Emulcificadores de buena calidad E475 Finamul NE 1014 ésteres de poliglicerol de Ácidos grasos

• No CAS.: 67784-82-1
• Fórmula: C24h48o6
• Material de embalaje: El plastico
• Método de almacenamiento: Normal
• Duracion: > 12 Meses
• Recurso: Natural
• No. de Modelo.: food grade
• El contenido de sustancias activas: >90%
• Paquete de Transporte: Bottle
• Especificación: 90%
• Marca Comercial: Faithful
• Origen: China
• Capacidad de Producción: 200tons

Descripción de Producto

¿Qué es el policerol ésteres?

Los fitosteroles  son ésteres similares al colesterol y se encuentran en las plantas. El consumo de fitosteroles resulta en competencia en el lugar de absorción en los tejidos grasos entre el colesterol y los fitosteroles. Así, tener una alta concentración de fitosteroles dietéticos puede reducir eficazmente los niveles de colesterol en la sangre.
Además de promover la salud del corazón, algunos fitosteroles tienen una fuerte actividad anticancerosa como el β-sitosterol (Kim et al., 2012).   La síntesis de novo de β-sitosterol no se ha logrado todavía, y por lo tanto se cosecha comúnmente de hierbas terrestres (por ejemplo, hierba de sierra).
Muchos fitoplancton producen β-sitosterol, pero la mayoría de las cepas también contienen una gama de otros fitoesteroles. Curiosamente, algunas diatomeas y rafidofitas producen niveles celulares extremadamente altos de β-sitosterol (Tabla 4,2), pero no acumulan otros fitosteroles como el campesterol, el colesterol y el estigmasterol. Por lo tanto, el enfoque en estos organismos puede ser una fuente de producción novedosa de este importante fitosterol.


 

¿Qué podemos suministrar?
 

 

Los beneficios de los ésteres de Polyglycerol

Los ésteres de Polyglycerol  se utilizan principalmente por su capacidad de aireación y ablandamiento en productos a base de pastel.
Los ésteres de poliglicerol tienen varios beneficios, incluyendo:

 Beneficios en geles de torta:en geles de pastel funciona sinérgicamente con  monoglicéridos destilados. Como es un emulsionante alfa-tending retarda  el gel de convertirse en blanco.
 Una vez utilizado en la masa de la torta el PGE proporciona la aireación y  el volumen adicionales a la masa.
 Proporciona una textura suave y estructura de miga a la torta  y suavidad adicional.

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Beneficios en la limpieza de la lechería/la limpieza de la lechería:proporciona aireación y aumenta el funcionamiento en exceso.
Ayuda a dispersar la grasa en toda la mezcla y proporciona una mejor blancura y una textura cremosa más uniforme.
Proporciona rigidez al tope una vez que se ha azotado.

 

 

Propiedades de formación de películas: Pullulan tiene excelentes propiedades formadoras de películas, lo que lo convierte en un ingrediente útil en recubrimientos alimentarios y farmacéuticos, así como en cosméticos y productos de cuidado personal.
 

Beneficios en Margarine

Mejora las propiedades funcionales en forma de mejores propiedades organolépticas, estabilización de emulsiones, mejor aireación.
Reduce la arenosidad en la fase lipídica y proporciona plasticidad y elasticidad que imita la naturaleza de la mantequilla.
En hojaldre margarina PGE mejora la propagación de las grasas en la laminación culminando en una mejor flakiness y levantamiento del producto horneado.
En la margarina de torta, que es utilizada extensamente por la industria de la fabricación de la torta, la grasa juega un papel importante en la aireación de la masa. La grasa con PGE funciona mejor en la reducción de la densidad de masa y por lo tanto aumenta el volumen. También estabiliza la masa y mejora la uniformidad entre lotes.
 

 

En la industria alimentaria:  Los ésteres de ácido graso de polyglycerol se utilizan comúnmente como emulsionantes y estabilizadores para mejorar la textura y el sabor de los alimentos. Estos compuestos estabilizan las mezclas aceite-agua y evitan la separación de los ingredientes en los alimentos, por lo que se utilizan ampliamente en productos alimenticios como postres, productos lácteos, pan y productos cárnicos.

En la fabricación cosmética:los ésteres de ácidos grasos de policyceryl se utilizan a menudo como surfactantes para mejorar la textura, suavidad y viscosidad de los productos. Estos compuestos facilitan la mezcla de ingredientes, aumentan la consistencia de los productos, y pueden formar una película protectora en la piel, ayudando a mantener la piel hidratada y flexible.

Los ésteres de ácidos grasos de Polyglycerol también se utilizan ampliamente en los campos de la medicina y la fabricación de dispositivos médicos. Tienen propiedades antibacterianas, desinfectantes, bactericidas y antisépticas y pueden usarse para fabricar productos como guantes quirúrgicos, apósitos y diversos equipos médicos.

 

Aplicación

 

Ésteres de poliglicerol

Una aplicación importante de PGEs es en bateadores de pasteles con poco o ningún contenido de grasa y aceite (es decir, bateadores para bizcochos, rollos suizos y tipos similares de formulaciones de pasteles que se basan en huevo, azúcar y harina y/o almidón). Los PGEs mejoran la aireación y ayudan a estabilizar las espumas. El uso de PGEs permite producir bizcochos mezclando en una sola etapa, y producir productos finales con una estructura de miga más fina y un estante más largo life,1

Los PGEs pueden usarse en margarinas. La adición de PGEs mejora las propiedades funcionales de la margarina (por ejemplo, las propiedades organolépticas de los desparvados, estabilizando o aireando los alimentos), además de la emulsificación de la emulsión. Se informa que las PGEs mejoran las propiedades organolépicas de una margarina o una dispersión baja en grasa, reduciendo la granulosidad de la fase lipídica para producir una plasticidad y elasticidad de la margarina correspondiente a la natural butter,4

En comparación con emulsionantes alternativos, como los monogliceridos, el éster de poliglicerol tiene una ventaja en proporcionar una estabilidad prolongada de las propiedades de batido, haciendo del emulsionante una excelente elección para las mezclas de pasteles.

Los PGEs también pueden usarse como bajos en grasa shortening,1  también pueden formar sistemas de emulsión con una alta cantidad de agua, reduciendo así el contenido calórico global de un producto alimenticio. Como emulsionante de α, los PGEs también tienen los efectos de ablandamiento y antiestalado de la miga y también ayudan a mejorar el volumen de la torta en los productos horneados. La razón es que los emulsionantes pueden reducir la tasa de retrogradación del almidón.

Los PGEs pueden usarse en emulsiones y coberturas whippies. Pueden promover la agregación de partículas grasas y la absorción de agua, y ayudar a lograr una mayor viscosidad y aireación, y una menor coalescencia.

Diferente a los monogliceridos (mg), la estructura de gel α formada por PGEs son termodinámicamente más estables, Lo que significa que el sistema de emulsión formado por PGEs es más estable que el de MGs,1 mezclas de PGEs y mgs se sabe que mejoran la aireación y estabilidad de bizcochos con menos tiempo de mezcla y mejor espuma y emulsión stability,1

 

Aspecto: Polvo blanco a blanquecino
Solubilidad: Soluble en agua, insoluble en disolventes orgánicos
Peso molecular: Típicamente entre 200.000 y 2.000.000 Daltons
Pureza: Normalmente superior al 95%
Viscosidad: Normalmente entre 3 y 6 centipoise (a una concentración del 2%)
Contenido de humedad: Normalmente menos del 10%
Contenido de cenizas: Normalmente menos del 0,5%