| El ácido cítrico información básica |
| Distribuido en la naturaleza propiedades fisicoquímicas de la historia del descubrimiento de la aplicación de la industria alimentaria las aplicaciones en la industria farmacéutica aplicaciones en la industria ciclo de Krebs solubilidad en agua propiedades químicas utiliza los métodos de producción |
| Nombre del producto: |
El ácido cítrico |
| Sinónimos: |
El ácido cítrico, AR,≥99,5%(T);el ácido cítrico anhydrou;El ácido cítrico anhidro, ácido cítrico anhidro bp,ácido cítrico anhidro;anhydrouscitricacid;beta-ácido Hydroxytricarballylic;beta-hydroxytricarballylicacid;beta-hidroxi-tricarboxylicacid;BUFFER DE CLORURO DE AMONIO amoniacal |
| CAS: |
77-92-9 |
| MF: |
C6H8O7 |
| MW: |
192.12 |
| Número EINECS: |
201-069-1 |
| Categorías de productos: |
AlphabeticalBiochemicals y reactivos;búferes BioUltra;ChelatorsBiochemicals y reactivos;compuestos luminiscentes/Detección;los disolventes, Buffers y reactivos para la luminescencia;tampones biológicos;BuffersBiological biológica Buffers Buffers;A a la electroforesis capilar ZProtein;Zona ElectrophoresisBiochemicals y reactivos;ChelatorsNutrition investigación;otros bioquímicos;bioquímicos encontradas en las plantas;la Electroforesis Capilar;el cultivo de células;Los reactivos y los suplementos;Buffer concentrados (FIXANAL);Tampones de pH para la valoración;Titulación;C6La Investigación en Nutrición;compuestos carbonilo;Ácidos carboxílicos;sabor de alimentos y aditivos;otros BiochemicalPharmacopoeia (USP);Pharmacopoeial OrganicsCell cultura;USP productos químicos y los búferes ReagentsBiological;USP/MultiCompendial BuffersMore grado...cerca de la farmacopea...;a-ZPharmacopoeia (USP);los listados por orden alfabético;C-D;Aromas y fragancias;Buffers a ZBiochemicals y reactivos bioquímicos;y reactivos;otros productos químicos reactivos grado BiochemicalEssential;;a la Farmacopea ZBiological Buffers;la Farmacopea (USP);USP/MultiCompendial búferes de grado;Soluciones tampón, pH 5 - 9Tampones de pH para la valoración;soluciones tampón;otras soluciones tampón;ACS ACS búferes de grado Grado;;pequeñas moléculas bioactivas;bioquímicos y reactivos biológicos;Buffers Buffers;A a Z;Bloques de construcción;C6;compuestos carbonilo;Ácidos carboxílicos;La Biología Celular;quelantes;La Síntesis Química;CI-CY;productos químicos esenciales;sales inorgánicas;La Investigación en Nutrición;bloques básicos orgánicos;otros fitoquímicos en bioquímica;Chemical Classification;la investigación Essentials;soluciones y los reactivos;LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS;Ttreatment Agua Sustancias Químicas;IC - CLOther productos relacionados con los lípidos;NeatsChromatography;Alphabetic;C;ácidos AcidsFA/FAMA//Esteroides lípidos;las normas de Comida y Bebida;Los ácidos grasos libres de lípidos;patrones analíticos;Los ácidos orgánicos;C6bioquímicos y reactivos;otros BiochemicalMore...Cerrar...;grado ACS ACS GradeBiological BuffersBiological Buffers;Buffers Buffers;a compuestos ZCarbonyl;productos químicos esenciales;reactivos rutina;aditivo alimentario y acidulant |
| Mol archivo: |
77-92-9.mol |
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| |
| Propiedades Químicas de ácido cítrico |
| El punto de fusión |
153-159 °C(encendido). |
| El punto de ebullición |
248.08°C (estimación) |
| Densidad |
1.542 |
| Densidad de vapor |
7.26 (Vs aire) |
| Presión de vapor. |
<0,1 hPa (20 °C). |
| El índice de refracción |
1.493~1.509 |
| FEMA |
2306 | El ácido cítrico |
| Fp |
100 °C |
| Temperatura de almacenamiento. |
Almacén en el RT. |
| Solubilidad |
H2O: 1 m a 20 °C, transparente, incolora |
| El pka |
3.14(a 20ºC) |
| Formulario |
Granos de arena |
| El color |
Blanco |
| El olor |
Inodoro |
| PH |
1.0-2.0 (25º, 1M en H2O) |
| Límite explosivo |
El 8%, 65°F |
| Solubilidad en agua |
750 g/L (20 ºC) |
| Λmax |
Λ: 260 nm Amax: 0,20
Λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Sensible |
Higroscópico |
| El JECFA número |
218 |
| Merck |
14,2326 |
| Marrón |
782061 |
| Estabilidad: |
Estables. Incompatible con las bases, los fuertes agentes oxidantes, reductores, metal nitratos. |
| InChIKey |
KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N. |
| Referencia de base de datos de CAS |
77-92-9(base de datos de referencia) CAS |
| El NIST de referencia de la química |
1,2,3-Propanetricarboxylic ácido, de 2-hidroxi-(77-92-9) |
| Sistema de registro de la sustancia de la EPA |
Ácido cítrico (77-92-9) |
| Los códigos de peligro |
Xi,C,T |
| Las declaraciones de riesgo |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Declaraciones de seguridad |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR |
