| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 64519-82-0 |
| Fórmula: | c12h24o11 |
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| Nombre del producto | Isomalt |
| No CAS | 64519-82-0 |
| Fórmula molecular | C12H24O11 |
| Peso molecular | 344,31 |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Ensayo | 99% |
| Grado | Grado de alimentación |
| Marca | Greenway |
El isomalt es un sustituto del azúcar, un tipo de alcohol azucarado, utilizado principalmente por sus propiedades físicas similares al azúcar. Tiene un pequeño impacto en los niveles de azúcar en la sangre y no promueve la caries, es decir, es fácil de dientes. Su valor energético es de 2 kcal/g, la mitad que el de los azúcares.
Tiene un índice glucémico muy bajo (solo 2 - el azúcar es 65) y esto lo hace útil como parte de una dieta diabética. Como todos los alcoholes de azúcar, no se metaboliza por bacterias en la boca y por lo tanto no contribuye a la caries dental.
Tiene un sabor excelente y tiene una apariencia y textura muy similar al azúcar. Es estable al calor y al ph y es adecuado para cocinar y para alimentos procesados. No absorbe agua y no se vuelve "tieso". Esto lo hace excelente como un recubrimiento para dulces duros y dulces.
