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Hyaluronidase es una enzima extraída del testículo de mamíferos que pueden hidrolizar el vidrio de los mucopolisacáridos. Es un blanco o ligeramente amarillo en polvo soluble en agua, insoluble en éter, acetona o etanol. Inodoro. La estabilidad es buena, la actividad no se perderán por calentamiento continuo a los 42°C durante 60 minutos, y el 80% de la actividad puede ser retenido por calentamiento continuo a 100°C durante 5 minutos. Es fácil para inactivar en baja concentración de solución acuosa, y generalmente pueden ser protegidos por la gelatina o goma arábiga para evitar que la inactivación. Fe2+, los iones de Cu2+ tiene un efecto inhibidor reversible de la enzima. Pb2+, Hg2+, Ni2+, y el plasma no tuvo ningún efecto significativo sobre la actividad enzimática. La inhibición de la hyaluronidase por sulfato de condroitina B (dermatan), heparán sulfato, sulfato keratan, heparina sódica y alta concentración de ácido hialurónico en la presencia de cloruro de sodio (0,15 mol/L) o sulfato de protamina, puede ser invertido.
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