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Gluten de trigo se separa y extrae de alta calidad de trigo por la tecnología de separación de tres fases. Contiene 15 tipos de aminoácidos esenciales y tiene muchas características como la fuerte absorción de agua, viscoelasticidad, extensibilidad, film conformabilidad, adherencia thermocoagulability, la liposucción emulsificación y así sucesivamente.
| Índice de productos químicos y físicos | |||
| La proteína ( seco, Nx6.25): | ≥ 82,0% | La tasa de absorción de agua: | ≥160% |
| Humedad: | ≤ 8,0% | El tamaño de partículas(100 mesh): | ≥95% |
| La ceniza(seco): | ≤ 1,0% | ||
| La grasa : | ≤ 1,0% | ||
| Índice microbiológicos | |||
| Placa Total recuento: | ≤30.000ufc/g | ||
| E.coli: | Negativo | ||
| Salmonella: | Negativo | ||
1.Vital de gluten de trigo es una carne, comida vegetariana, a veces llamado seitan, simulacros de pato, carne de gluten de trigo o la carne.
2.Vital de gluten de trigo se realiza desde el gluten, o parte de proteína de trigo, y utilizarse como sustituto de carne, a menudo para imitar el sabor y textura de pato, sino también como un sustituto de otras aves de corral, carne de cerdo, ternera, e incluso de mariscos.
3.de gluten de trigo es producida por el lavado de harina de trigo en agua hasta que el almidón se separa del gluten y lava lejos.
4.de gluten de trigo (gluten de trigo vital) podría ser utilizado como aditivo natural que se añade en la harina con polvo de la producción de trigo para pan, aguja, dumpling y finos fideos secos.
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