| Las aplicaciones farmacéuticas |
Maltitol es ampliamente utilizado en la industria farmacéutica en la formulación de formas de dosificación oral. Es un edulcorante a granel noncariogenic, aproximadamente tan dulce como la sacarosa, bien adaptada como diluyente para las diferentes formas de dosificación oral de granulación húmeda, y sugarfree recubrimiento duro. |
| La seguridad |
Maltitol se emplea en formulaciones farmacéuticas orales, confitería, y productos alimenticios, y es considerado noncariogenic. Es generalmente considerada como no tóxicos, nonallergenic nonirritant y material.
La digestión de maltitol sigue dos tipos diferentes de las vías metabólicas: absorción en el intestino delgado y la fermentación en el intestino grueso (colon). Estas dos rutas metabólicas deben considerarse al evaluar el valor de energía. La hidrólisis del maltitol en el intestino delgado libera el sorbitol y glucosa. La glucosa es transportado activamente y absorbe rápidamente, mientras que el sorbitol absorción es pasiva. El sorbitol, maltitol nonhydrolyzed nonabsorbed son fermentados por la microflora del colon. La importancia relativa de las dos vías de absorción depende de numerosos factores individuales y está relacionado con la cantidad de maltitol ingerido. El exceso de consumo oral (>50 g diarios) pueden causar diarrea y flatulencia.
Maltitol exhibe un bajo índice glucémico y pueden por lo tanto, bajo supervisión médica, tienen un lugar en la dieta de pacientes diabéticos. La ingesta de maltitol debe tenerse en cuenta para el cálculo del subsidio glucidic diariamente.
La OMS, en el examen de la seguridad de maltitol, no fija un valor de la ingesta diaria aceptable, ya que los niveles utilizados en los alimentos para lograr un efecto deseado no se consideraron un peligro para la salud. |
| El almacenamiento |
Maltitol tiene buena estabilidad térmica y química. Cuando se calienta a temperaturas superiores a 200°C, la descomposición comienza (dependiendo del tiempo, temperatura y otras circunstancias). Maltitol no someterse a las reacciones de tostado con aminoácidos, y absorbe la humedad atmosférica sólo en humedades relativas del 89% y superior, a 20°C. |
| Estatus normativo |
GRAS enumerados. Aceptado para su uso como aditivo alimentario en Europa. Incluido en las formulaciones farmacéuticas orales. Incluido en el Canadian lista de ingredientes no medicinales aceptable. |
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El embalaje+Gastos de envío
Preguntas frecuentes
Q1.Lo que las condiciones de pago?
Podríamos aceptar T/T, L/C, DP condiciones de pago.
Q2.Cómo sobre el índice de productos diferentes en la misma aplicación?
Las especificaciones pueden personalizarse según su aplicación.
P3.Cómo acerca de las muestras de productos?
Podemos proporcionar muestras gratis de menos de 2 Kg(no incluye flete).
Q4.Cómo sobre el precio de los productos?
Nuestros productos son la síntesis química llegó desde el subsuelo en salmuera, que está disponible para una variedad de uso. Nuestros productos son de alta pureza con buena calidad, y el precio se basa en la especificación diferente y cantidad.
Q5.¿Cuál es la vida útil de las cargas?
Nuestra vida útil del producto es de 2 años, que se basa en seco y ventilado el almacenamiento.
P6.Lo que es el conjunto de las cargas?
20kg/25kg bolsas tejidas, dentro de bolsas de plástico, o como personalizado.
Q7.Lo que el plazo de entrega?
Generalmente nos ofrecen las cargas dentro de los 10~20 días después de recibir el pago del cliente o de origen L/C.
Q8.Los documentos que podemos suministro?
Factura comercial, la lista de empaque, Certificado de análisis, certificado de origen (E), el conocimiento de embarque, ISO, etc.
Los documentos serán enviados por Express dentro de las 24 horas contra el pago completo.
Q9.¿Por qué elegirnos?
Aceptamos la caja de seguridad y la diversificación de las condiciones de pago.
Disponemos de una tendencia de los precios para garantizar a los clientes información de marketing en el tiempo. Vamos a tomar las riendas de un 100% de la responsabilidad de
Cuestión de calidad. Nos esforzamos por crear valor para cada cliente servimos por satisfacer sus necesidades y ofrecer soluciones para resolver sus problemas y alcanzar sus objetivos.
Proveedor Auditado 