Onu 1789 8/PG 3 |
| WGK Alemania |
1 |
| RTECS |
GE7350000 |
| F |
9 |
| De la TSCA |
Sí |
| El código HS |
2918 14 00 |
| Los datos de sustancias peligrosas |
77-92-9(Los datos de sustancias peligrosas) |
| La toxicidad |
La DL50 en ratones, ratas (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
| Proveedor |
Idioma |
| SigmaAldrich |
English |
| ALFA |
English |
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| El uso de ácido cítrico y síntesis |
| Distribuido en la naturaleza |
El ácido cítrico está ampliamente distribuido en la naturaleza, que se encuentran en plantas como el limón, naranja, piña, grosella, frambuesa, Uva jugo de frutas y huesos de animales, los músculos, sangre. El ácido cítrico es sintetizada con azúcar, almidón, la melaza, uvas y otros materiales azucarados de la fermentación, se puede dividir en anhidro y dos tipos de hidratos de puro. El ácido cítrico es un cristal transparente e incoloro o polvo blanco, inodoro, tiene un atractivo de la acidez. Cristales incoloros translúcido obtenido a partir de una solución acuosa concentrada de calor en el punto de fusión anhidro 153ºC. Cristales incoloros translúcido obtenido a partir de solución de agua es un ablandamiento de agua, la densidad es de 1.542.75 en unos 100 ºCmelting. Agua agua en la pérdida puede compoment aire seco. Es un fuerte ácido orgánico. Es soluble en agua, etanol y el éter. Se utiliza en la fabricación de drogas, las bebidas gaseosas, dulces, también se utiliza como agente de limpieza de metales, mordiente.
Muchos tipos de frutas y verduras, especialmente de cítricos contienen más ácido cítrico, especialmente de limón y lima--contienen una gran cantidad de ácido cítrico, después del secado, el contenido es de hasta un 8% (en el jugo contenido es alrededor de 47 g/L). En los cítricos, el contenido de ácido cítrico está entre 0,005 mol/L de naranja y de la uva y de 0,30 mol/L de limón y lima . Los cambios de contenido diferente de los cultivares y crecimiento de la planta. |
| Propiedades fisicoquímicas |
El ácido cítrico es el producto intermedio de las plantas de una composición natural y fisiológico del metabolismo, es también uno de los ácidos orgánicos utilizados en el campo de los alimentos, medicina, industria química. Es incolora de cristal transparente o translúcido, o en polvo, partículas granulares, inodoro, aunque tiene fuertes agrio, pero un agradable sabor ligeramente astringente. En el aire caliente poco a poco se desintegran, en el aire húmedo, es ligera deliquescence.
El ácido cítrico tiene propiedades de ácidos polibásicos, puede producir ester, la sal y la amida, pero no puede generar acético; y los grupos hidroxilo y carboxilo iones metálicos pueden formar complejos o quela; el ácido cítrico es ácido fuerte, de acero al carbono tiene un fuerte efecto corrosivo, pero es de acero inoxidable sin efectos corrosivos; en caso de fuerte oxidante como el permanganato de potasio, puede ser oxidado para generar el ácido oxálico; y el hidróxido de potasio fundido, este producto se descompone en ácido oxálico y el ácido acético; calentado puede ser descompuesto. Rat LD50 percutánea es 975mg/kg.
(1) la reacción con ácido
Ácido cítrico y ácido sulfúrico fumante mixto, a temperatura ambiente, que producen aconitic ácido, ligeramente el calentamiento puede generar 3-Ketoglutarate. La mezcla de ácido cítrico y ácido sulfúrico concentrado, la temperatura a 40ºC en acetona y CO2, CO, etc.; cuando se calienta a 150ºC para generar el ácido acético; generar aconitic Kang diconic doble ácido (ácido) C9H10O6 y CO el calentamiento a 200ºC, el CO2 y así sucesivamente.
Cuando la concentración de sulfato es inferior a 94%, la generación de ácido 3-ketoglutaric a baja temperatura; cuando la concentración de sulfato es inferior al 60%, cuando se calienta a generar aconitic ácido.
Ácido cítrico anhidro y 1 porciones de ácido nítrico y 2 copias de la acción del ácido sulfúrico, ácido nítrico forma ester C3H5 (ONO2) (COOH)3, no se disuelve en éter, y bario, plomo y se combinan para formar sales insolubles.
(2) la reacción con álcalis
El ácido cítrico se fusiona con K2CO3 o KOH o ácido nítrico para obtener el ácido oxálico y ácido acético o otras sales.
Ácido cítrico y sal de sodio (NaCl) como la cal de la carbonización de ceder a la acetona.
El ácido cítrico es conseguir la ebullición en solución alcalina para obtener ácido acrílico (C3H4O2).
La reacción de neutralización ácido-base convencional de ácido cítrico puede producir diversos tipos de sales.
(3) el efecto de glicerol
El ácido cítrico y el glicerol mezclado por destilación seca de obtener acetona, CO, CO2 y el glicerol en el éter éster de ácido de acetona.
