| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 8028-89-5 |
| Fórmula: | c6h12o6 |
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| ELEMENTOS | PROPIEDADES | RESULTADOS |
| Propiedades organolépticas | Líquido marrón negro oscuro, sabor un poco amargo |
pasa |
| E1cm0.1% (610nm) absorbancia | 0,235-0,250 | 0,246 |
| Carga coloide | Negativo | Negativo |
| Gravedad específica (25ºC) | 1,251-1,281 | 1,28 |
| Viscosidad (25ºC) (cps) | ≤100 | pasa |
| Valor de pH | 2,0-3,5 | 2,80 |
| Índice de tono | 4,0-5,0 | 4,10 |
| Levadura total y molde cfu/g | ≤20 | pasa |
| Recuento total de platos ufc/g | ≤100 | pasa |
| E.coli MPN/100ml | ≤10 | pasa |
| * nitrógeno amoniacal (AS NH3) % | ≤0,5 | pasa |
| * dióxido de azufre (AS SO2) % | ≤0,1 | pasa |
| * nitrógeno total (como N) % | ≤3,3 | pasa |
| * % de azufre total (como S) | 0,8~2,5 | pasa |
| Arsénico (como) mg/kg | ≤0,5 | pasa |
| Plomo (como Pb) mg/kg | ≤0,5 | pasa |
| Metal pesado (como Pb) mg/kg | ≤5 | pasa |
| Mercurio (como Hg) mg/kg | ≤0,1 | pasa |
| YO | 150a | E150a | Caramelo liso, caramelo cáustico, caramelo de alcohol | No se pueden utilizar compuestos de amonio o sulfito | Susurro entre muchos |
| II | 150b | E150b | Caramelo de sulfito cáustico | En presencia de compuestos sulfitos pero no compuestos de amonio puede usarse | vinagre de jerez y balsámico |
| III | 150c | E150c | Caramelo de amoníaco, caramelo de panadero, caramelo de confitería, caramelo de cerveza | En presencia de compuestos de amonio pero sin compuestos de sulfito puede usarse | Cerveza, salsas y confitería |
| IV | 150d | E150d | Caramelo de sulfito de amoníaco, caramelo a prueba de ácido, caramelo de refresco | En presencia de compuestos sulfitos y de amonio | Ambientes ácidos como refrescos |
