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1 . Resistencia al salado : la celulosa hidroxipropil-metilo (HPMC) es un éter de celulosa no iónico y no es un polielectrolito . La solución acuosa de hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) es relativamente estable incluso en presencia de sales metálicas o electrolitos orgánicos. Sin embargo, cuando la concentración de electrolitos excede un cierto límite, puede resultar en gelificación y precipitación.
2 . Actividad superficial : una solución acuosa de celulosa hidroxipropil metilo (HPMC) tiene una alta actividad superficial y funciona como agente coloide protector, estabilizador de emulsión y dispersante .
3 . Gelificación térmica: Una solución acuosa de celulosa de metilo hidroxipropil (HPMC) se gelificará o precipitará cuando se calienta a una temperatura determinada, pero vuelve al estado original de la solución en el posterior enfriamiento . La temperatura a la que se produce la gelificación o la precipitación depende del tipo de HPMC , su concentración y la velocidad de calentamiento .
Estabilidad del pH :la viscosidad de una solución acuosa de HPMC apenas se ve afectada por el ácido o el álcali , y el producto puede desarrollar una viscosidad original en el rango de 3 . 4 0~11 . 0 . Por lo tanto , la viscosidad de la solución tiende a mantenerse estable durante un almacenamiento prolongado .
5. Retención de agua :la celulosa de metilo hidroxipropil (HPMC) es un agente de retención de agua de alta eficacia. Su producto de calidad farmacéutica puede ser ampliamente utilizado en alimentos, cosméticos y muchos otros campos.
6 . Formación de películas :Hydroxypropyl metil celulosa (HPMC) proporciona una película fuerte, flexible y transparente que tiene una buena propiedad de barrera contra el aceite y la grasa. En la aplicación de alimentos, esta propiedad se utiliza a menudo para la retención de agua y la adsorción de aceite.
7 . Cohesiveness (propiedad de unión) : la celulosa de metilo hidroxipropil (HPMC), como aglutinante de alto rendimiento, también puede usarse para moldear alimentos y medicamentos.
| Elemento |
Especificaciones | |||
| HPMC | ||||
| F | E | J | K | |
Pérdida en secado, % |
5,0MAX | |||
| Residuos en el encendido, % | 1,5MAX | |||
| Metales pesados,ppm | 20MAX | |||
| PH | 5,0~8,0 | |||
| Bacteria | 1000cfu/gramo máx | |||
| Molde | 100cfu/gramo máx | |||
| Viscosidad (solución al 2%),MPa.s. | Consulte la tabla 2 | |||
| Nivel | Rango específico (MPa.s) | Nivel | Rango específico (MPa.s) |
| 5 | 4~9 | 8000 | 6000~9000 |
| 15 | 10~20 | 10000 | 9000~12000 |
| 25 | 20~30 | 15000 | 12000-18000 |
| 50 | 40~60 | 20000 | De 1800 a 300 |
| 100 | 80~120 | 40000 | 30000~50000 |
| 400 | 300~500 | 75000 | 50000~85000 |
| 800 | 600~900 | 100000 | 85000~130000 |
| 1500 | 1000~2000 | 150000 | 130000~180000 |
| 4000 | 3000~5600 | 200000 | ≥180000 |
Hidroxipropil metil celulosa (HPMC) se puede utilizar en productos de panadería, Confecciones, rellenos de tarta y pastelería, postres congelados, ingredientes batidos, productos vegetales estructurados
Productos de panadería
HPMC se puede utilizar como ayuda de gelificación térmica en la retención de gas durante la cocción, aumentando los volúmenes horneados y mejorando la textura. HPMC también proporciona una textura más húmeda, aumentando la vida útil, emulsificación mejorada de batters y mejor estabilidad de congelación.
Las confesiones
En los esmaltes, las capas de hielo y los revestimientos, la calidad alimentaria de HPMC añade lubricidad para facilitar la aplicación, proporciona una textura más cremosa, mejora la capacidad de propagación y libera un sabor limpio. Además, el gel térmico de HPMC durante el calentamiento, manteniendo las icaduras y los esmaltes intactos, y durante el enfriamiento vuelven a la consistencia original del producto.
Rellenos de pastel y pastelería
La gelificación térmica reduce la ebullición durante la cocción e inhibe la migración de humedad de los rellenos a las costras durante la congelación. HPMC también mejora la estabilidad de la congelación.
Postres congelados
Los productos HPMC modifican el tamaño de los cristales de hielo para dar texturas más suaves. El aumento de la entrada de aire mejora la sobremarcha.
Pings batidos
Los productos HPMC mejoran las propiedades de los lávios para mejorar el cuerpo y el aspecto. La mejora de la estabilidad de la emulsión evita la sinergia y prolonga los tiempos de apertura. HPMC inhibe la separación de fases en los ingredientes congelados, incluso a través de ciclos de congelación repetidos.
Productos vegetales estructurados
Los productos HPMC ofrecen una excelente formación de películas y un alto rendimiento de unión para los alimentos que necesitan mantener sus componentes juntos. Los productos como hamburguesas vegetarianas, aros de cebolla y productos de patata formada se mejoran gracias a la fuerza de unión y las cualidades de formación de películas de los productos HPMC.
El producto se envasó en una bolsa de polietileno encerrada en un tambor de cartón compuesto o en una bolsa de papel.
El peso neto es de 25 kg/tambor o 25 kg/bolsa .
El producto debe guardarse en la bolsa original y almacenarse en un lugar seco y limpio lejos de la fuente de calor y no junto con otros productos químicos.
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