La mezcla de ácido cítrico y el glicerol se calienta a 100 ºC, y generar éster de ácido cítrico de glicerol, que es la sustancia como el vidrio. Si hay una gran cantidad de glicerol y calentado a 170ºC para conseguir citronella diglycerol( citrodiglycerin C12H18O11).
El ácido cítrico y glicerina que está de acuerdo a la relación molar de 1:3 El calor puede ser glyceride ácido cítrico. Con relación molar diferentes que pueden obtener diferentes propiedades de la sustancia resinosa, y algunos fueron gel o una forma sólida, algunos no se disuelven en agua, alguna solución en agua. Si el Aceite de tung o el aceite y el ácido esteárico se calientan a 100ºC, puede reducir sustancia resinosa sintético, se utiliza como pintura y plásticos, aditivos o disolvente especial. |
| La historia del descubrimiento |
El ácido cítrico se encontró en el siglo VIII, en Irán alquimista Jaber.
En 1784, el C.W. Scheler primero se cristalizó el ácido cítrico en el jugo de limón, que se hizo mediante la adición de cal para el zumo de frutas para formar un citrato de calcio precipitado.
El ácido cítrico natural en la distribución de la naturaleza es muy amplia, que figura en las plantas como limón, cítricos, piña y otros animales y frutas de hueso, músculo, la sangre. Originalmente se produce en el estado de California en los Estados Unidos, Italia y las Indias Occidentales. El rendimiento de los italianos ocupa el primer lugar.
El proceso de fermentación de ácido cítrico comenzó a finales del siglo XIX.
En 1893, wemmel encontró que el Penicillium es el azúcar como materia prima para producir ácido cítrico. Sin embargo, hasta la primera guerra mundial obstaculizó la exportación de limón italiano, la industria utiliza agentes microbianos para producir de ácido cítrico , que no han sido puestas en el programa.
En 1913, B. informó zahorski Níger puede producir el ácido cítrico.
En 1916, Tom y el curry utilizado para la prueba de Aspergillus, que confirmó que la mayoría de los moldes, como el Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae, Wen, Trichoderma viride de Aspergillus y Aspergillus niger tienen la capacidad de producción de ácido cítrico, ácido y Aspergillus niger capacidad de producción es más fuerte. Como Currie por Aspergillus niger de la cepas ensayadas, en un 15% de sacarosa en el caldo de fermentación, la absorción de la tasa de azúcar en un 55%.
En 1923, los Estados Unidos Fieser empresa construyó el mundo de Aspergillus niger bandeja poco profunda de la fermentación de ácido cítrico de fábrica. A continuación, Bélgica, Gran Bretaña, Alemania, la Unión Soviética los estudios en la sucesión correcta de la fermentación del ácido cítrico. De esta manera, contando con el extracto de cítricos del método natural de ácido cítrico por fermentación gradualmente reemplazado por el método.
Antes de 1950, el uso de la producción de ácido cítrico de la fermentación. En 1952 American Meyers laboratorio adoptar método de fermentación profunda para la gran producción de ácido cítrico. Desde entonces, profundo método de fermentación poco a poco se establezcan. El ciclo de la fermentación de profunda es corto , Alto rendimiento, ahorro de mano de obra, tamaño reducido, fácil de realizar el control de instrumentos y continuo, la tecnología de fabricación es aún más el principal método de fabricación. En esta tecnología, Níger se coloca en un medio que contiene sacarosa y glucosa, que fueron cultivadas para producir ácido cítrico. Fuentes de carbohidratos incluyen el jarabe de maíz, la fermentación de melazas líquido, el hidrolizado de harina de maíz o de otro azúcar barato solución. En la extracción del molde después de la adición de hidroxido de calcio para el resto de la solución en la reacción de ácido cítrico, ácido cítrico de la precipitación de calcio, después de la separación y la adición de ácido sulfúrico se puede obtener el ácido cítrico. |
| La aplicación en la industria alimentaria |
El ácido cítrico es conocido como el primer agente agria comestibles China GB2760-1996 es requisitos para permitir el uso de los alimentos reguladores de la acidez. En la industria alimentaria ampliamente utilizado como agente solubilizer agria, amortiguación agent, antioxidante, extracción de pescado huele la extracción de miel, el agente quelante, su propósito específico, numerosos enumeración.
1 bebidas.
Según las estadísticas nacionales e internacionales, el consumo total de la industria de bebidas representan el 75%~80% del total de la producción de ácido cítrico. Jugo de ácido cítrico es uno de los ingredientes naturales, no sólo dan el sabor de la fruta, sino también de solubilización buffer, efecto antioxidante, la bebida de azúcar, el sabor, el pigmento y otros ingredientes mezcla de coordinación, formación de sabor y aroma de armónicos, puede aumentar la resistencia que el efecto antiséptico de microorganismos. Por lo tanto, es ampliamente utilizado en la preparación de diversos tipos de refrescos como fruta, fruto de la ceniza ácido en general, el 0,10%~0,25%. A cargo de CO2, bebidas, como el agua, jugo, el azúcar, ácido, pigmento, mezcla de fragancias, ácido cítrico se utiliza para ajustar el pH a una cierta acidez, haciendo que la valoración del producto la acidez en el 0,25%~0,40%. El tipo de pulpa de las bebidas en polvo, el contenido de ácido cítrico puede aumentarse hasta el 1,5%~5.0% en los últimos años, con la población urbana y rural de la calidad de vida seguir mejorando, todos los tipos de bebidas la demanda aumentó considerablemente y puede ser predecido que en el futuro el consumo de ácido cítrico en la industria de bebidas aumentará drásticamente.
