2-acetilpirazina, también conocida como acetilpirazina, pirazina metil cetona o 1-(2-pirazinil)etanona, es polvo cristalino blanco a amarillo pálido con nuez, palomitas de maíz, olor a corteza de pan. Es soluble en agua y estable en condiciones normales. Se utiliza para fabricar muchos compuestos policíclicos y se utiliza como estructuras útiles en productos farmacéuticos y perfumes. Es un componente de los folatos (compuestos de vitamina B) y del núcleo de anillos de isoaloxazina de las flavinas. Numerosos derivados de la pirazina, como los compuestos policíclicos de la pirazina, los compuestos sustituidos por alquilo, alicíclicos y alquilarilatos, los derivados que contienen grupos funcionales oxigenados y los grupos funcionales de las cadenas laterales se utilizan en la industria biológica, farmacéutica, aromatizante y de perfumería. la 2-acetilpirazina se utiliza como aditivo alimentario, comúnmente utilizado en chocolate y productos horneados.
1. Sabores de los alimentos
Snacks: Se utiliza para crear sabores que recuerdan a nueces asadas, palomitas de maíz y otros aperitivos salados.
Productos horneados: Imparte una nota tostada o con nueces a productos horneados como pan, pasteles y galletas.
Café y bebidas: Añade profundidad y complejidad al café y a las diversas bebidas, mejorando su aroma general.
Salsas y aderezos: Puede contribuir a los sabores salados y umami de las salsas y aderezos.
2. Las confesiones
Chocolates: Se utiliza para crear sabores de chocolate con matices nutty.
Confitería: Mejora las notas asadas y dulces en dulces y otros productos de confitería.
3. Alimentos salados
Carnes procesadas: Puede contribuir a los sabores salados y asados en productos cárnicos procesados.
Condimentos y Especias: Se utiliza para mejorar los perfiles tostados y aromáticos de las mezclas de condimentos.
4. Bebidas
Bebidas alcohólicas: A veces se añade a bebidas alcohólicas como el whisky y el ron para introducir sabores complejos.
5. Industria del tabaco
En la industria del tabaco, se utiliza para crear sabores para los productos del tabaco, incluyendo cigarrillos y tabaco sin humo.
6. Fragancias
En la industria de la fragancia, podría ser utilizado para crear perfumes y colonias con perfiles de olor únicos y atractivos.
7. Sabores experimentales y novedados
Los científicos y los aromas de los alimentos podrían usar 2-acetilpirazina para experimentar con sabores nuevos y novedosos, lo que empujaría los límites del sabor y el aroma.
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Nombre del producto |
2-Acetilpirazina |
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No CAS |
22047-25-2 |
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Fórmula molecular |
C6H6N2O |
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Peso molecular |
122,13 |
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Apariencia |
Polvo de cristal blanco a amarillo claro |
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Olor |
Palomitas de maíz, sabor a hornear |
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Pureza |
98% Mín |
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Densidad |
1,1075 g/cm3 |
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Punto de ebullición |
307,9±27,0 ºC a 760 mmHg |
| Punto de fusión |
75-78 ºC |
| Punto de inflamación |
84,4 ºC |
| Índice de refracción |
1,518 |
| Presión de vapor |
0,0±0,5 mmHg a 25°C. |
| Solubilidad |
Ligeramente soluble en agua; soluble en solventes orgánicos |
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado.
Paquete: 25kg/tambor o a petición del cliente.
Beijing Entrepreneur Science & Trading Co. , Ltd. Se estableció en el año 2001. Nos centramos en el negocio de importación y exportación de productos químicos especiales de alta calidad. Desde su creación, basándose en esfuerzos diligentes, espíritu de empresa y servicios profesionales, la empresa ha establecido una amplia cooperación con los fabricantes de productos químicos mundialmente famosos y ha ganado una buena reputación en la industria química China.
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