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Los ácidos orgánicos con mayor producción, ácido cítrico y sales son uno de los productos pilares de la industria de la fermentación, principalmente utilizados en la industria alimentaria, como acidulantes, solubilizadores, tampones, antioxidantes, desodorantes, potenciadores del sabor, agente gelificante, tóner, etc. El ácido cítrico es un ácido comestible, que puede mejorar el metabolismo normal del cuerpo, y la dosis apropiada es inofensiva para el cuerpo humano. Después de añadir ácido cítrico a algunos alimentos, sabe bien y puede promover el apetito. Se utiliza a menudo en mermeladas, bebidas, latas y caramelos.
Por favor, selle y guarde en un lugar fresco y seco
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Elemento
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Ácido cítrico
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No CAS
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5949-29-1
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Otros nombres
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CAA
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MF
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C6H8O7
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EINECS no
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201-069-1
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Lugar de origen
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China
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Mongolia interior
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Tipo
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Antioxidantes, bases de goma de mascar, emulsionantes, preparaciones enzimáticas
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Nombre de Marca
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OEM
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Número de modelo
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BP/USP/E330/FCC
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Punto de fusión
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318,4 °c
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En términos de aditivos alimentarios, se utiliza principalmente en bebidas carbonatadas, bebidas de zumos de frutas, bebidas de ácido láctico y otras bebidas refrescantes y productos en escabeche, y su demanda varía según los cambios climáticos estacionales. El ácido cítrico representa alrededor de 2/3 del consumo total de agentes agrios. Añadir ácido cítrico a la fruta enlatada puede mantener o mejorar el sabor de la fruta, aumentar la acidez de algunas frutas con menor acidez cuando se enlatan, debilitar la resistencia al calor de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir la aparición común de frutas enlatadas con menor acidez. Hinchazón y destrucción bacteriana. Añadir ácido cítrico como agente agrio en el caramelo es fácil de armonizar con el sabor afrutado. El uso de ácido cítrico en las mermeladas de alimentos de gel y la jalea puede reducir de manera efectiva la carga negativa de pectina, de modo que los enlaces de hidrógeno intermoleculares de pectina pueden gelificar. Al procesar verduras enlatadas, algunas verduras muestran una reacción alcalina. El uso del ácido cítrico como ajustador de pH no solo puede desempeñar un papel de condimentación, sino también mantener su calidad. El ácido cítrico tiene las propiedades de quelación y ajuste de pH, que puede aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y prolongar la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados rápidamente.
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