Maltitol/aditivo alimentarioenvase: 25kg bag/25kg cartonNorma: Calidad alimentaria/ FCCIV1, Maltitol es miembro de una familia de edulcorantes a granel conocidos como polioles o alcoholes de azúcar. Tiene un sabor dulce agradable -- notablemente similar a la sacarosa. El maltitol es aproximadamente un 90% tan dulce como el azúcar, no cariogénico, y significativamente reducido en calorías. El maltitol es especialmente útil en la producción de dulces, incluyendo dulces duros sin azúcar, chicle, chocolates, productos horneados y helados.2, el maltitol se produce por la hidrogenación de maltosa que se obtiene del almidón. Al igual que otros polioles, no se doran ni se caramelizan, al igual que los azúcares. La alta dulzura de maltitol permite que se utilice sin otros edulcorantes. Exhibe un efecto de enfriamiento insignificante en la boca comparado con la mayoría de los otros polioles. Aunque el maltitol se utiliza a menudo para reemplazar los azúcares en la fabricación de alimentos sin azúcar, también puede usarse para reemplazar la grasa, ya que da una textura cremosa a los alimentos.
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