El tripolifosfato sódico es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na5P3O10. Es un polifosfato lineal soluble en agua amorfa que se usa comúnmente en los alimentos como agente de retención de humedad, mejorador de calidad, regulador de pH y agente quelante metálico.
Como aditivo alimentario, el tripolifosfato sódico puede utilizarse en productos cárnicos, acuáticos, lácteos, zumos, etc. como agente de retención de agua y mejorador de calidad; se utiliza en jamón y filetes para ablandar la carne y mejorar el sabor; Utilizado en mariscos y alimentos frescos de río aumento de peso y retención de agua; utilizado como antioxidante en las bebidas de jugo de frutas para prolongar la vida útil; utilizado como dispersante para frijoles y productos lácteos. Además, también puede usarse como descalcificador de agua, espesante, etc. en el campo industrial. En la industria alimentaria o en el campo industrial, el tripolifosfato sódico se utiliza generalmente en una solución. Actualmente, cuando la mayoría del tripolifosfato de sodio se pone en agua, se hidratará instantáneamente para formar hexahidrato de tripolifosfato de sodio. El tripolifosfato sódico hexahidrato tiene baja solubilidad y está en estado supersaturado, lo que provoca que el material se agglomere.
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