No CAS.: | 11138-66-2 |
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Fórmula: | C35h49o |
EINECS: | 234-394-2 |
Proceso de dar un título: | ISO |
Material de embalaje: | Papel |
Método de almacenamiento: | Normal |
Proveedores con licencias comerciales verificadas
COA
Gum Xanthan
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Elemento de prueba
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Estándar
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Apariencia
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Polvo blanco o amarillo claro
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Tamaño de partículas (malla)
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40/80/200
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Pérdida por secado (%)
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≤15
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PH (1% KCL)
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6,0-8,0
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Viscosidad (1% KCL, cps)
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≥1200
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Cenizas (%)
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≤16
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Ácido pirúvico (%)
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≥1,5
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Nitrógeno total
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≤1,5%
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Como
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≤3 ppm
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PB
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≤5 ppm
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Recuento total de planchas
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≤2000 ufc/g
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Mohos/levaduras
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≤100 ufc/g
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Salmonella
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Ausente en 10g
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Coliformes (MPN/100g)
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≤30
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(1) la goma de Xanthan utilizada en los productos horneados (pan, pastel, etc.) puede mejorar la retención de agua y la suavidad de los productos horneados durante la cocción y el almacenamiento para mejorar el sabor y prolongar la vida útil de los productos horneados; (2) la goma de Xanthan desempeña un papel en la tenderización y retención de agua en los productos cárnicos(3) tiene la función de engrosar y estabilizar la estructura de los alimentos en los alimentos congelados; (4) la adición de goma de xanthan a la mermelada puede mejorar el sabor y la retención de agua y mejorar la calidad del producto; (5) puede usarse para el engrosamiento y suspensión de bebidas, de modo que el sabor sea suave y el sabor natural;
(6) uso de goma xanthan (combinada con goma de guar y goma de algarroba) en helados y productos lácteos para estabilizar el producto; (7) la combinación de goma xanthan, carragenina y goma de algarroba también se utiliza comúnmente en el procesamiento de gelatina y caramelos.
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