2. Mermelada y jalea
El papel del ácido cítrico en las mermeladas y jaleas y en la bebida es similar, la regulación de pH y dar el producto de pH ácido, debe ajustarse a los más adecuados para la pectina la condensación de rango muy estrecho. Según los diferentes tipos de la pectina, puede limitar el pH entre 3.0 y 3.4. En la producción de la confitura se puede mejorar el sabor y evitar la cristalización de la sacarosa arena defectos.
Candy 3.
El ácido cítrico es agregado a los dulces ,el cual puede aumentar la acidez y evitar la oxidación de los diversos componentes y la sacarosa cristalización. Caramelo agrio General contiene un 2% ácido cítrico. Hervir el azúcar, el proceso de enfriamiento massecuite es poner ácido y pigmento, esencia, se unen. La pectina dulces de la producción de ácido cítrico puede regular sabor amargo y gel fuerza mayor. El ácido cítrico anhidro se utiliza para la goma de mascar y polvo de los alimentos.
Los alimentos congelados 4.
El ácido cítrico tiene las características de la regulación de pH y quelantes, pueden fortalecer el papel de la inactivación de enzimas antioxidantes y de forma más fiable, puede garantizar la estabilidad de los alimentos congelados.
El ácido cítrico solo o con el ácido ascórbico se usa en combinación, ayudando a prolongar la vida de anaquel de congelados de pescado y marisco, que puede hacer que los pescados y mariscos causa el deterioro de la inactivación de enzimas de modificación y microelement quelatados. Productos del mar antes de congelación se empapan en 0,25% ácido cítrico y ácido ascórbico ISO de 0,2% solución, es propicio para la conservación. Para la conservación de carne de cerdo fresca y prevenir la corrupción también tiene un efecto. El ácido cítrico, también inhibe el color y aroma de frutas congeladas deterioro. Este es también la represión de la fruta sistema enzimático y evitar la oxidación de los oligoelementos. Por ejemplo: el 0,1%~0.3% ácido cítrico y 0,001 a 0,002% de ácido isoascorbic combinación es eficaz. |
| Aplicaciones en la industria farmacéutica |
Efervescente es popular medicamento oral sistema de liberación de los ingredientes, ácido cítrico y el carbonato de sodio o bicarbonato de sodio solución reacción común producen grandes cantidades de CO2 (es decir, efervescente) y el citrato de sodio, rápidamente se puede disolver y aumentar la capacidad de degustar el ingrediente farmacéutico activo. Por ejemplo, la catártica y analgésicos aumentan la disolución. Jarabe de ácido cítrico es fiebre de los pacientes con refrescos, aroma, fresco y efecto de desintoxicación.
El ácido cítrico es ampliamente utilizado en una variedad de nutriente líquido oral, buffer pH es 3.5~4.5, mantener la estabilidad del ingrediente activo, reforzar el efecto conservante. Combinado con ácido cítrico y sabor de la fruta, dar a la gente como dulce sabor amargo para esconder las drogas de amargo, especialmente de la medicina tradicional china la preparación, el 0,02% de ácido cítrico se añade el líquido ingredientes, que puede rastrear la formación de complejos de hierro y cobre, retrasar la degradación del ingrediente activo. En la boca de tabletas de masticar un 0,1%~0.2% ácido cítrico comprimidos puede mejorar el sabor, aroma de limón.
La información anterior es editado por el Chemicalbook hayan. |
| Aplicaciones en la industria |
La purificación de metales 1.
El uso de ácido cítrico como base la fórmula de limpieza de metales, puede efectivamente quitar los óxidos formados en la superficie de metales ferrosos y metales no ferrosos, como un ácido orgánico débil, puede causar leves daños en la superficie de la capa de metal. Sin embargo, como un agente quelante de iones metálicos acelerado la migración de óxido de metal, el ácido de muchas de relleno de acero, con el fin de eliminar los óxidos metálicos rift y la erosión de la fragilización de acero de alta resistencia disminuye a un nivel mínimo, por la oxidación del ácido cítrico para sustituir a ácido inorgánico.
En la caldera, calentador, tubos supercalentador y limpiar el reactor y equipos de acero inoxidable se utiliza el ácido cítrico pre-lavado y limpieza para eliminar el óxido de hierro, cobre, especialmente cuando el cloruro no está permitido. La reacción de purificación de solución de ácido cítrico es mayor que bajo la condición de 37,8ºC, por debajo de 37,8ºC el tiempo de purificación debería ampliarse en consecuencia. Por la estimación de la precipitación aumentar o disminuir la cantidad para ajustar la dosis de ácido cítrico y las condiciones cambiantes.
