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El citrato de sodio es un compuesto orgánico con un cristal columnar ortorhombico incoloro. Es estable en el aire, soluble en agua y glicerol y ligeramente soluble en etanol. La solución acuosa es ligeramente alcalina y fresca al probar. Se utiliza comúnmente como tampón, agente de complexing y medio de cultivo bacteriano. Se utiliza en medicina para diuresis, expectorante, sudoración, prevención de la coagulación de la sangre, y en alimentos, bebidas, galvanoplastia, fotografía, etc.
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Requisitos sensoriales
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Cristal blanco o polvo, inodoro, Salty
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Ensayo (sustancia anhidra) %
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99. 0-100. 5
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Agua, %
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<=1,0
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Sulfato, %
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<=0,01
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Oxalato, %
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<=0,01
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Transmisión de luz, %
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>=95,0
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Cloruro, %
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<=0,005
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Sales férricas, (mg/kg)
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<=5,0
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Plomo, (Pb) /(mg/kg)
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<=2,0
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Arsénico, (AS)/(mg/kg)
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<=1,0
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VALOR DE PH
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Pasó la prueba
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Agua insoluble
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Pasó la prueba
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El citrato de sodio se utiliza en bebidas frías para reducir la acidez y mejorar el sabor. Añadir este producto en la elaboración de cerveza puede promover la sacarificación, la dosis es de aproximadamente 0,3%. El citrato de sodio puede utilizarse como emulsionante y estabilizador en la producción de sorbitol y helado a una dosis del 0,2%~0,3%. También puede usarse como agente antirancidez en productos lácteos, un potenciador de la viscosidad en productos procesados de queso y pescado, y un corrector de dulzura en alimentos.
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