| Propiedades |
gránulos o polvo blanco o casi blanco cristalino, inodoro, ligeramente dulce. La dulzura de la α-lactosa es del 15% de la sacarosa. La β-lactosa tiene una dulzor más alta que la α-lactosa. Es soluble en agua, insoluble en alcohol, insoluble en éter y cloroformo. El monohidrato de lactosa tiene un contenido de agua del 4,5% al 5,5%, mientras que el hidrato anhidro tiene un contenido de agua inferior al 1%. la solución acuosa al 9,75% (p / v) es isotónica con suero. |
| Estabilidad y condiciones de almacenamiento |
Es fácilmente contaminado por el moho en condiciones húmedas (humedad superior al 80%). El color de la lactosa puede volverse marrón a medida que el tiempo de almacenamiento se extiende con la humedad y el calor acelerando este cambio. Alfa-lactosa monohidrato es estable en el aire y no se ve afectado por la humedad a temperatura ambiente, pero la forma amorfa de lactosa depende del grado de sequedad y puede estar sujeto a la humedad para convertirse en monohidrato. El monohidrato, cuando se calienta a 120 ºC, puede convertirse en anhidro. Una solución saturada de beta-lactosa puede precipitarse en cristales de α-lactosa durante la colocación, y la solución tiene una propiedad de rotación óptica torcida. La lactosa debe colocarse en un recipiente hermético y almacenarse en un lugar fresco y seco. |
| Compatibilidad e incompatibilidad |
La lactosa puede reaccionar con compuestos primarios de amina para producir un producto marrón; la lactosa amorfa es más probable que haya participado en esta reacción que la lactosa cristalina. La lactosa tiene incompatibilidad con los aminoácidos, la aminofilina, la anfetamina y la isoniazida. La prescripción que contiene tartrato, citrato o acetato, etc., o lubricantes alcalinos puede acelerar la reacción de decoloración. |
| Proceso de producción |
Utilizar el producto de la producción de queso o caseína - suero como materia prima, eliminar el contenido de proteínas, seguido de la concentración, refrigeración, cristalización de la lactosa y algunos otros procesos para obtener los productos lácteos. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, la medicina y los reactivos químicos. Proceso de producción: Materia prima de suero- → separación de proteínas - → concentración de suero - → enfriamiento y cristalización de la lactosa - → separación de melaza - → lavado de lactosa - → secado (lactosa cruda) → tratamiento de refinado (lactosa refinada). El suero crudo contiene proteína de suero y una pequeña cantidad de caseína, que puede separarse añadiendo leche de línea al suero a pH 6,2 ~ 6,5 y calentando simultáneamente a más de 90 ºC para la precipitación de proteínas. A continuación, el suero despejado se vacía concentrado a 35Be '(70% materia seca, be' denota Baume, una unidad de gravedad específica) y se enfría a 18-20 ° C durante 24 horas para cristalizar la lactosa. Para acelerar el proceso de cristalización y aumentar el rendimiento, se puede añadir una cantidad adecuada de inductor de cristalización (lactosa en polvo o lactosa líquida cristalizada) en la fase inicial de cristalización. El cristal debe separarse de la melaza usando una máquina centrífuga de deshidratación y lavarse con agua y finalmente secarse para obtener lactosa cruda. En la industria láctea, la lactosa refinada es generalmente producida, pero como la lactosa cruda es amarilla y contiene más impurezas, necesita ser refinada antes de obtener lactosa refinada. Primero, disolver la lactosa cruda en agua tibia; añadir el descolorante (carbón de leña o carbón activado) para descolonizar; o utilizar resina de intercambio iónico para el tratamiento de la sal; o utilizar proteína de leche y cloruro de calcio para eliminar más las proteínas. Luego aplique nuevamente la concentración, secando para hacer lactosa refinada. El precipitado de proteínas separado durante la producción de lactosa puede usarse como alimento, y las melazas separadas también pueden usarse como materia prima para la fermentación de alimentos o ácido láctico. |
| Intolerancia a la lactosa |
La digestión de la lactosa y la malabsorción podrían ser causadas por deficiencia congénita o secundaria de lactasa. La lactasa (β-galactosidasa) cataliza la hidrólisis de la lactosa a galactosa y glucosa, desempeñando un papel importante en la digestión y absorción de la lactosa. La mayoría de los bebés contienen una alta cantidad y actividad de lactasa intestinal, siendo capaz de digerir completamente un gran número de lactosa en la dieta. Aproximadamente a los 16 años, la lactasa intestinal comienza a degenerar y finalmente puede conducir a diversos grados de deficiencia de lactasa en adultos, que varía según su raza. La deficiencia de lactasa infantil se debe principalmente a anomalías congénitas o hereditarias como las anomalías congénitas de la mucosa intestinal causadas por la disfunción de la secreción de lactasa; también puede ser secundaria a enfermedades intestinales como la enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, la enteritis por virus causa daño de la mucosa intestinal. La intolerancia a la lactosa puede prevenirse eliminando o evitando la presencia de lactosa en la dieta. Los bebés pueden alimentarse con fórmula sin lactosa, mientras que los niños pueden tomar yogur bien fermentado (en el que la lactosa ha sido convertida por lactobacilo en ácido láctico); los adultos deben evitar beber mucha leche con el estómago vacío. En cambio, primero puede tener una cierta cantidad de otros alimentos para reducir la concentración relativa de lactosa en el intestino de modo que las bacterias sean capaces de descomponerla lentamente con productos de descomposición que se absorben gradualmente. |
| Definición |
Chebi: El alfa-anómero de la lactosa. |
| Descripción general |
En la naturaleza, sólo existe en la leche de mamíferos. Pertenece a disacáridos, siendo compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de galactosa con una dulzura de aproximadamente 16. La leche contiene aproximadamente 4,3% ~ 4,5% de lactosa. Hay dos isómeros de lactosa, a saber, de tipo α y β, siendo monohidrato y anhidro, respectivamente. La α-lactosa contiene generalmente una molécula de agua cristalina con el punto de fusión de 202 °C; el tipo β es como un anhídrido con el punto de fusión de 252 °C y tiene una mayor dulzor y solubilidad que el tipo α. La lactosa se hace de suero, un subproducto de queso o caseína, y se usa en grandes cantidades como un excipiente de droga, como nutriente para bebés y niños pequeños, y como un buen medio para la penicilina.
Se utiliza como diluyente para dispersiones solubles en polvo, cápsulas orales, inhaladores de polvo y tabletas; la lactosa también se utiliza en liofilisados e inyecciones intravenosas. |
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