CAS No.: | 137-40-6 |
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Formula: | C3h5nao2 |
EINECS: | 205-290-4 |
Composition: | Sodium Propionate |
Type: | Meat Preservative |
Effect: | Antiseptic |
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El propionato de sodio es la forma salina del ácido propiónico, que es un ácido orgánico. Es tóxico para el moho y las especies de bacterias, por lo general se utiliza como conservante de alimentos en los productos alimenticios. Es polvo blanco, soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol.
Propionato de sodio o propionato de sodio, la sal de sodio del ácido propanoico que puede utilizarse como conservante en los alimentos con el aditivo alimentario europeo número E281.
El uso común de este ingrediente es como inhibidor de moho en los productos horneados, ya que se contaminan fácilmente con la humedad en el aire durante el enfriamiento, la formación de rodajas y el envasado después del proceso de horneado.
Elemento | Especificación |
Apariencia | Sólido cristalino blanco o polvo |
Ensayo | =<99,0% |
PH (solución acuosa al 10%) | 8,0~10,5 |
Pérdida en el secado | =<0,0003% |
Alcalinidad | pasar la prueba |
Metal pesado | =<0,001% |
Plomo | =<0,001% |
Hierro | =<50mg/kg |
mercurio | =<1mg/kg |
Como | =<0,0003% |
Agua materia insoluble | =<0,1% |
•como aditivo alimentario, figura como número E 281 en el codex Alimentarius. el propionato de sodio se utiliza como conservante en una amplia variedad de productos, incluidos, entre otros, el pan, otros productos horneados, la carne procesada, el suero y otros productos lácteos.
• en la agricultura, se utiliza, entre otras cosas, para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como suplemento alimenticio.
•los propionatos impiden que los microbios produzcan la energía que necesitan, como los benzoatos. Sin embargo, a diferencia de los benzoatos, los propioatos no requieren un ambiente ácido.
•el propioato de sodio se utiliza en productos de panadería como inhibidor de moho, típicamente al 0,1-0,4%.
•el propioato de sodio puede usarse como plaguicida
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