Jugo de zanahoria fresca completa línea de producción
Flujo de trabajo:
Limpieza de zanahoria → → → corte peeling escaldado → golpiza → reacción enzimática → inactivar enzima → La extracción de zumo de filtración → → → → Refrigeración esterilización llenando → Productos de jugo claro
Introducción:
1, selección de materias primas
2, el pelado: Hay peeling químico peeling y artificial método. El peeling de lejía método es utilizado generalmente en la producción, la concentración de solución alcalina es de 2%-4%, la temperatura es de 70-95 ° C, y el tiempo de cocción es de 1 a 3 min. Luego enjuague con agua y recorta las cortes.
3. El escaldado Caliente: La función principal de este proceso es la inactivación de la actividad enzimática, evitar pardeamiento de la enzima, suavizar la estructura de las materias primas y aumentar el rendimiento de jugo. Una pequeña cantidad de ácido cítrico, ácido acético o vitamina C es añadido a la pre-líquido de cocción para mantener el color y la estabilidad de la materia prima.
4. El tratamiento de enzimas: La adición de preparación de enzimas en la producción de jugo de frutas y verduras puede mejorar significativamente el rendimiento de jugo y pulsando el rendimiento de las frutas y verduras. Comúnmente utilizados son pectinase, celulasa, hemicellulase y similares. El comúnmente utilizado la temperatura es de 90 ° C, cuando la acción es 5-10 min
5. La distribución: La consideración principal es el sabor y el factor precio del producto. Edulcorantes utilizados son sacarosa, glucosa, maltitol, el ciclamato, regaliz, etc., la acidez reguladores son el ácido cítrico
6. La homogeneización, desgasificación: El objetivo de la homogeneización es promover el descanso y refinar la partículas suspendidas en la zanahoria, de modo que la pectina se distribuye uniformemente en el jugo para evitar la delaminación.
7. Esterilización: El propósito de la esterilización es matar a la actividad de bacterias patógenas y de virus inactivado de enzimas. Entre ellas la esterilización en frío y térmico de la esterilización, la esterilización térmica utiliza principalmente para alta temperatura de esterilización de corta duración y alta temperatura de esterilización instantánea
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