Ingrediente alimentario
-Ácido PGPR Polyglycerol polyricinoleic E476
Nombre del producto: Polyglycerol polyricinoleate (PGPR)
Nº CAS: 29894-35-7
E Código: E476
Caracteres:
Líquido viscoso de color amarillo, insoluble en agua fría y el etanol, soluble en grasa caliente, no iónicos de agua-aceite emulsionante (W/S).
Aplicaciones:
No hay mal olor, tiene buena estabilidad térmica.
1. Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) se utiliza en el chocolate, añadir una pequeña cantidad, pueden mejorar considerablemente la movilidad de los productos de chocolate, y guardar la cantidad de manteca de cacao.
2. expedit el proceso de llenado del molde y la formación de los productos de chocolate, optimizar el proceso y hacer de la burbujas pequeñas para descargar fácilmente, y evitar que se producen agujeros vacíos y en el poro de productos de chocolate.
3. Se utiliza con la lecitina , tiene un buen efecto sinérgico, adelgazamiento del espesor de capa de chocolate para facilitar el proceso.
4. En condiciones húmedas, puede reducir la viscosidad. Y la forma de azúcar de chocolate cubrir rápidamente. Y acelerar su conglutination . Y aumentar la adhesión, la reducción de los pequeños poros.
Posología y método Opeartion
La sugerencia del máximo en los productos de cacao, chocolate y sus productos, dulces, chocolate productos revestidos, helado revestimiento: 5.0g/kg.
Embalaje:
Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) está embalado en 25kg o 200 kg tambor.
Almacenamiento y transporte: :
Sellado y almacenado en el fresco, seco y bien ventilado, evite poner inversión, no lo quiera para almacenar y transportar con materiales explosivos, combustibles o efectos nocivos. La vida útil es de 12 meses en estado de sellado.
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