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Polydextrose CAS: 68424-04-4
Información básica
| Nombre del producto: | Polydextrose |
| Sinónimos: | Unii-VH2xou12ie;Polydextrose (200 mg). |
| CAS: | 68424-04-4 |
| MF: | C12H22O11 |
| MW: | 342.29648 |
| Número EINECS: | 614-467-9 |
| El punto de fusión: | >130'C |
Solubilidad:completamente miscible en agua. Poco soluble en insoluble en
La mayoría de los disolventes orgánicos. Polydextrose tiene una mayor solubilidad en agua de
La mayoría de los carbohidratos y polioles, permitiendo la preparación de un 80% w/w
Soluciones a los 20°C. Polydextrose es soluble en etanol y sólo parcialmente
Soluble en glicerina y propilenglicol.
Usa
Polydextrose abultando es un agente que está pegado al azar conden- sation
Polímero de dextrosa que contienen pequeñas cantidades de sor- y bitol enlazado
El ácido cítrico. Es un polvo soluble en agua proporciona un rango de PH de 2,5-
3.5. está parcialmente metabolizado que se traduce en un valor calórico de 1
Cal/g. como un agente de reducción de calorías de grupaje, puede sustituir parcialmente azúcares
Y en algunos casos de reducción de calorías grasas en alimentos. También funciona como un
Bodying y agente humectante. Las aplicaciones incluyen postres horneados específica
Los bienes congelados, postres lácteos, chicles, caramelos y variar los niveles de uso.
Según la aplicación, pero los ejemplos son postres congelados, un 13-14%.
Postres, 8-9%; y la tarta, un 15-16%.
Propiedades químicas
Polydextrose ocurre como un inodoro, blanco a la luz canela en polvo con un
Suave, ligeramente dulce con sabor ligeramente ácido, depende del grado.
Polydextrose también está disponible como un claro, amarillo claro a incoloro
Líquido (70% de sustancia seca), que es inodoro con un ligero sabor dulce.
Aumentar el contenido de fibra dietética de alimentos, para sustituir el azúcar, y
Reducir calorías y grasa. Es un ingrediente alimentario multiuso
Sintetizado a partir de la dextrosa (glucosa), además de un 10 por ciento el sorbitol y el 1
Por ciento de ácido cítrico. Su número E es el E1200. lo aprobó en 1981.
Es 0,1 veces más dulce como el azúcar.
Los usos comerciales
Polydextrose suele utilizarse como sustituto de azúcar, almidón y grasa
En bebidas comerciales, pasteles, dulces, postre, mezclas de cereales de desayuno,
Gelatinas, postres helados, postres, ensaladas y aderezos. Es Polydextrose
Frecuentemente utilizado como ingrediente en la baja en carbohidratos, azúcar, y diabetes
Recetas de cocina. También se utiliza como humectante, estabilizador y
Agente espesante.
Polydextrose es una forma de fibra soluble y ha mostrado saludable prebióticos
Los beneficios cuando se prueban en animales. Sólo contiene 1 kcal por gramo, y
Por lo tanto, es capaz de ayudar a reducir las calorías.
Sin embargo, no es universalmente polydextrose bien tolerado. Dosis tan bajas como
10g causa significativamente más gases intestinales y flatulencia que incluso
El psyllium.
Estatus normativo
Aprobado como un aditivo alimentario en más de 60 países de todo el mundo, incluyendo
Europa y Estados Unidos. Incluido en la base de datos de ingredientes inactivos de alimentos
Oral (tabletas). Incluido en la no-parenteral de medicamentos autorizados en el Reino Unido.
Incluido en el Canadian lista de ingredientes no medicinales aceptable.
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