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Proveedor Auditado El agar agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas, específicamente de diversas especies de algas rojas. A continuación se presentan algunas definiciones y puntos clave relacionados con el agar-agar:
Definición:
El agar agar es un sustituto de gelatina vegetariana obtenido a partir de algas rojas. Es un hidrocoloide con la propiedad única de formar un gel cuando se mezcla con agua y se calienta, y se solidifica al enfriarse.
Fuente:
El agar agar se extrae de varias especies de algas rojas, como Gracilaria, Gelidium y Pterocladia. Estas algas se encuentran principalmente en las regiones costeras de Asia.
Estructura química:
El agar agar consiste en una mezcla de agarosa y agaropectina, ambos polisacáridos. La agarosa es responsable de las propiedades gelificantes, mientras que la agaropectina contribuye a la flexibilidad del gel.
Propiedades de gelificación:
El agar agar forma un gel fuerte y estable a concentraciones relativamente bajas (normalmente de 0,2 a 2%) cuando se disuelve en agua caliente y luego se deja enfriar. La temperatura de la gelificación es de 32-40°C (90-104°F).
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ELEMENTOS |
ESPECIFICACIÓN |
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Polvo de agar superfina |
Agar en polvo |
Tira de agar |
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Color |
De blanco a amarillo claro |
De blanco a amarillo claro |
De blanco a amarillo claro |
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Resistencia del gel |
≥1300g/cm2 |
≥900g/cm2 |
≥400g/cm2 |
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Residuos de tamiz -80 |
el 95% pasó |
el 95% pasó |
el 95% pasó |
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Humedad |
≤9% |
≤11% |
≤20% |
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Ceniza |
≤2,0% |
≤3,0% |
≤5,0% |
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Agua caliente insoluble |
≤1% |
≤1% |
≤1% |
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Absorbente de agua |
≤75ml |
≤75ml |
≤75ml |
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Almidón |
No azul |
No azul |
No azul |
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PB |
≤20ppm |
≤20ppm |
≤20ppm |
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Arsénico |
≤3ppm |
≤3ppm |
≤3ppm |
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Plomo |
≤5ppm |
≤5ppm |
≤5ppm |
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Gelatina |
Pasa la prueba |
Pasa la prueba |
Pasa la prueba |
Usos culinarios:
Agente gelificante: Agar agar es un sustituto vegetariano popular de la gelatina. Se utiliza para crear una textura de gel en postres, jaleas, mermeladas, puddings y caramelos.
Agente espesante: En sopas, salsas y salsas, el polvo de agar agar agar puede usarse como agente espesante para mejorar la consistencia.
Alimentos para la salud:
Suplemento de fibra dietética: Debido a su alto contenido de fibra, el agar-agar se utiliza como suplemento dietético para promover la salud digestiva.
Microbiología:
Medio de cultivo: El agar agar se emplea ampliamente en microbiología como agente solidificante para medios de cultivo. Proporciona una superficie estable para el cultivo y la observación de microorganismos.
Productos farmacéuticos:
Recubrimiento de cápsulas: El agar agar puede utilizarse como material de recubrimiento para cápsulas farmacéuticas, proporcionando una capa protectora para la medicación.
Henan Chemsino Industry Co., Ltd destaca como proveedor destacado desde 2007, especializado en una amplia gama de emulsionantes alimentarios. La diversa cartera de productos incluye monoglicerida destilada (DMG), monostearato de glicerol (GMS), líquido/polvo de polisorbato, glicol de propilenglicol (PG), DATEM, SSL, PGE, PGM y mucho más.
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