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| Elemento | Estándar |
| Apariencia | Blanco o casi blanco, polvo cristalino o cristales incoloro |
| Punto de fusión | Alrededor de 190ºC. Con descomposición |
| Espectro de absorción de infrarrojos | Espectro de absorción infrarroja acorde con el espectro de referencia de ascórbico CRS ácido |
| PH (con solución de agua al 5%) | 2,1-2,6 |
| PH (con solución de agua al 2%) | 2,4-2,8 |
| Aspecto de la solución | Claridad; claridad; color: ≤BY7 |
| Rotación óptica específica | 20,5ºC- 21,5ºC. |
| Pérdida en el secado | ≤0,4% |
| Impureza E | ≤0,2% |
| Sustancia relacionada | Impureza C: ≤0,15% |
| Impureza D: ≤0,15% | |
| Impurezas no especificadas:≤0,10% | |
| Impurezas totales:≤0,20% | |
| Cobre | ≤5,0ppm |
| Hierro | ≤2,0ppm |
| Arisénico | ≤3,0ppm |
| Plomo | ≤2,0ppm |
| Mercurio | ≤1,0ppm |
| Cadmio | ≤1,0ppm |
| Metales pesados | ≤10ppm |
| Ceniza sulfatada | ≤0,1% |
| Ensayo | 99,0% ~ 100,5% |
La vitamina C es una vitamina soluble en agua, llamada químicamente L-(+) -sularato-tipo 2,3,4,5, 6-pentahidroxi-2-ácido hexenoico-4-lactona, también conocida como ácido L-ascórbico, fórmula molecular es C6H8O6, peso molecular es 176,12. [1-2]
"La vitamina C suele ser una lámina, a veces cristal monoclínico en forma de aguja, inodoro, sabor ácido, fácilmente soluble en agua y altamente reductora". Participa en el complejo proceso metabólico del cuerpo y puede promover el crecimiento y mejorar la resistencia a la enfermedad. Puede ser utilizado como un suplemento nutricional, antioxidante, y también como una modificación de la harina de trigo. Sin embargo, la suplementación excesiva de vitamina C no es beneficiosa para la salud, pero dañina, así que necesita ser utilizada racionalmente. "La vitamina C se utiliza en el laboratorio como reactivo analítico, como un agente reductor, un agente enmascarante, etc."
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