El ácido cítrico es un eficaz agente de limpieza quelante, el calcio, magnesio, hierro, cromo, cobre y otros residuos eficaz, ampliamente utilizado para una variedad de limpieza de superficies metálicas, lavado de las aguas residuales pueden ser biodegradables no contaminar el medio ambiente.
En los últimos años, el ácido cítrico es aplicable a la purificación de metales de procesamiento químico, y es adecuado para los residuos sin contaminación de podzolization solvente, en la ceniza ardiente molecular del ácido cítrico en CO2 y el vapor de agua y valiosos metales pueden ser recuperados de las cenizas de sustancias tóxicas o elementos radiactivos pueden estar cerradas para el tratamiento químico.
Detergente 2.
Citrato de sodio podría aumentar el rendimiento de descontaminación. En muchos detergente doméstico productos pueden ser la aceleración de la biodegradación, que puede utilizarse como sustituto de fosfato, un gran número de aplicaciones en el detergente, agente de limpieza, el ácido cítrico y el sodio el silicato de aluminio junto con una mejora de detergente limpieza es muy eficaz. Este tipo de productos de grado industrial el uso de un 50% de solución de ácido cítrico como materias primas. En la síntesis de la no solución detergente ácido cítrico, porque la acción de amortiguación y la capacidad de metales traza quelatados, por lo tanto también para la extracción de agua caliente de la moqueta aspirador, baño de burbujas y suavizante textil.
El cultivo del suelo no 3.
En otros países el uso de los oligoelementos nutriente líquido para la planta de la cultura, lo que ha soilless muy común, en casa también comenzó el desarrollo. Con el fin de extraer algo de cobre en el suelo, el exceso de zinc, manganeso, cromo y otros elementos, el uso general de quelato de ácido cítrico dichos elementos. El uso de ácido cítrico en lugar de fosfato pueden lograr efectos sobre el aumento de rendimiento satisfactorio.
4. La aplicación de los minerales y pigmentos
El ácido cítrico ha distribuido el rendimiento, puede reducir la viscosidad de la papilla importantes materias primas. En las zonas mineras, tales como la roca fosfórica en polvo en los problemas de viscoso transporte hidráulico suelen ser la razón principal para la expansión de la arcilla, el ácido cítrico el tratamiento puede controlar la expansión, las materias de la papilla es fácil de transportar. El ácido cítrico también puede reducir la precipitación se concentra la materia prima de dióxido de titanio la facilidad de manejo y la forma general de transporte. El ácido cítrico también puede utilizarse para el dimensionamiento de la pulpa de baja, la pintura y el procesamiento de materias primas textiles y TiO2 dispersiones. |
| Ciclo de Krebs |
El ácido cítrico es un importante compuesto en el proceso de conversión de grasa, proteína y el azúcar en dióxido de carbono en la fisiología.
Estas reacciones son casi todos los núcleos metabólico reactividad, y proporcionar energía para organismos superiores. Hans Adolf Krebs, debido a la búsqueda de una serie de reacciones a ganar el 1953, Premio Nobel de Fisiología o Medicina de la ciencia premio. Esta es una reacción de la serie llamado "ciclo del ácido cítrico, ácido tricarboxylic ciclo o ciclo de Krebs". |
| Solubilidad en agua |
Los 10ºC-54.0%;20ºC-59.2%;30ºC-64.3%;40ºC-68.6%;50ºC-70.9%.
Los 60ºC-73.5%;70ºC-76.2%;80ºC-78.8%;90ºC-81.4%;100ºC-84.0% |
| Propiedades químicas |
El ácido cítrico es un sólido cristalino e incoloro. Es soluble en agua y alcohol. Se encuentra en muchas plantas, especialmente de cítricos. El jugo de inmaduros lemonsis una fuente comercial de ácido cítrico.La reacción de citrato de calcio y ácido sulfúrico diluido produce ácido cítrico y sulfato de calcio,que tal vez separados por filtración. La industria alimentaria utiliza el ácido cítrico como agente aromatizante y como un antioxidante. Ácido cítrico, formulado con glicol de propileno y hidroxitolueno hidroxi anisol,se utiliza como un estabilizador de grasas, grasas, y el sebo. El aguafuerte, teñir, y textiles de impresión, utilice ácido cítrico en diversas aplicaciones, y también se utiliza para ajustar el pH en ciertos Baños de galvanoplastia. |
| Usa |
El ácido cítrico citrato y sus compuestos son ampliamente usadas en cientos de aplicaciones. Globalproduction de ácido cítrico en 2005 fue de 1,6 millones de toneladas, con China la producción de aproximadamente un40% del suministro mundial. En los Estados Unidos, aproximadamente el 65% de ácido cítrico en el uso thefood y bebidas. El ácido cítrico es utilizado como un acidulant impartir tartness, controlpH, como conservantes y antioxidantes, como quelante de metales, y a la regularización de color y sabor.las sales de citrato pueden utilizarse como suplemento dietético de minerales y metales; por ejemplo, el citrato de calcio se utiliza como suplemento de calcio.El segundo mayor uso de ácido cítrico está en los detergentes andcleaning productos. Citrato de sodio se utiliza como un generador. La capacidad del ácido cítrico a metalsmakes quelato útil como Agente de ablandamiento de agua, que también pueden ayudar en la limpieza. Aproximadamente un 10% de la producción de ácido cítrico se utiliza en la industria farmacéutica. Más Grande del ácido cítrico usein productos farmacéuticos es como un eff ervescent cuando se combina con carbonatos o bicarbonatos suchas de Alka-Seltzer. Como un eff ervescent, mejora de los gustos, buff ers, y mejora la solubilidad ofingredients. También se usa en productos farmacéuticos para impartir tartness enmascarar medicinalfl avors desagradables, mantener la estabilidad, y como un conjuro ering agente. |
| Los métodos de producción |
El ácido cítrico es a partir de ácido cítrico, extracción de color naranja y otras frutas, pero también utilizan oxaloacetate y vinilo cetona como materia prima del método sintético, pero en casa y en el extranjero en la actualidad, los métodos de producción industrial de la fermentación. Fermentación la fermentación en estado sólido, bandeja poco profunda de la fermentación sumergida y proceso de fermentación. En China, más del 80% de ácido cítrico en la patata dulce en polvo como materia prima, la fermentación sumergida de Aspergillus niger, carbonato de calcio y solución de ácido de sulfato, purificación, concentración, cristalización y secado.
