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Citrato de sodio es un compuesto orgánico con cristal incoloro orthorhombic en columnas. Es estable en el aire, soluble en agua y el glicerol y ligeramente soluble en etanol. La solución acuosa es ligeramente alcalina y fresco cuando cata. Es comúnmente utilizado como agente de complejación buffer, y medio de cultivo bacteriano. Se utiliza en medicina por la diuresis, expectorante, sudoración, la prevención de la coagulación sanguínea, y en los alimentos, bebidas, galvanoplastia, fotografía y así sucesivamente.
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Requisitos sensorial
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En polvo o cristal blanco, inodoro, Salado
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Ensayo(sustancia anhidra) %
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99. 0-100. 5
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El agua, %
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<=1.0
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Sulfato, %
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<=0,01
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El oxalato, %
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<=0,01
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Transmitancia de luz, %
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>=95,0
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Los cloruros, %
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<=0,005
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Sales férrico (mg/kg).
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<=5.0
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El plomo (Pb), /(mg/kg).
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<=2.0
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El arsénico (As)/(mg/kg).
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<=1.0
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El valor de PH
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Pasó la prueba
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Insoluble en agua
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Pasó la prueba
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Citrato de sodio se utiliza en bebidas frías para reducir la acidez y mejorar el sabor. Añadir este producto en la industria cervecera puede promover la sacarificación, la dosis es de alrededor de 0,3%. Citrato de sodio puede ser utilizado como emulsionante y estabilizante en la producción de sorbitol y el helado en la dosis de 0,2%~0.3%. También puede utilizarse como un anti-agente de la rancidez de productos lácteos, un potenciador de la viscosidad en queso y productos de pescado, y un corrector de dulzura en los alimentos.
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