Descripción del producto
El calcio Stearoyl Lactylate CSL E482
Carácter:
El calcio stearoyl el lactato es blanco a crema en polvo o en escamas o bultos, tiene un olor de caramelo. El punto de fusión 44~51 C, difícil de disolver en agua fría, 0,5 g/l00mL (20 grados C); ligeramente soluble en agua caliente, mezclar el agua puede estar dispersa, el 2% de la suspensión de agua pH de 4.7, soluble en etanol, un 8,3% (20 grados C), aceite vegetal, caliente la manteca de cerdo. Estable en el aire. El lactato de calcio stearoyl emulsionante lipofílicas, HLB valor de 5.1, con 1 ~ 3 Leche acil productos en el efecto de alimentos de cocción más significativamente, y el promedio de dos leche acil es el más adecuado. Este producto en el trigo y harina de gluten en combinación, puede mejorar la estabilidad y flexibilidad de la superficie, y así aumentar la flexibilidad y dureza de la masa, puede ser reducido para pegar, para que la masa es suave y blanda, sino también para prevenir el envejecimiento del pan. Tiene buena emulsificación, anti - el envejecimiento, el aumento de refuerzo, preservación y así sucesivamente. Se utiliza principalmente en la comida picante resopló, creamer (crema), pan, pan al vapor, fideos fideos instantáneos, bolas de masa hervida, leche y otros alimentos.
Seguridad:Ratón LD50 oral fue 10.985g/kg. La FAO/OMS (1985) establece que el ADI es 0~20mg/kg.
Aplicación
Aplicación:estearato de Calcio tiene un excelente efecto en el fortalecimiento de la masa y la buena suavizantes de tejidos. Con la masa de las interacciones de proteínas, pueden aumentar la fuerza de la masa, masa de mejorar la elasticidad, resistencia y rendimiento de procesamiento mecánico, también puede mejorar la retención de gas; y la interacción con almidón, la continuación del almidón, el envejecimiento, mantener el pan suave, prolongar el período de almacenamiento y la vida de anaquel de pan.
El funcionamiento del producto:
1 mejorar la elasticidad de la masa, la dureza y el gas, aumentar el volumen de pan, pan al vapor, mejorar la estructura organizativa.
2, puede interactuar con amilosa, la demora y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
3, cookies fácil desmoldeo, apariencia ordenada, clara y nítida.
4, la comida picante, suaves y flexibles, prolongar la preservación del tiempo.
5, la superficie de fideos, fideos instantáneos, colgando los fideos más suave, rotas tasa es baja, Naipaonai cook, chewier.
6 mejorar la calidad de quick-alimentos congelados, mejorar la estructura organizativa, para evitar grietas superficiales, impedir la fuga de llenado.
Instrucciones de instalación
Método de uso:
1, el producto y la harina mezclada con el uso directo.
2 Este producto se agrega a 60 veces de 6 grados en agua caliente, después de la pasta, y a continuación, la proporción de agregados a la harina en un mejor efecto.
3, para el final de la planta debe primero ser emulsionada con el cuerpo emulsionada uniformemente antes de su posterior procesamiento.
La dosificación del producto:propuso añadir la cantidad de 0.2~0.5% (en dosis de harina).
El método de producción:
El ácido láctico comestibles en el vacío de calefacción (10 ~ el 1 de 0 grados C) después de la deshidratación con el ácido esteárico y carbonato de calcio o el hidróxido de calcio en 19 a 20 grados C, y el gas inerte de protección para la esterificación de reacción. Los reactantes líquido viscoso de color amarillo obtenido después de la decoloración, refrigeración, aplastando el producto.
Almacenamiento y envasado:25/kg bolsa de papel de embalaje, lugar fresco y seco.
Parámetros del producto
| Los elementos |
Especificaciones |
| El valor de ácido(KOHmg/g) |
50~86 |
| El contenido de calcio(W/%) |
4.2~5.2 |
| Ester valor |
125~164 |
| El total de ácido láctico(W/%) |
32~38 |
| Plomo (Pb) mg/kg. |
≤2 |
Proveedor Auditado 
