3-mercapto-2-metilpentan-1-ol (también conocido como 3-mercapto-2-metilpentanol o 3M2MP) es un alkanetiol con la fórmula química C6H14OS. Es un líquido incoloro a amarillo claro con un fuerte olor sulfuroso. 3M2MP es un producto natural que se encuentra en las cebollas, el ajo y otras especies de Allium. También se produce durante el procesamiento térmico de alimentos, como cocinar, hornear y freír.
3M2MP tiene una variedad de propiedades aromáticas y de sabor. Se describe como tener un olor a carne, a la onionía y a puerro. También puede ser percibido como sulfuroso, acre y sudoroso. El perfil de sabor de 3M2MP depende de su concentración. A bajas concentraciones, tiene un agradable sabor a carne y tostado. A concentraciones más altas, puede tener un sabor más sulfuroso y pungente.
3M2MP se utiliza como ingrediente aromático y aromático en una variedad de alimentos, incluyendo sopas, salsas, salsas, carnes, y verduras. También se utiliza en algunos productos de cuidado personal, como desodorantes y champús.
3M2MP se considera generalmente seguro para el consumo humano. Sin embargo, se ha demostrado que es tóxico para algunos peces y otros organismos acuáticos.
1 . Olor: Tiene un olor fuerte y desagradable, a menudo descrito como sulfuroso o podrido.
2 . Volatilidad: Es un líquido volátil que se evapora fácilmente a temperatura ambiente.
3 . Solubilidad: Es soluble en muchos disolventes orgánicos, como el etanol y el éter.
Estabilidad: Es relativamente estable bajo condiciones normales, pero puede reaccionar con agentes oxidantes y ácidos fuertes. 4
5. Inflamabilidad: Es altamente inflamable y debe manipularse con cuidado.
6 . Propiedades químicas: Contiene un grupo funcional de tiol (mercaptan), que lo hace reactivo en ciertas reacciones químicas.
1. Síntesis química
Se utiliza como un bloque de construcción o reactivo en la síntesis de compuestos orgánicos, como los productos farmacéuticos, agroquímicos y químicos especiales. Puede participar en reacciones como esterificación, reacciones tiol-ene, y más.
2. Industria del sabor y de la fragancia
El mercaptan tert-butilo se utiliza en la producción de sabores y fragancias. Puede contribuir a la creación de cebolla, ajo y notas sulfurosas en los aromas y perfumes de los alimentos.
3. Reacciones de polimerización
Puede usarse como agente de transferencia de cadena o modificador de polimerización en ciertas reacciones de polimerización. Ayuda a controlar el peso molecular y la estructura de los polímeros.
4. Análisis químico
El mercaptan tert-butilo se emplea como compuesto de referencia o estándar en técnicas de análisis químicos como la cromatografía de gases (GC) y la espectrometría de masas (MS).
5. Investigación médica
3-mercapto-2-metilpentan-1-ol ha sido estudiado por su papel potencial en el desarrollo de fármacos. Se ha demostrado que tiene propiedades anticancerosas y puede inhibir el crecimiento de ciertas células cancerosas. Actualmente se están realizando ensayos clínicos para determinar la seguridad y eficacia de este compuesto en humanos.
6. Investigación medioambiental
Se ha estudiado el 3-mercapto-2-metilpentan-1-ol por sus efectos en los ecosistemas. Puede ser utilizado como biomarcador de la contaminación y puede ayudar en el manejo de contaminantes ambientales.
| Nombre del producto |
3-mercapto-2-metilpentano-1-ol |
| No CAS |
227456-27-1 |
| Fórmula molecular |
C6H14OS |
| Peso molecular |
134,24 |
| Apariencia |
Incoloro a líquido amarillo claro |
| Pureza |
98% Mín |
| Olor |
Olor a carne, a onionía y a puerro o sulfuroso, pungente y sudoroso. |
| Solubilidad |
Ligeramente soluble en agua; soluble en disolventes orgánicos; soluble (en etanol) |
| Densidad a 25ºC. |
0,985-0,995 |
| Punto de ebullición |
205°C a 760mmHg |
| Punto de inflamación |
77.8ºC. |
| Índice de refracción (20ºC) |
1,480-1,490 |
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado.
Paquete: 25kg/tambor o a petición del cliente.
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