El ácido cítrico (CA), también conocido como ácido cítrico, es un ácido orgánico importante. Es un cristal incoloro, inodoro, tiene un sabor agrio fuerte, es fácilmente soluble en agua, y es un regulador de acidez (GB2760-2014) y aditivos alimentarios.
industria alimentaria
El ácido cítrico es el ácido orgánico más bioquímicamente producido en el mundo. El ácido cítrico y las sales son uno de los productos pilares de la industria de la fermentación, principalmente utilizados en la industria alimentaria, como los agentes agrios, los solubilizadores, los tampones, los antioxidantes, el agente desodorizante, potenciador del sabor, agente gelificante, tóner, etc.
En términos de aditivos alimentarios, se utiliza principalmente en bebidas refrescantes como bebidas carbonatadas, bebidas de zumos de frutas y bebidas de ácido láctico, y productos en escabeche, y su demanda varía según los cambios climáticos estacionales. El ácido cítrico representa alrededor de 2/3 del consumo total de agentes agrios. Añadir ácido cítrico a la fruta enlatada puede mantener o mejorar el sabor de la fruta, aumentar la acidez (reducir el valor pH) de algunas frutas con baja acidez cuando se almacenan en latas, debilitar la resistencia al calor de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y prevenir la baja acidez. La expansión bacteriana y el daño a menudo ocurren en la fruta enlatada. Añadir ácido cítrico al caramelo como agente agrio es fácil de armonizar con el sabor afrutado. El uso de ácido cítrico en alimentos en gel como mermelada y jalea puede reducir eficazmente la carga negativa de pectina, de modo que los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de pectina se pueden gelificar. Al procesar verduras enlatadas, algunas verduras son alcalinas y el uso de ácido cítrico como regulador de pH no solo puede desempeñar un papel de condimentación, sino también mantener su calidad. El ácido cítrico tiene las características de quelación y ajuste de pH, de modo que puede aumentar el rendimiento de antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y prolongar la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos congelados rápidamente.
Proveedor Auditado 
El ácido cítrico (CA), también conocido como ácido cítrico, es un ácido orgánico importante. Es un cristal incoloro, inodoro, tiene un sabor agrio fuerte, es fácilmente soluble en agua, y es un regulador de acidez (GB2760-2014) y aditivos alimentarios.
