Ingrediente de grado alimentario
-ácido policycerol-poliricinoleico PGPR E476
Nombre de producto: Polyglycerol polyricinoleate (PGPR)
Número de CAS: 29894-35-7
Código E: E476
Caracteres:
Líquido viscoso amarillo, insoluble en agua fría y etanol, soluble en grasa caliente, emulsionante de aceite-agua no iónico (W/o).
Aplicaciones:
No tiene mal olor, tiene buena estabilidad térmica.
1. El poliglicerol poliricinoleato (PGPR) se utiliza en el chocolate, añadir una pequeña cantidad, puede mejorar significativamente la movilidad de los productos de chocolate, y ahorrar la cantidad de manteca de cacao.
2. expedit el proceso de llenado y formación de moldes para los productos de chocolate, optimizar el proceso y hacer las pequeñas burbujas para descargar fácilmente, y luego evitar que se produzcan agujeros vacíos y poros en los productos de chocolate.
3. utilizado con lecitina, tiene un buen efecto sinérgico, adelgazamiento del espesor del recubrimiento de chocolate para facilitar su proceso.
4. en condiciones húmedas, puede reducir la viscosidad. Y formar una capa de azúcar de chocolate rápidamente. Y acelerar su conglutinación . Y aumentar la adhesión, reduciendo los poros pequeños.
Método de opición y dosificación
La sugerencia de máximo en productos de cacao, chocolate y sus productos, dulces, productos recubiertos de chocolate, capa de helado: 5,0g/kg
Embalaje:
El poliglicerol poliricinoleato (PGPR) se envasan en bidones 25kgs o 200kg.
Almacenamiento y transporte: :
Sellado y almacenado en el lugar fresco, seco y bien ventilado, evitar poner inversión, prohibir almacenar y transportar con materiales explosivos, combustibles o nocivos. La vida útil es de 12 meses bajo estado sellado.
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