Introducción ( Maltodextrina no CAS 9050-36-6)
La maltodextrina es una especie de producto de hidrólisis entre el almidón y el azúcar de almidón. Tiene características de buena fluidez y solubilidad, viscosidad moderada, emulsificación, estabilidad y antirecristalización, baja absorbilidad en agua, menos aglomeración, mejor portador para los edulcorantes.
La maltodextrina es un polisacárido que se utiliza como aditivo alimentario. Se produce a partir de almidón por hidrolisand parcial se encuentra generalmente como un higroscopicspray blanco-polvo seco. La maltodextrina es fácilmente digerible, siendo absorbida tan rápidamente como la glucosa, y puede ser moderadamente dulce o casi sin sabor. Se utiliza comúnmente para la producción de refrescos y dulces. También se puede encontrar como ingrediente en una variedad de otros alimentos procesados.
Nombre común |
Maltodextrina |
Número CAS |
9050-36-6 |
Peso molecular |
180,156 |
Densidad |
1,6±0,1 g/cm3 |
Punto de ebullición |
527,1±50,0 °C a 760 mmHg |
Fórmula molecular |
C6H12O6 |
Punto de fusión |
240ºC (dic.) |
La maltodextrina se utiliza en productos alimenticios de alta calidad como:
- alimentos dietéticos y para bebés
- portador de secado por pulverización
- mezcla de sopa y salsa
- mayonesa y aderezos
- snacks extruidos
- compañeros de café
- alimentos congelados
- especias y condimentos (polvo de pollo)
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