| Nombre de la mercancía |
Aspartamo |
| No CAS |
22839-47-0 |
El aspartamo, como edulcorante importante, se utiliza ampliamente en el procesamiento farmacéutico y en el procesamiento de alimentos, y su seguridad es muy importante. La fórmula química es C14H18N2O5, que existe en el estado de polvo blanco a temperatura ambiente. Es un oligosacárido funcional natural con alta dulzura, no deliquescencia, y no cavidad. Puede ser comido por los diabéticos. Debido a su extremadamente baja caloría y alta dulzura, el aspartamo puede ser agregado a bebidas, productos farmacéuticos o chicle sin azúcar como sustituto del azúcar. Las calorías del aspartamo son de aproximadamente 16,75kJ/g .
En productos secos como las bebidas en polvo sólido y las mezclas de aperitivos, el aspartamo es muy estable y la estabilidad general es similar a la del aspartamo puro. El aspartamo se someterá a hidrólisis y ciclización en ambientes de alta temperatura, lo que limita su aplicación en alimentos horneados y fritos que requieren un procesamiento a alta temperatura y a largo plazo. Sin embargo, si se procesa adecuadamente, el aspartamo también puede usarse en alimentos que requieren un cierto grado de tratamiento térmico, como alimentos que requieren esterilización a corto plazo a alta temperatura (132-138°C, 1min). En otras condiciones extremas, como alimentos congelados o congelados rápidamente, la cantidad de aspartamo directamente cambiado es muy pequeña.
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