No CAS.: | 9000-07-1 |
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Fórmula: | c24h36o25s2 |
EINECS: | 232-524-2 |
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El carragenano es un polisacárido natural extraído de algas rojas (Rhodophyta). Es ampliamente utilizado como agente espesante, gelificante y estabilizador en varias industrias debido a sus propiedades funcionales únicas.
Productos lácteos: Mejora la textura del yogur, el helado y el queso.
Carne y aves de corral: Mejora la retención de agua y la posibilidad de picadura en carnes procesadas.
Bebidas: Estabiliza las suspensiones en la leche de chocolate y en las bebidas vegetales.
Postres: Crea geles suaves en puddings, flans y jaleas.
Alternativas a base de plantas: Proporciona textura cremosa en productos lácteos veganos y sustitutos de la carne.
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A: T/T y L/c
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