| Descripción |
El lactato de calcio es una sal cristalina negra o blanca hecha por la acción del ácido láctico sobre el carbonato de calcio. Se utiliza en alimentos (como ingrediente en el polvo de hornear) y se administra medicinalmente. Su número E es E327. Se crea por la reacción del ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio.
El lactato de calcio se encuentra a menudo en quesos envejecidos. Pequeños cristales de este precipitan cuando el ácido láctico se convierte en una forma menos soluble por las bacterias activas durante el proceso de maduración.
En medicina, el lactato de calcio se usa más comúnmente como antiácido y también para tratar las deficiencias de calcio. El lactato de calcio se puede absorber en varios pHs y no necesita ser tomado con alimentos para la absorción por estas razones.
El lactato de calcio se agrega a los alimentos sin azúcar para prevenir la caries dental. Cuando se añade a la goma de mascar que contiene xilitol, aumenta la remineralización del esmalte dental.también se añade a las frutas frescas cortadas como los cantaloupes para mantenerlas firmes y prolongar su vida útil, sin el sabor amargo causado por el cloruro de calcio, que también puede usarse para este propósito. |
| Propiedades químicas |
Polvo blanco o casi blanco, cristalino o granular. |
| Propiedades químicas |
El lactato de calcio se presenta como polvo blanco o casi blanco, cristalino o granular. Es un poco eflorescente. |
| Usos |
El lactato de calcio es la sal de calcio del ácido láctico soluble en agua, tiene una solubilidad de 3,4 g/100 g de agua a 20°C y es muy soluble en agua caliente, está disponible como monohidrato, trihidrato, El trihidrato y el pentahidrato tienen solubili- dades de 9 g en 100 ml de agua a 25°c. contiene aproximadamente 14% de calcio. Se utiliza para estabilizar y mejorar la textura de las frutas y verduras enlatadas, convirtiendo la pectina labial en el pecato cálcico menos solu- ble. así previene el colapso estructural durante la cocción. se utiliza en la torta de alimento del ángel, las coberturas batidas, y merengues para aumentar la extensibilidad de proteínas que resulta en un aumento del volumen de espuma. también se utiliza en alimentos fortificados con calcio como alimentos infantiles y se utiliza para mejorar las propiedades de la leche en polvo seca. |
| Usos |
Como conservante en alimentos y bebidas; en dentífricos. |
| Métodos de producción |
El lactato de calcio se prepara comercialmente mediante neutralización con carbonato de calcio o hidróxido de calcio de ácido láctico obtenido de la fermentación de dextrosa, melaza, almidón, azúcar o suero de leche. |
| Nombre de Marca |
Prequist Powder (Parke-Davis). |
| Peligro |
Un veneno. |
| Aplicaciones farmacéuticas |
El lactato de calcio se utiliza como potenciador de la biodisponibilidad y como suplemento nutritivo en formulaciones farmacéuticas.
Se ha utilizado un grado de lactato de calcio pentahidrato secado en aerosol como diluyente de tabletas en sistemas de compresión directa, y se ha demostrado que tiene buena compactabilidad. Las propiedades de la forma pentahidrato se han considerado superiores a las de la trihidrato de lactato de calcio cuando se utilizan en formulaciones de comprimidos de compresión directa. Las propiedades de las tabletas pueden verse afectadas por el estado de hidratación del lactato de calcio y el tamaño de las partículas del material: La reducción del tamaño de las partículas aumentó la fuerza de trituración, mientras que el almacenamiento de las tabletas a temperatura elevada dio lugar a deshidratación acompañada de una reducción de la fuerza de trituración.
El lactato de calcio también se ha utilizado como fuente de iones de calcio en la preparación de microesferas de alginato de calcio para la administración de liberación controlada de agentes activos. Se ha demostrado que resulta en concentraciones de calcio más bajas en las microesferas acabadas en comparación con el acetato de calcio.
Terapéutico, el lactato de calcio se ha utilizado en preparaciones para el tratamiento de la deficiencia de calcio. |
| Seguridad |
Se encontró que el lactato de calcio no tenía efectos tóxicos o cancerígenos cuando se administró a niveles de 0%, 2,5% y 5% en agua potable a ratas macho y hembra durante 2 años. |
| almacenamiento |
El lactato de calcio puede existir en varios estados de hidratación, que se caracterizan como anhidro, monohidrato, trihidrato y pentahidrato. La deshidratación de la forma de pentahidrato es rápida a temperaturas de 558ºC y superiores. Se informa que la deshidratación va acompañada de alguna pérdida de cristalinidad. Se informó de que la fuerza de trituración de tabletas se redujo después de la deshidratación del pentahidrato de lactato de calcio. |
| Métodos de purificación |
Cristalizarlo con agua tibia (10mL/g) enfriándolo hasta 0o. [Beilstein 3 IV 636.] |
| Incompatibilidades |
Las sales de calcio, incluido el lactato, pueden mostrar incompatibilidad física con el fosfato en la dieta o en las preparaciones terapéuticas, por ejemplo en las mezclas de alimentos enterales. |
| Estado normativo |
GRAS incluido excepto para alimentos/fórmulas infantiles. Aceptado como aditivo alimentario en Europa. El lactato de calcio (anhidro) está incluido en la base de datos de ingredientes inactivos de la FDA (vaginal, tableta). Se utiliza en formas de dosificación oral. Incluido en las formulaciones de pesario vaginal con licencia en el Reino Unido. |
Proveedor Auditado 
