El glicol de propileno Monostearate MGP E477
La naturaleza:El glicol de propileno éster de ácido graso como polvo, copos, gránulos o bloque de cera de color blanco a amarillo pálido de color marrón, o pegajoso líquido. El color y forma del producto está relacionado con el tipo de ácidos grasos, el valor de HLB del puro estearato de glicol de propileno es de 3,4, y el valor de la pura el glicol de propileno estearato de mono, lo que no es soluble en agua y calentar el agua intensa mezcla puede ser emulsionada, soluble en etanol, acetato de etilo, cloroformo y otros disolventes orgánicos. El glicol de propileno éster de ácido graso emulsionar capacidad no está muy fuerte, rara vez se utiliza solo, a menudo con el uso de ácidos grasos ésteres de glicerol, se puede mejorar el efecto de emulsionar.El ácido esteárico y palmítico éster de ácido de la mayoría de glicol de propileno es blanco sólido. El producto es un líquido amarillo claro con la producción de ácido oleico, ácido linoleico y otros insaturados. Además, hay polvo, granulosas y cerosas. El glicol de propileno estearato de mono HLB valor de unos 2~3, es un emulsionante lipofílicas, insoluble en agua, soluble en etanol, acetato de etilo, cloroformo, etc...
Consumo:
Puede ser utilizado para la torta, frito patatas fritas, la cantidad máxima de 2,0g/kg. Compuesto de condimentos, la cantidad máxima de 20g/kg.
En la grasa, aceite y grasa emulsionada productos la mayor cantidad de 10 g/kg, en la leche y productos lácteos, bebidas heladas la mayor cantidad de 5.0g/kg, condimento compuesto de 20 g/kg, pastas, comida cocinada, resopló nueces y semillas y alimentos fritos la mayoría de sus dosis es de 2,0g/Kg.
Propósito:
Se utiliza como emulsionante, agente de la espuma anti, estabilizador, como emulsionante valor HLB es pequeño, emulsionar actividad no es fuerte, muy pocos de uso individual, a menudo con glicerol simple y doble ester, tales como el uso de otros emulsionante, reproducir un efecto sinérgico. Sin embargo, el glicol de propileno de ácidos grasos Ester tiene una característica que tiene la tendencia de tipo cristal alfa, y pueden hacer otros emulsionante (como una sola Gan ester) alfa crystal
A fin de mantener o ralentizar el alfa forma cristalina a la beta de tipo de cristal, el tipo de rendimiento estable de la cristal es buena. Puede ser utilizado para la crema artificial para evitar la separación de agua y el agua splash. Para abreviar, pan, pastelería y puede prevenir el envejecimiento, mejorar el proceso de fabricación. Se utiliza para el helado puede mejorar la expansibility y seguridad. Con buena capacidad de llenado de gas, la formación de espuma ligera y estable, por lo que tiene un amplio mercado en el huevo crujiente pan, pan y la tarta de queso crema Biaohua alimentos. La leche y productos lácteos (01.01.01, 01.01.02, 13.0 incluye las variedades excepto, grasa, aceite y grasa emulsionada productos congelados bebidas comestibles (3,04), cocinados con la excepción de hielo de nueces y semillas (frito nueces y semillas), fideos fritos, pastel, compuestos condimento, resopló alimentos, la cantidad máxima de 20g/kg para nuestro país GB2760-2014 disposiciones
"El uso de aditivos alimentarios de las normas de salud", disposiciones, el glicol de propileno de ésteres de ácidos grasos se usa en pasteles, tartas, puede acortar el tiempo de mezcla de lotes y mejorar el proceso de fabricación, evitar los productos de envejecimiento y aumenta el volumen de producto, la dosis de 0. El 5%~0.2%.
Japón y Estados Unidos, además de este producto para el pan y pastel, sino también para el uso de crema artificial y helados. En la crema artificial para evitar que las gotas de agua separadas y el papel del agua "splash" en el helado en el principal comenzando a mejorar la función de la formación de espuma y forma.
| Los elementos |
La especificación |
| El yodo(g/10 g) |
≤3.0 |
| El punto de congelación(ºC) |
≤45 |
| Los metales pesados Pb(m)% |
≤0,0005 |
| El arsénico(como metro)% |
≤0,0001 |
| El valor de ácido(mgKOH/g) |
≤5.0 |
Propiedades y aplicaciones:
Tiene un excelente rendimiento de la formación de espuma, buen soluble en aceite emulsionante.
1, para abreviar, pan, pastelería y puede prevenir el envejecimiento, mejorar el rendimiento de procesamiento.
2, para el helado, mejorar la tasa de expansión y la forma de el.
3, que se utilizan en crema artificial, mejorar el paso, para evitar la separación de aceite y agua.
4, también puede utilizarse para la torta frita, las pequeñas de alimentos, condimentos compuesto.
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