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1 . La resistencia a la salazón : Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) es un nonionic de éter de celulosa y no es un polielectrolito . La solución acuosa de Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) es comparativamente estable incluso en presencia de sales de metal o electrolitos orgánicos . Sin embargo, cuando la concentración de electrolitos supera cierto límite, y puede provocar precipitaciones de gelatinización .
2 . La actividad de la superficie : una solución acuosa de Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) tiene una alta actividad superficial y funciona como un coloide emulsión protectora , agente estabilizador y dispersante .
3 . Gelatinización térmica :una solución acuosa de Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) el gel o precipitado cuando se calienta a una determinada temperatura , pero vuelve a la solución original estado el enfriamiento posterior . La temperatura de gelatinización o precipitación ocurre depende del tipo de HPMC , su concentración y la velocidad de calentamiento.
4 . Estabilidad de pH :La viscosidad de una solución acuosa de HPMC apenas se ve afectado por ácidos o álcalis , y el producto puede desarrollar un original viscosidad en el rango de 3 . 0~11 . 0 . Por lo tanto , la viscosidad de la solución tiende a mantener estables durante el almacenamiento prolongado .
5. La retención de agua :Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) es muy eficaz agente de retención de agua . Su calidad farmacéutica producto puede ser utilizado en los alimentos, cosméticos y muchos otros campos .
6 . La formación de la película :Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) proporciona un fuerte, flexible y película transparente, con una buena propiedad de barrera contra el aceite y grasa .En aplicación de los alimentos , esta propiedad es a menudo utilizado para la retención de agua y la adsorción de aceite .
7 . La cohesión de la propiedad (vinculante) : Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) , como un cuaderno de alto rendimiento, también puede utilizarse para el moldeo de alimentos y medicinas.
| El tema |
Especificaciones | |||
| HPMC | ||||
| F | E | J | K | |
Pérdida por desecación, % |
5.0MAX | |||
| Residuo en contacto,% | 1.5MAX | |||
| Los metales pesados, ppm | 20 máx. | |||
| PH | 5.0~8.0 | |||
| Bacteria | 1000 UFC/g MAX | |||
| Molde | 100 ufc/g MAX | |||
| La viscosidad (2% de solución),mPa.s | Consulte la Tabla 2 | |||
| Nivel | Rango específico (mPa.s) | Nivel | Rango específico (mPa.s) |
| 5 | 4~9 | 8000 | 6000~9000 |
| 15 | 10~20 | 10000. | 9000~12000 |
| 25 | 20~30 | 15000 | 12000~18000 |
| 50 | 40~60 | 20000 | 18000~30000 |
| 100 | 80~120 | 40000 | 30000~50000 |
| 400 | 300~500 | 75000 | 50000~85000 |
| 800 | 600~900 | 100000 | 85000~130000 |
| 1500 | 1000~2000 | 150000 | 130000~180000 |
| 4000 | 3000~5600 | 200000 | ≥180000 |
Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) puede utilizarse en productos de panadería, confitería, circulares y rellenos de pasteles, postres congelados, azotado toppings, estructurado productos vegetales
Los productos de panadería
HPMC puede utilizarse como gelatinización térmica el sida en la retención de gas durante la cocción al horno, el aumento de volumen y mejorar la textura. Hpmc también proporciona una textura húmeda, aumentando la vida de anaquel, la mejora de la emulsificación de bateadores y mejor congelar la estabilidad.
Confecciones
En esmaltes, coberturas, y recubrimientos, HPMC Food Grade agregar poder lubricante para facilitar la aplicación, proporcionar creamier textura, la mejora de la capacidad de propagación y sabor limpio la liberación. Además, HPMC gel térmico durante el calentamiento, el mantenimiento de coberturas y esmaltes intacto, y durante el enfriamiento volver a la coherencia de la original del producto.
Y la tarta de hojaldre rellenos
Gelatinización térmica reduce hervir durante la cocción y la inhibición de la humedad de la migración de las obturaciones de costras durante la congelación. HPMC también mejora la estabilidad de congelación.
Postres congelados
Los productos de HPMC modificar el tamaño de cristales de hielo para dar texturas más suaves. El aumento de arrastre de aire mejora rebasamiento.
Ingredientes batida
Los productos de HPMC mejorar las propiedades de los azotes para el mejor cuerpo y apariencia. Mejora la estabilidad de la emulsión impide syneresis abierto y se extiende el tiempo. HPMC inhibe la separación de fases en ingredientes congelados, incluso a través de repetidos ciclos de congelación.
Los productos vegetales estructurado
HPMC productos ofrecen una excelente película formación y el enlace de alto rendimiento para los alimentos que necesita para mantener sus componentes. Productos como hamburguesas vegetarianas, aros de cebolla, patata y formaron los productos están mejorado por la fuerza vinculante de la formación de la película y cualidades de HPMC productos.
El producto es empacado en bolsas de polietileno cerrado en cartón compuesto bidón o bolsa de papel.
El peso neto es de 25 kg/tambor o 25 kg/bolsa .
El producto debe conservarse en la bolsa original y almacenados en el lugar limpio y seco lejos de la fuente de calor y no poner junto con otros productos químicos.
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