(1) la fermentación de la papa en polvo fue puesto en el 22%~18% de la papilla, la alimentación ha sido la esterilización a vapor, 40~600.2MPa (min) de el tanque de fermentación. El vapor calentado a 110ºCsterilization 20min y 0,05% de la amilasa de la licuefacción del tratamiento. La refrigeración 35ºCafter la inoculación de Aspergillus la fermentación. La temperatura de fermentación prophase 36~38 C tarde 34~36 ºC; la velocidad de ventilación es de 1: (0.1~0.2); el valor de pH no es inferior a 2,5; período de fermentación es de 96h. La producción de nivel de ácido es el 10%~14%, la transformación de la tarifa es de 95%.
(2) Después del final de la fermentación, se calienta a 80ºCin para eliminar el molde, y luego envía la placa y bastidor prensa de filtro para eliminar líquidos. Filtrado a 80 °C, la adición de carbonato de calcio en polvo y neutralizar al valor de pH es 5.0~5.5, y el aislamiento de 0.5h. A continuación, filtrado de vacío, con 80ºC de lavado con agua caliente de citrato de calcio.
(3) la solución ácida, refinado revolviendo constantemente, ácido cítrico calcio fue el agua añadida o diluir el ácido, luego, lentamente, la adición de ácido sulfúrico hasta que el valor de pH es 1.8, calentada a 90ºC y el doble de punto final. A continuación, agregue 1 al 3% de ácido cítrico de carbón activado, el aislamiento de 0.5h, poner un filtro de techo barril vaciado, y el 90 ºChot ácido lavado con agua a 0,5% de ácido residual en el siguiente, lavar con agua (es decir, diluir el ácido) para la próxima solución ácida. Por último, con 732 de la resina de intercambio de cationes por el intercambio de iones para eliminar una gran variedad de cationes.
(4)La concentración y la cristalización, seco por intercambio iónico, el líquido contiene alrededor de ácido cítrico del 15%~20% en 55~60ºC: vacío concentrada en una densidad relativa es de 1.335 a 1.340, la cristalización del bote. Con la salmuera congelados de refrigeración a 36,6 ºC precipitación de cristales de agua. Tras la separación y cristalización, con una pequeña cantidad de agua destilada para el contenido de ácido sulfúrico es inferior a 200 x 10". Por último, en los 35 ºC el secado por aire caliente terminado. |
| Descripción |
El ácido cítrico es un blanco, cristalino, la debilidad de ácido orgánico presente en la mayoría de las plantas y muchos animales como intermediario en la respiración celular. El ácido cítrico contiene tres grupos carboxilo convirtiéndola en una, más concretamente, una carboxílico tricarboxylic, ácido cítrico.El nombre procede del griego significado kedromelon manzana de melón para la fruta citron. Mención de obras griegas kitron, kitrion o kitreos para citron fruto, que es una fruta oblongo varios centímetros de largo desde el árbol scrublike Citrus medica. Los limones y limas tienen un alto contenido de ácido cítrico, que pueden representar hasta el 8% de los frutos secos de peso.
El ácido cítrico es un ácido débil y pierde iones de hidrógeno a partir de sus tres grupos carboxilo (COOH) en la solución.La pérdida de iones de hidrógeno de cada grupo en la molécula resultados en el ion citrato,C3H5O(COO)3 3?. Una molécula de ácido cítrico también formas iones intermedio cuando uno o dos átomos de hidrógeno en los grupos carboxilo ionizar.el ion citrato combina con metales para formar sales, el más común de lo que es el citrato de calcio. Formularios de ésteres de ácido cítrico para producir diversos citratos, por ejemplo trimetil citrate y triethyl citrato. |
| Propiedades químicas |
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil con la fórmula C6H8O7. Es un conservante natural / conservador y también se utiliza para agregar un ácido o agrio, sabor a los alimentos y bebidas. En bioquímica, la base conjugada del ácido cítrico, citrato, es importante como intermediario en el ciclo del ácido cítrico, que se produce en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos.
