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La goma de Xanthan es un polisacárido microbiano extracelular producido por la fermentación sacárida por Xanthomonas sp. Debido a su estructura macromolecular especial y características coloidales, y tiene una variedad de funciones, se puede utilizar como emulsionante, estabilizador, agente espesante de gel, agente infiltrante, agente formador de membrana, etc., ampliamente utilizado en diversos campos de la economía nacional.
La goma de Xanthan está compuesta de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucurónico, grupo acetil y piruvato, con un peso molecular relativo de 2×106~5×107. La estructura primaria de la goma de Xanthan se compone de β-(1→4) -ligada a la glucosa de la cadena principal y la cadena lateral de la unidad de trisacárido. Los enlaces laterales se vincularon alternativamente por D-manosa y D-glucurónico, con una relación molecular de 2:1. La cadena lateral del trisacárido consiste en D-manosa con grupo acetil en C6, que se conecta a la cadena principal por α - (1→3) cadena, y el residuo D-manosa al final de la cadena lateral contiene piruvato en forma de acetal. Su estructura avanzada es que la cadena lateral y la cadena principal son mantenidas por enlaces de hidrógeno para formar helices y helices múltiples.
| Elemento | Especificación |
| Apariencia | Polvo blanco o amarillento |
| Tamaño de las partículas | 99% a 80 mallas o 92% a 200 mallas |
| Viscosidad | ≥600 |
| Propiedad de esquilado | ≥6,5 |
| Humedad | ≤15% |
| Ceniza | ≤16 |
| Nitrógeno total | ≤1,5% |
| Ácido pirúvico | ≥1,5% |
| Plomo | ≤2ppm |
| Recuento total de planchas | ≤5000cfu/g |
| Levadura | ≤500cfu/g |
| E. coli | ≤30cfu/g |
| Salmonella | Negativo |
(1) la goma de Xanthan utilizada en los alimentos horneados (pan, pastel, etc.) puede mejorar la retención de agua y la suavidad de los alimentos horneados durante la cocción y el almacenamiento para mejorar el sabor de los alimentos horneados y prolongar la vida útil;
(2) el chicle de xanthan desempeña el papel de tenderizar y mejorar la capacidad de retención de agua en los productos cárnicos;
(3) puede espesar y estabilizar la estructura de los alimentos congelados;
(4) la adición de goma xantana a la mermelada puede mejorar el sabor y la retención de agua, y mejorar la calidad del producto;
Estamos dispuestos a ajustar el color, el sabor, la solubilidad, el contenido y otras características de los productos de acuerdo con los requisitos de los clientes, y continuar innovando en tecnología profesional para servir a los clientes para convertirse en un excelente fabricante de hierbas medicinales naturales, a la vez que se actualiza constantemente
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1.¿es fabricante o empresa comercial?
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