La glutatión (GSH) es un tripeptide combinado con ácido glutámico, cisteína y la glicina y contiene un sulfhydryl grupo. Tiene efectos antioxidantes e integrada de la desintoxicación. El grupo sulfhydryl de la cisteína es el grupo activo de glutatión glutatión (por lo que es a menudo abreviado como G-SH), que es fácil para interactuar con ciertos medicamentos (como el paracetamol), las toxinas (como los radicales libres, iodoacetic ácido, el gas mostaza, plomo, mercurio, arsénico y otros metales pesados), y ha integrado el efecto de desintoxicación.
Por lo tanto, el glutatión glutatión (especialmente en las células hepáticas) pueden participar en la biotransformación, convirtiendo así venenos perjudiciales en el cuerpo en sustancias inocuas y excretar fuera del cuerpo. La glutatión también ayuda a mantener la función del sistema inmunitario normal
1. La desintoxicación: combinar con veneno o de drogas para eliminar sus efectos tóxicos.
2. Participar en las reacciones redox: como un importante agente reductor, participa en diversas reacciones redox en el cuerpo.
3. La protección de la actividad de enzimas tiol: mantener el activo grupo de enzimas tiol SH en un estado reducido.
4. Mantener la estabilidad de la estructura de membrana de los glóbulos rojos: eliminar el efecto destructivo de los oxidantes en la estructura de membrana de los glóbulos rojos.
Los aditivos alimentarios
1. Cuando se añaden a los productos de harina, la reducción puede desempeñar un papel. No sólo reduce el tiempo de elaboración de pan a la mitad o un tercio de la original, pero también mejora notablemente las condiciones de trabajo, y también desempeña el papel de fortalecimiento de los alimentos la nutrición y otras funciones.
2. Agregar a yogur y alimentos infantiles, que es equivalente a la vitamina C y puede actuar como un estabilizador.
3. Revuelo en el pastel de pescado para evitar que el color de la profundización.
4. Cuando se agregan a los alimentos como productos de carne y queso, que tiene el efecto de reforzar el sabor.
1. Medicamentos clínicos
La glutatión las drogas son ampliamente usadas clínicamente. Además el uso de su grupo sulfhydryl quelato de metales pesados, fluoruros, gas mostaza y otras intoxicaciones de toxinas, también se utiliza en la hepatitis, enfermedades hemolíticas, queratitis, cataratas y enfermedades de la retina, etc., como un tratamiento o medicamentos para la terapia adyuvante. En los últimos años, los científicos occidentales, especialmente de estudiosos japoneses han descubierto que el glutatión tiene la función de inhibir el VIH.
La última investigación muestra también que el GSH puede corregir el desequilibrio de la acetilcolina y colinesterasa, tienen un efecto anti-alérgicas, prevenir el envejecimiento de la piel y pigmentación, reducir la formación de melanina, mejorar la capacidad antioxidante de la piel y hacer que la piel brillante. , GSH también tiene un buen efecto en el tratamiento de enfermedades de la córnea y la mejora de la función sexual.
2. Efecto antioxidante
Como un antioxidante importante en el cuerpo, el glutatión puede eliminar los radicales libres en el cuerpo humano; porque la GSH en sí es susceptible a la oxidación de ciertas sustancias, puede proteger a los grupos sulfhydryl en muchas proteínas y enzimas en el cuerpo de la perjudicial la oxidación de sustancias, a fin de garantizar el normal desempeño de funciones fisiológicas molecular como las proteínas y enzimas; el contenido de glutatión en derechos de los glóbulos rojos es muy grande, que es de gran importancia para la protección de los grupos sulfhydryl de proteínas en la membrana de glóbulos rojos en un estado reducido y la prevención de la hemólisis.
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