La pectina es una especie de polisacárido, que se compone de dos tipos: Polisacárido homogéneo y heteropolisacárido. Existen principalmente en la pared celular y la capa interior de las plantas, y un gran número de ellas existen en la cáscara de los cítricos, el limón, el pomelo y así sucesivamente. Es polvo blanco a amarillo, con una masa molecular relativa de aproximadamente 20000 ~ 400000, inodoro. Es más estable en solución ácida que en solución alcalina, y se divide generalmente en pectina de éster alto y pectina de éster bajo según su grado de esterificación. La pectina de éster alto forma un gel no reversible en el rango de contenido de azúcar soluble ≥60% y pH=2,6 ~ 3,4. Algunos ésteres metílicos de pectina de éster bajo se convierten en amida primaria, que no se ve afectada por el azúcar y el ácido, pero necesita combinarse con calcio, magnesio y otros iones bivalentes para formar gel.
| Nombre del producto |
Pectina |
| Pureza |
99,0% min |
| Grado del producto |
Grado alimentario; Grado farmacéutico |
| Fuente |
Cítricos |
| Apariencia |
Polvo blanco, blanco o amarillo claro |
La pectina siempre ha sido una parte natural de la dieta humana y es un aditivo alimentario natural no tóxico y seguro recomendado por el Comité Mixto FAO/OMS de Aditivos alimentarios sin límite diario. La pectina tiene muchas funciones. Por ejemplo, la pectina, como coloide natural de la planta, puede ser ampliamente utilizado en la industria alimentaria como agente gelificante, estabilizador, agente formador de tejidos, emulsionante y espesante. La pectina es también una fibra dietética soluble en agua, que tiene la función de mejorar la peristalsis gastrointestinal y promover la absorción de nutrientes, y tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la diarrea, el cáncer de intestino, la diabetes, la obesidad y otras enfermedades, y es un excelente sustrato de preparación de fármacos. Al mismo tiempo, la pectina es un buen adsorbente de metales pesados, porque la cadena molecular de pectina puede formar una estructura de red similar a la de un "cartón de huevo" con iones metálicos de alto precio, de modo que la pectina tenga una buena función de absorber metales pesados; Además, la pectina tiene propiedades formadoras de película, buena retención de agua y resistencia a la radiación.
Industria alimentaria
Como aditivo alimentario o ingrediente utilizado en la industria alimentaria, la pectina desempeña principalmente el papel de gelificación, engrosamiento, mejora de la textura, emulsificación y estabilidad.
(1) Productos de yogur
En el proceso de producción del yogur, diferentes tipos de pectina tienen diferentes funciones. Por ejemplo, la adición de pectina con alto contenido de grasa puede estabilizar la estructura del yogur, mientras que la adición de pectina con bajo contenido de metoxi puede prevenir la precipitación del suero. En el proceso de elaboración del yogur, es necesario controlar estrictamente la dosis de pectina. Una vez que no se añada una cantidad suficiente de aditivos, la carga se neutralizará, la fuerza repulsiva se desvanecerá, y la estructura de los productos lácteos no será estable, y solo después de continuar añadiendo nueva fuerza repulsiva, la estructura de los productos lácteos ácidos puede permanecer estable.
(2) Jam
Si la producción de mermelada, la materia prima en el contenido de pectina es demasiado pequeña, entonces se puede utilizar el efecto de espesamiento de pectina, con 0,20% de pectina como espesante. La cantidad de pectina utilizada en la mermelada con bajo contenido de azúcar es de aproximadamente el 0,60%. La receta de mermelada de fresa con bajo contenido de azúcar es 50,00% de fresa, 36,00% de azúcar granulado, 13,00% de agua, 0,60% de amuración de pectina de metoxil bajo y 0,40% de ácido cítrico. En la receta anterior de mermelada de fresa, puede utilizar la pectina de metoxilo bajo en amida o la pectina de metoxilo, porque la fruta y el agua contienen una cierta cantidad de iones de calcio, por lo que no hay necesidad de añadir sal de calcio.
(3) Pan
La pectina de alto contenido de metoxilo tiene una fuerte absorción de agua, que no solo puede aumentar la cantidad de masa, sino que también mejora la frescura, estabilidad y suavidad de la masa. Debido a que la masa después de añadir pectina tiene mejor ductilidad, el volumen de cocción del pan aumentará. Por ejemplo, en la preparación de la hamburguesa, si el volumen de la hamburguesa se mantiene igual, pero se añade la pectina, la harina utilizada para hacer el mismo volumen de hamburguesa se reducirá en un 30%. Además, el pan hecho con pectina masa agregada puede extender el tiempo de venta del pan.
(4) bebidas
Con la atención de la gente a la salud de la dieta, las bebidas con bajo contenido de azúcar en el mercado hoy se han vuelto cada vez más populares, pero el sabor de las bebidas también disminuirá después de que se reduzca la dulzura. En este sentido, el sabor de la bebida puede aumentarse añadiendo entre el 0,05% y el 0,10% de pectina de metoxil alta. La pectina de alto contenido de metilato es una especie de agente de suspensión. Cuando se añade a las bebidas que contienen pulpa, puede producir una reacción de gelificación con iones de calcio, reduciendo así las sustancias duras causadas por la precipitación de la pulpa, haciendo que las partículas de fruta se suspendan uniformemente en la bebida y mejorando el sabor del jugo. No solo supera las deficiencias del alginato de sodio, como la mala seudoplasticidad, el sabor de las encías grandes y la gran turbidez. También juega un papel en la salud en el fortalecimiento del estómago y la exposición al envenenamiento por plomo.
Alimentos y medicamentos para la salud
La pectina es un polisacárido que ayuda a controlar el azúcar en la sangre y las grasas en la sangre. En la actualidad, los productos de pectina se han utilizado en medicamentos domésticos y productos sanitarios, pero la cantidad de pectina no es grande.
A diferencia de otras fibras dietéticas, las propiedades estructurales de la pectina le dan buena solubilidad en el agua y alta viscosidad, y esta fibra dietética soluble puede eliminar los aditivos alimentarios y los residuos metálicos del sistema humano.
Otras aplicaciones
Además, el uso de pectina buena retención de agua y resistencia a la radiación, pectina puede aplicarse a la envoltura plástica, pañales, cosméticos y pasta dental.
Productos en polvo
1~25kg: Bolsas de aluminio + cartón
≥25kg: Bolsas de aluminio + tambor de cartón
Productos líquidos
Botella de plástico, tambor de plástico o tambor de hierro
Pago:
T/T, Alibaba, PayPal, Western Union, RMB y etc.
Entrega:
Por mar, aire, tren, DHL/FedEx/UPS/TNT, EMS y etc.
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Q4. ¿Cómo proceder con un pedido?
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