Propilenglicol monostearato PGM E477
Naturaleza:éster de ácido graso de propilenglicol como polvo, copos, gránulos o cera de bloque blanco a marrón amarillo pálido, o líquido pegajoso. El color y la forma del producto están relacionados con el tipo de ácido graso, el valor de HLB del estearato de glicol de propileno puro es 3,4, y el valor del estearato mono de glicol de propileno puro es, que no es soluble en agua, Y calor agua mezcla intensa puede ser emulsificada, soluble en etanol, acetato de etilo, cloroformo y otros disolventes orgánicos. Propilenglicol éster de ácido graso emulsionar la capacidad no es muy fuerte, rara vez se utiliza solo, a menudo con el uso de éster de ácido graso de glicerol, puede mejorar el efecto emulsificante.ácido esteárico y éster de ácido palmítico la mayoría de propilenglicol es sólido blanco. El producto es un líquido amarillo claro con la producción de ácido oleico, ácido linoleico y otros ácidos insaturados. Además hay polvo, granular y ceroso. El glicol de propileno mono estearato HLB valor de aproximadamente 2~3, es un emulsionante lipofílico, insoluble en agua, soluble en etanol, acetato de etilo, cloroformo, etc...
Consumo:
Puede usarse para pasteles, patatas fritas fritas, la cantidad máxima de 2,0g/kg. Para los condimentos compuestos, la cantidad máxima de 20g/kg.
En grasas, aceites y productos grasos emulsionados la mayor cantidad de 10 g / kg, en leche y productos lácteos, bebidas congeladas la mayor cantidad para 5,0g/kg, condimentos compuestos 20g / kg, pastas, alimentos hinchados, nueces y semillas cocidas y alimentos fritos la mayor parte de su dosis es de 2,0g/kg.
Objetivo:
Utilizado como emulsionante, anti agente espumante, estabilizador, como emulsionante HLB valor es pequeño, la actividad emulsionante no es fuerte, muy pocos de un solo uso, a menudo con el éster de glicerol simple y doble, como el uso de otro emulsionante, desempeñan un efecto sinérgico. Pero el éster de ácido graso de glicol de propileno tiene una característica que tiene la tendencia de tipo cristal alfa, y puede hacer otro emulsionante (como un único éster Gan) cristal alfa
Para mantener o ralentizar la forma de cristal alfa al tipo de cristal beta, el tipo de rendimiento estable del cristal es bueno. Puede usarse para la crema artificial para prevenir la separación del agua y salpicaduras de agua. Para el acortamiento, el pan, la pastelería y puede prevenir el envejecimiento, mejorar el proceso de fabricación. El helado puede mejorar la capacidad de expansión y la seguridad. Con buena capacidad de llenado de gas, formando espuma ligera y estable, por lo que tiene un amplio mercado en pan crujiente de huevo, pan y pastel de queso Biaohua crema de alimentos. Leche y productos lácteos (01.01.01, 01.01.02, 13,0 comprende variedades excepto grasa, aceite y productos grasos emulsificados, bebidas congeladas (3,04 hielo comestible excepto), nueces y semillas cocinadas (frutos secos y semillas fritos), fideos fritos, pasteles, condimento compuesto, comida hinchada, La cantidad máxima de 20g / kg para nuestro país GB2760-2014 provisiones
Las disposiciones "el uso de aditivos alimentarios estándares de salud", el éster de ácido graso de propilenglicol utilizado en los pasteles, puede acortar el tiempo de mezcla de lotes y mejorar el proceso de fabricación, evitar el envejecimiento de los productos y aumenta el volumen del producto, la dosis de 0. 5%~0,2%.
Japón y Estados Unidos, además de este producto para pan y pastel, pero también para el uso de crema artificial y helado. En el crema artificial para prevenir las gotitas de agua separadas y el papel del agua "salpicar" en el helado en el principio comenzando a mejorar el papel de la espuma y la forma.
| Elementos |
Especificación |
| Yodo (g/10 g) |
≤3,0 |
| Punto de congelación(ºC) |
≤45 |
| Metal pesado (Pb metro)% |
≤0,0005 |
| Arsénico (como metro)% |
≤0,0001 |
| Valor ácido (mgKOH/g) |
≤5,0 |
Propiedades y aplicaciones:
Tiene un excelente rendimiento de espuma, un buen emulsionante soluble en aceite.
1, para el acortamiento, el pan, la pastelería y puede prevenir el envejecimiento, mejorar el rendimiento del procesamiento.
2, para el helado, mejorar la tasa de expansión y la forma de la.
3, utilizado en crema artificial, mejorar el paso, para evitar la separación de aceite y agua.
4, también puede usarse para pasteles, alimentos pequeños fritos, condimentos compuestos.
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