CAS No.: | 5793-94-2 |
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Formula: | c42h78cao8 |
EINECS: | 227-335-7 |
Packaging Material: | Paper |
Storage Method: | Normal |
Shelf Life: | >12 Months |
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El calcio stearoyl el lactato es blanco a crema en polvo o en escamas o bultos, tiene un olor de caramelo. El punto de fusión 44~51 C, difícil de disolver en agua fría, 0,5g/l00mL (20 grados C); ligeramente soluble en agua caliente, mezclar el agua puede estar dispersa, el 2% de la suspensión de agua pH de 4.7, soluble en etanol, un 8,3% (20 grados C), aceite vegetal, caliente la manteca de cerdo. Estable en el aire. El lactato de calcio stearoyl emulsionante lipofílicas, HLB valor de 5.1, con 1 ~ 3 Leche acil productos en el efecto de alimentos de cocción más significativamente, y el promedio de dos leche acil es el más adecuado. Este producto en la harina de trigo y gluten en combinación, puede mejorar la estabilidad y flexibilidad de la superficie, y así aumentar la flexibilidad y dureza de la masa, puede ser reducido para pegar, para que la masa es suave y blanda, sino también para prevenir el envejecimiento del pan. Tiene buena emulsificación, anti envejecimiento -, el aumento de refuerzo, preservación y así sucesivamente. Se utiliza principalmente en alimentos, resopló picante creamer (crema), pan, pan al vapor, fideos fideos instantáneos, albóndigas, leche y otros alimentos.
Estearato de calcio tiene un excelente efecto en el fortalecimiento de la masa de tejido y la buena de ablandamiento. Con la masa de las interacciones de proteínas, pueden aumentar la fuerza de la masa, mejorar la elasticidad de la masa, dureza y el rendimiento de procesamiento mecánico, también puede mejorar la retención de gas; y la interacción con almidón, la continuación del almidón, el envejecimiento, mantener el pan suave, prolongar el período de almacenamiento y la vida de anaquel de pan.
1, el producto y la harina mezclada con el uso directo.
2 Este producto se agrega a 60 veces de 6 grados en agua caliente, después de la pasta, y a continuación, la proporción de agregados a la harina en un mejor efecto.Los elementos | Especificaciones |
El valor de ácido(KOHmg/g) | 50~86 |
El contenido de calcio(W/%) | 4.2~5.2 |
Ester valor | 125~164 |
El total de ácido láctico(W/%) | 32~38 |
El plomo (Pb) mg/kg. | ≤2 |
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