Harina de gluten de trigo vital en polvo seco de China 25kg

• Personalización: Disponible
• No CAS.: 8002-80-0
• Fórmula: n/m
• No. de Modelo.: Food Grade
• EINECS: 232-317-7
• Material de embalaje: Papel
• Método de almacenamiento: seco y frío
• Duracion: >24 meses
• Composición de nutrientes: Proteína
• Recurso: Natural
• El contenido de sustancias activas: 75%~85%
• color: amarillo claro
• tipo: potenciadores de la nutrición
• Paquete de Transporte: bolsa, tambor, caja
• Especificación: 75%82%
• Origen: China
• Capacidad de Producción: 100000kgs al año

Descripción de Producto

Descripción del producto

¿Qué es el gluten vital de trigo?

El gluten vital de trigo, también conocido como gluten de trigo o proteína de trigo, es una proteína natural derivada de la harina de trigo. Se obtiene lavando la masa de harina de trigo con agua hasta que los almidones se disuelven, dejando detrás el gluten, que luego se seca y se muela en polvo.

Este polvo de gluten es alto en contenido de proteínas y se utiliza comúnmente como aditivo en la fabricación de alimentos y la cocción. Sirve como una carpeta y ayuda a mejorar la textura, elasticidad, y aumento de los productos horneados. Además, se utiliza a menudo como sustituto de carne en dietas vegetarianas y veganas debido a su textura masticable y la capacidad de imitar la consistencia de la carne cuando se combina con otros ingredientes.

Efecto

Mejorar la elasticidad de la masa: Agregar gluten vital de trigo en la cocción mejora la elasticidad y extensibilidad de la masa, proporcionando pan, masa y productos similares con más resistencia y elasticidad.

Aumento del contenido de proteínas: Rico en proteínas, puede aumentar el contenido de proteínas de los alimentos, ayudando a los vegetarianos o a aquellos que necesitan aumentar su ingesta de proteínas.

Mejorar la textura de los alimentos: La incorporación del gluten de trigo vital en el procesamiento de los alimentos mejora la textura y la sensación bucal de los alimentos, mejorando su suavidad y textura.

Alternativa vegetariana: Sirve como sustituto vegetariano, usado para hacer trozos de carne vegetariana, albóndigas y productos similares, proporcionando una textura similar a la carne.

Productos de seitán: El gluten vital de trigo es esencial para producir productos a base de gluten de seitán y trigo, impartiendo la textura deseada a los alimentos.

Aplicación

La aplicación del gluten vital de trigo

 

Productos horneados: Se utiliza comúnmente como aditivo de gluten en la elaboración de pan, masa y otros productos a base de harina, lo que ayuda a mejorar la elasticidad y textura de la masa.

Alternativas vegetarianas: Para vegetarianos o veganos, sirve como sustituto de carne, proporcionando una textura similar a la carne al crear trozos de carne vegetariana, albóndigas y otros sustitutos de la carne.

Procesamiento de alimentos: Actúa como agente auxiliar en el procesamiento de alimentos, mejorando la textura, el sabor y la estabilidad de los productos alimenticios.

Productos de gluten de trigo y seitán: Esencial para la fabricación de sucedáneos de carne seitán, vegetarianos u otros productos a base de proteína de trigo.

Productos de fideos: Se utiliza como ingrediente de fortalecimiento en la elaboración de pastas vegetarianas, hamburguesas vegetarianas y alimentos similares, mejorando su textura.

Aplicación en productos sanitarios y productos para bebés:  En la producción de diversos alimentos para la salud y alimentos para bebés, se añade 2-1% de polvo de gluten como aditivo proteico, y el contenido de aminoácidos de los alimentos alcanza más del 85%, lo que puede garantizar plenamente el contenido nutricional. Al mismo tiempo, puede aumentar el contenido de calcio, fósforo y hierro, especialmente porque el contenido de calcio será mucho mayor que el de huevos, carne de vacuno y otros alimentos, lo que es más propicio para el desarrollo saludable de los bebés y adolescentes.

Aplicación en la industria de procesamiento de piensos:  El gluten de trigo puede absorber rápidamente dos veces el peso del agua a 30-80ºC, y el contenido de proteínas del gluten de base seca absorbe el agua disminuye con el aumento de la absorción de agua. Este rendimiento puede evitar la separación del agua y mejorar la retención del agua. Después de 3-4% de polvo de gluten se mezcla completamente con el alimento, debido a su fuerte capacidad de adhesión, es fácil de formar en gránulos, y el alimento que se pone en el agua después de absorber el agua se envuelve en la estructura de la red de gluten húmedo y se suspende en el agua. No es fácil perder, y puede mejorar mucho la tasa de utilización de los peces y así sucesivamente.

Especificación

Índice físico y químico
Proteína ( base seca, Nx6,25):	≥82,0%	Tasa de absorción de agua:	≥160%
Humedad:	≤8,0%	Tamaño de partícula (malla 100):	≥95%
Fresno (base seca) :	≤1,0%
Grasa :	≤1,0%

Índice microbiológico
Recuento total de planchas:	≤30000cfu/g
E. coli:	Negativo
Salmonella:	Negativo