El ácido cítrico es un producto químico, y más de un millón de toneladas cada año se producen por la fermentación. Se utiliza principalmente como un acidificante, como aromatizante, y como agente quelante. |
| Ocurrencia |
El ácido cítrico existe en más de trazas en una variedad de frutas y verduras, especialmente de cítricos. Los limones y limas tienen particularmente altas concentraciones del ácido; puede constituir hasta un 8 % del peso seco de estas frutas (alrededor de 47 g/L en los jugos ) . Las concentraciones de ácido cítrico en cítricos van desde 0,005 mol/L para las naranjas y pomelos a 0,30 mol/L en los limones y limas. Dentro de las especies, estos valores varían dependiendo del cultivar y las circunstancias en que la fruta estaba crecido. |
| La historia |
El descubrimiento del ácido cítrico se acreditan a Jabir Ibn Hayyan (nombre en latín Geber, 721-815). El ácido cítrico wasfirst aislados en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele (1742-1786), que se cristalizó de jugo de limón. |
| Usa |
El ácido cítrico es un antioxidante y acidulant producidos por mohos fer- ción de las soluciones de azúcar y por la extracción del jugo de limón, jugo de limón, y la piña enlatado de residuo. es el ácido predominante en las naranjas, limones y limas. Existe en anhidro y mono- hidratar los formularios. la forma anhidra se cristaliza en caliente soluciones y la forma de monohidrato se cristaliza en frío (por debajo de 36,5°C) soluciones de ácido cítrico anhidro. tiene una solubilidad en agua de 146 g de hidratos de mono- y ácido cítrico tiene una solubilidad en agua de 175 g/100 ml de agua destilada a 20°c. un 1% de solución tiene un PH de 2.3 a 25°C. higroscópico, es un ácido fuerte de sabor agrio. es utilizado como un acidulant en las bebidas de frutas y bebidas Bebidas en 0,25-0,40%, en el queso en un 3-4%, y en jaleas y se utiliza como antioxidante en instant papas, trigo y patatas fritas, ramitas, donde se evita la descomposición atrapando los iones metálicos que se utiliza en combinación con antioxidantes en el procesamiento de frutas fresco congelado para prevenir la decoloración. |
| Usa |
Un ácido orgánico obtenido a partir de limón o lima. Los Cristales incoloros de este ácido son solubles en agua y alcohol pero no tanto en el éter. Fue utilizado como un producto químico restrainer especialmente en los desarrolladores para el proceso de colodión y en el nitrato de plata las soluciones utilizadas para sensibilizar a la sal y la albúmina papeles. |
| Usa |
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se conoce como un producto químico, como más de un millón de toneladas se producen cada año por fermentación micológico en escala industrial con el azúcar crudo utions sol, tales como la melaza y cepas de Aspergillus niger. El ácido cítrico está ampliamente distribuido en las plantas y animales en los tejidos y fluidos, y existen en la mayor gracia asciende en la variedad de frutas y hortalizas, especialmente en cítricos como limón y limas. Ácido cítrico se utiliza principalmente como acidificante, aromatizante y agente quelante. |
| Usa |
El ácido cítrico astringente y tiene propiedades antioxidantes. También puede ser utilizado como un estabilizador de pH del producto, el ajustador, y conservador con un bajo potencial de sensibilización. Normalmente no es irritante para la piel normal, pero puede causar ardor y enrojecimiento cuando se aplica a agrietadas, agrietadas o piel inflamada. Se deriva de los cítricos. |
| Definición |
Tricarboxylic ChEBI: un ácido que es el propano-1,2,3-tricarboxylic provistos de un ácido hidroxi sustituyente en la posición 2. Se trata de un metabolito importante en el camino de todos los organismos aeróbicos. |
| Preparación |
Por fermentación micológico con melaza y cepas de Aspergillus niger; a partir de los jugos cítricos y piña desechos |
| La producción biotecnológica |
La fermentación es la tecnología de la elección para la síntesis de ácido cítrico. Bacterias diferentes (por ej. Paraffinens Arthrobacter y Bacillus licheniformis), hongos filamentosos (p.ej. El Níger y el Penicillium citrinum Aspergilus) y levaduras (p.ej. La cándida tropicalis y Yarrowia lipolytica) son capaces de producir ácido cítrico. Debido a la alta productividad y de fácil manejo, ácido cítrico es generalmente producida por fermentación con A. niger. Por ejemplo, un producto de la concentración de 114 g.L-1 dentro de 168 h ha sido alcanzado por el cultivo de A. niger GCMC 7 en la melaza de caña . En la escala industrial, el cultivo sumergido, la superficie de la fermentación y la fermentación en estado sólido.
