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Proveedor Auditado El gluten, también conocido como harina de gluten activa, tiene un contenido de proteínas de más del 80% y una composición más completa de aminoácidos, lo que lo convierte en una fuente de proteínas nutritiva y barata basada en plantas. El gluten está compuesto principalmente de gluten de trigo que es pequeño en peso molecular, globular en forma y tiene buena elongación, y gluten de trigo que es grande en peso molecular, fibroso en forma y tiene una fuerte elasticidad. Cuando el gluten absorbe agua, forma gluten húmedo con una estructura de red, que tiene buena viscoelasticidad, elongación, termo-coagulabilidad, emulsificación y propiedades formadoras de película, como gluten, salvado al horno, salvado moldeado, carne antigua, salchicha vegetariana, pollo vegetariano, pato vegetariano, gluten de aceite, etc. en los productos tradicionales es una aplicación sencilla de las características anteriores.
El gluten debido a su rica información natural, beneficios económicos y otras ventajas rápidamente se convirtió en un producto mundial, en las zonas productoras de trigo -- los Estados Unidos, Canadá, Europa y Australia y otros países tienen un gran número de producción, En la industria también se ha utilizado ampliamente en los primeros años, su uso y desarrollo de la investigación, en Japón, el uso y desarrollo de la investigación en Japón, los Estados Unidos y otros países son cada vez más populares
Fortificación de la harina y productos horneados: El uso más básico del gluten es ajustar el contenido de proteínas de la harina. Muchos productores locales de harina cumplen con los requisitos de harina de pan añadiendo gluten a harinas con bajo contenido de gluten sin necesidad de mezclar harinas importadas con alto contenido de gluten.
Procesamiento de fideos: En la producción de fideos colgantes, al añadir 1% a 2% de gluten, recibe una mejor capacidad de trabajo y una mayor resistencia al gluten debido a la buena forma y mayor suavidad de la hoja de pasta.
Carne, pescado y productos avícolas: La capacidad del gluten para unir grasa y agua, al tiempo que aumenta el contenido de proteínas, ha dado lugar a una amplia gama de aplicaciones para el gluten en la carne, el pescado y los productos avícolas. El gluten mejora la utilización de la carne de vacuno, cerdo y cordero a través de un proceso de reconstitución de tejidos, y el gluten puede ser afeitado en productos más sabrosos tipo carne para convertir menos deseable carne fresca.
Acuicultura: (Incluidos los peces y los crustáceos) es una industria en expansión. La acuicultura moderna depende de la alimentación para aumentar la producción, y las propiedades del gluten satisfacen esta necesidad. Sus propiedades adhesivas unen pequeñas bolas o pellets de alimento; su insolubilidad en agua impide que las bolas se rompan;
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