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Proveedor Auditado La goma xantan también se llama el cemento, han materias goma, la celda amarilla polisacárido, es una especie de la falsa huang de fermentación para producir esporas de una sola bacteria polisacárido, por la podredumbre negra de colza salvaje a la col rizada de color amarillo bacteria carbohidratos como la principal materia prima, después de la fermentación aeróbica ingeniería biológica de la tecnología, el corte 1, 6 - glycosidic bond, después de pasar la cadena, en la prensa, 1, 4 - síntesis de los colectores de lineal de un tipo de azúcar extracelular ácida La podredumbre negra de Xanthomonas de repollo se aisló en 1952 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Peoril, Illinois, Norte de instituto de investigación y producida por la conversión de los extractos de col en agua ácida soluble heterosaccharides extracelular.
La goma xantan es un polisacárido extracelular producido por saccharide microbiana de la fermentación por Xanthomonas sp. Por su especial estructura macromolecular y características coloidal, y tiene una variedad de funciones, puede ser utilizado como emulsionante, estabilizador, gel, espesante, infiltrándose en Agent, Agente de la formación de la membrana, etc., se utiliza ampliamente en diversos campos de la economía nacional.
La goma xantan está compuesto por D-glucosa, D-manosa, D-ácido glucurónico, grupo acetil y piruvato, con un peso molecular relativa de 2×106~5×107. La estructura primaria de la goma xantan está compuesto de β-(1→4) -vinculada a base de glucosa en la cadena principal y laterales de la cadena de la unidad trisaccharide El lado bonos fueron alternando los colores vinculados por D-manosa y D-ácido glucurónico, con una relación molecular de las 2:1. La cadena lateral de trisaccharide consta de D-manosa con grupo acetilo en C6, que está conectado a la principal cadena α - (1→3) la cadena y el D-mannose residuo al final del lado de la cadena contiene el piruvato en forma de acetal. Su avanzado sistema de estructura es que la cadena lateral y la principal cadena de producción son mantenidos por puentes de hidrógeno para formar hélices y varias hélices.
La estructura secundaria de la goma xantan es a la inversa bobinado de la cadena lateral alrededor de la columna vertebral, que forma una varilla-como la estructura de doble hélice a través de los puentes de hidrógeno. La estructura terciaria de la goma xantan helicoidal es un complejo formado por la debilidad de la no-covalentes entre la varilla-como el doble de hélices.
| El tema | La especificación |
| Apariencia | Blanco o amarillento en polvo |
| El tamaño de partículas | El 99% a través de malla 80 o 92% a través de la malla de 200 |
| Viscosidad | ≥600 |
| Propiedad de la esquila | ≥6,5 |
| La humedad | ≤15% |
| Ash | ≤16 |
| Nitrógeno total | ≤ 1,5% |
| Ácido Pyruvic | ≥1,5% |
| El plomo | ≤2ppm |
| Recuento de la placa total | ≤5000 UFC/g |
| La levadura | ≤ 500 ufc/g |
| E.coli | ≤30 UFC/g |
| La salmonela | Negtive |
(1) goma xantan utilizado en alimentos horneados (pan, pasteles, etc.) puede mejorar la retención de agua y la suavidad de los alimentos horneados durante la cocción y almacenamiento para mejorar el sabor de los alimentos horneados y extender la vida de anaquel.
(2) goma xantan desempeña el papel de tenderizing y mejorar la capacidad de retención de agua en los productos cárnicos.
(3) puede espesar y estabilizar la estructura de los alimentos congelados.
(4) Añadir la goma xantan jam puede mejorar el sabor y la retención de agua, y mejorar la calidad del producto.
(5) se utiliza en bebidas pueden desempeñar un papel de engrosamiento, suspensión, el sabor suave, sabor natural.
(6) El uso de la goma xantan en helados y productos lácteos (combinado con goma guar y langosta bean gum) puede hacer que el producto estable.
(7) goma xantan, carragenano, locacia bean la encía y otros compuestos también son utilizados comúnmente en el procesamiento de caramelos jelly y
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