En general, la melaza, almidón y fécula hydrolyzate son utilizados como sustratos. Sin embargo, existen diversos estudios de alternativas de materias primas. Fermentación en estado sólido de barato de desechos agrícolas es una posibilidad. Por ejemplo, los altos rendimientos de hasta 88 % se han logrado con orujo de uva como sustrato. Bajar el costo de recuperación del producto es crucial. Diferentes métodos con precipitación, la extracción por solventes, la adsorción, o in situ la recuperación de productos han sido descritos. Un interesante proceso podría ser in situ la cristalización del ácido cítrico durante la fermentación para mejorar la economía. |
| Los valores de umbral aroma |
Por fermentación micológico con melaza y cepas de Aspergillus niger; a partir de los jugos cítricos y piña desechos |
| Descripción general |
Incoloro, inodoro cristales con un sabor ácido. Más denso que el agua. |
| Las reacciones de agua y aire |
La pura es la humedad de material sensible (se somete a la lentitud de la hidrólisis) soluble en agua. |
| Perfil de reactividad |
El ácido cítrico reacciona con agentes oxidantes, bases, reductores y nitratos de metal . Las reacciones de metal con los nitratos son potencialmente explosiva. Calefacción para el punto de descomposición produce la emisión de humo acre y el humo [Lewis]. |
| Peligro para la salud |
La inhalación de polvo irrita la nariz y garganta. Contacto con los ojos provoca irritación. |
| El peligro de incendio |
Comportamiento en el fuego: se derrite y se descompone. La reacción no es peligroso. |
| La actividad biológica |
Reactivo de laboratorio usados |
| Aplicaciones biotecnológicas |
Ciclo del ácido cítrico
Citrate, la base conjugada del ácido cítrico es uno de una serie de compuestos implicados en el embarazo la oxidación de grasas, proteínas, hidratos de carbono y dióxido de carbono y agua.
Esta serie de reacciones químicas es central en casi todas las reacciones metabólicas, y es la fuente de dos tercios de los foodderived energía en organismos superiores. Hans Adolf Krebs recibió el 1953, Premio Nobel de Fisiología o Medicina para el descubrimiento. La serie de reacciones es conocido por varios nombres, incluyendo el "ciclo del ácido cítrico", el "ciclo de Krebs" o "Szent-Gy?rgyi - ciclo de Krebs", y el "ácido tricarboxylic (TCA) ciclo".
Otras funciones biológicas
Citrate es un componente crítico del hueso, ayudando a regular el tamaño de los cristales de calcio. |
| Perfil de seguridad |
Veneno por vía intravenosa. Moderadamente tóxico por vía subcutánea y rutas intraperitoneal. Tóxicos byingestion levemente. Una severa y moderada de los ojos piel irritante. Un ácido orgánico irritante, algunas propiedades alergénicas. Líquido combustible. La reacción explosiva de metal con nitratos. Cuando se calienta a la descomposición emite humo acre y vapores. |
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| Productos de preparación de ácido cítrico y materias primas |
| Preparación de productos |
1-CYCLOPROPYLPIPERAZINE-->tert-butilo 4-(3-FORMYLBENZYL)TETRAHYDRO-1(2H)-PYRAZINECARBOXYLATE-->N-isopropil-2-(piperazin-1-yl)pyridin-3-amina-->tert-butilo 4-(4-FORMYLBENZYL)piperazina-1-carboxilato-->3-N-Boc-Aminomethylpiperidine-->2-(PIPERAZIN-1-yl)-ÁCIDO ACÉTICO Y N-(2-PHENYLETHYL)-amida-->1-N-Boc-3-hydroxyazetidine-->6-bromo-1,4-BENZOXAZIN-2H-3(4H)-->2-Fluoropyridine-4-carboxaldehyde-->4,4'-Oxydianiline-->2-((1-(tert-BUTOXYCARBONYL)PIPERIDIN-4-yl)metil)ácido benzoico-->bromuro 2-((PIPERIDIN-4-yl)metil)BENZOATE-->4-(4-metoxifenil)ácido butírico-->4-(2-FORMYLPHENYL)piperazina-1-ácido carboxílico tert-Butyl Ester-->Rifapentine-->3-amino-2-[4-butoxycarbonyl(piperazino)]piridina-->3-((1-(tert-BUTOXYCARBONYL)PIPERIDIN-4-yl)metil)ácido benzoico-->tert-Butyl-4-(3-HYDROXYPROPYL)piperazina-1-metil carboxilato-->4-((PIPERIDIN-4-yl)metil)BENZOATE-->4-((1-(tert-BUTOXYCARBONYL)PIPERIDIN-4-yl)metil)ácido benzoico-->bromuro 3-((PIPERIDIN-4-yl)metil)BENZOATE-->2-fluoro-5-ácido HIDROXIBENZOICO-->N-Boc-S-Trityl-L-Cisteina-->5-bromo-2-FLUOROPYRIDINE-3-CARBALDEHYDE-->citrato trisódico dihidrato-->5-fluoro-4-hidroxi-2-METHOXYBENZONITRILE-->2-fluoro-5-ácido METHOXYBENZOIC-->citrato stannous disódico-->Phosphatizing líquido-->1-Trityl-1H-imidazol-4-ácido carboxílico-->citrato de calcio-->El citrato de potasio-->citrato Tripotassium-->2-hidroxi-ácidos triammonium-1,2,3 propanetricarboxylic sal-->Itaconic acético-->citrato de zinc -->D Glucosamine hydrochloride-->citrato de amonio dibásico-->Acetil tributil citrate citrato-- |
| Las materias primas |
El hidróxido de sodio-->Ácido Clorhídrico-->ácido sulfúrico -->El carbonato de calcio-->El almidón-->D(+)-Sacarosa-->ketene -->Melaza-->Pegar-->ácido Oxobutanedioic |
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Proveedor Auditado 
