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esterilizador a presión ultra alta ginyond hpp uhp para zumo de fruta producto lácteo El procesamiento de alimentos a alta presión ( HPP) es un recipiente a presión ultra alta en el que se utiliza agua como medio para aplicar presión de 400-600 MPa en alimentos envasados blandos y otros materiales o para aplicar presión de 100-1000 MPa en aceite hidráulico de grado alto. Mata casi todas estas bacterias, mohos y levaduras, y no causa daño nutritivo y cambios de sabor como la esterilización a altas temperaturas.
UHP (procesamiento de presión ultra alta) también se llama presión ultra alta (UHP), presión hidrostática alta (HHP), procesamiento de alimentos de alta presión, o presión ultra alta (UPP).
Principio:
La tecnología de esterilización de la presión ultra-alta de los alimentos es utilizar el agua u otros medios líquidos como medio de transmisión de presión, añadido a la presión líquida (100-1000MPa), a través del medio, la presión como factor de energía, se colocará en un recipiente especial sellado de la presión ultra-alta de los alimentos, A temperatura ambiente o baja temperatura (por debajo de 100 C), presión sobre los alimentos, presión hasta cientos de MPA, para lograr el propósito de la esterilización. Las presiones altas afectan la morfología celular, como la ruptura de las vacuolas, lo que provoca cambios morfológicos irreversibles. Además, la alta presión también causa la inactivación de las principales enzimas en los materiales alimentarios y microorganismos. En general, cuando la presión supera los 300MPa, la proteína se someterá a una desnaturalización irreversible. La presión ultra alta también puede destruir la membrana celular, a través de cambios de alta presión en la permeabilidad de la membrana celular, lo que inhibe la actividad enzimática y la replicación de ADN y otros materiales genéticos para lograr la esterilización.
| Ámbito de aplicación:esterilizador a presión ultra alta para frutas Ginyond hpp uhp jugo de productos lácteos |
| Zumo de fruta, mermelada, frutas y productos vegetales (post esterilización) |
| Leche, yogur, productos lácteos (esterilización después del llenado) |
| Productos de frijol |
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Productos acuáticos, mariscos |
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Producto cárnico |
| Productos de huevo |
| Alimentos congelados |
| Medicina tradicional China |
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Productos de salud |
| Cosméticos |
Ventaja:
1. El enlace no covalente se destruye principalmente cuando la presión ultra alta actúa sobre los alimentos, pero el enlace covalente es casi ineficaz. Por lo tanto, algunas sustancias en los alimentos, como aminoácidos, vitaminas, sabor o sustancias aromatizadas no serán destruidas, de modo que el sabor y los nutrientes de los alimentos pueden ser mantenidos. (El tratamiento con UHP no cambia el color, el aroma, el sabor y otras características físicas de los alimentos, no produce olor, los alimentos presurizados aún mantienen el sabor fresco original y los ingredientes nutricionales, por ejemplo, después de un tratamiento a presión ultra alta de la mermelada de fresa puede retener el 95% de los aminoácidos, en sabor y sabor mucho más que la mermelada calentada.)
2. El tratamiento con presión ultra alta puede aumentar la sensibilidad de los alimentos proteicos a la proteasa, mejorar la digestibilidad y reducir la alergia.
3. La presión del tratamiento a alta presión puede transmitirse de manera instantánea y uniforme al centro del alimento, no limitada por el tamaño y la forma de las materias primas.
4. Prolongar el tiempo de almacenamiento de alimentos, evitar o reducir el efecto del tratamiento térmico sobre los aditivos alimentarios, bajo consumo de energía, sin contaminación ambiental. (El tratamiento a presión ultra alta es el mismo proceso de compresión del medio líquido en un corto tiempo, de modo que la esterilización de los alimentos puede ser uniforme, instantánea y eficiente, y el consumo de energía es menor que el método de calentamiento.)
5. También puede usarse para mejorar la estructura organizativa de los alimentos o para generar nuevos alimentos. (La desnaturalización de la proteína y la gelatinización del almidón después del tratamiento a presión ultra alta son diferentes de los después del tratamiento de calentamiento, de modo que se pueda obtener el alimento con nuevas propiedades físicas.)
6. Tiene función de esterilización a temperatura ambiente y es un equipo ideal para producir zumo de fruta fresca de alta calidad. La esterilización a temperatura normal apenas cambia el sabor de la fruta fresca y el jugo de verduras. No es necesario añadir aditivos antianticorrosivos artificiales.
7. El tratamiento a presión ultra alta puede mantener el sabor original de los alimentos, para la esterilización en frío, este alimento puede simplemente calentarse para comer, ampliando así el mercado de alimentos semiacabados.
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Carol Hu
Esterilizador a presión ultra alta Genyond hpp uhp para zumo de fruta producto lácteo
