| Personalización: | Disponible |
|---|---|
| No CAS.: | 1414-45-5 |
| Fórmula: | c143h230n42o37s7 |
|
¿Aún no te decides? ¡Consigue muestras por $!
Solicitar Muestra
|
Proveedores con licencias comerciales verificadas
Proveedor Auditado Auditado por una agencia de inspección externa independiente
La conservación de alimentos la nisina E234 Halal 1414-45-5 Streptococcus Lactis
La nisina (también conocido como Streptococcus péptido láctico) es un polipéptido, con 34 residuos de aminoácidos muy utilizado como conservante de alimentos.La nisina posee actividad antimicrobiana contra una amplia gama de bacterias Gram-positivas y sus esporas en los alimentos e inhibe los bacilos resistentes al calor, como B. stearothermophilus CI. Butyricum y L. monocytogenes. No es eficaz contra bacterias Gram-negativas, las levaduras o mohos.Es catabolized de aminoácido en el cuerpo humano, por lo que hay daño o vice-efecto a la gente. Amplia el micro-pruebas biológicas no han demostrado ninguna resistencia cruzada entre médicos y de la nisina drogas antibacterianas. Es un conservante de alimentos naturales que es altamente eficaz, segura y no tiene efectos secundarios. Además, tiene una excelente solubilidad y estabilidad en los alimentos.
Mientras que en general, la mayoría bacteriocinas inhibir sólo especies estrechamente relacionadas, de la nisina es un raro ejemplo de un "amplio espectro" bacteriocina eficaz contra muchos microorganismos Gram positivos, incluyendo bacterias lácticas (comúnmente asociadas con la corrupción), Listeria monocytogenes (un agente patógeno conocido), Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium botulinum, etc. También es especialmente eficaz contra las esporas. Las bacterias Gram negativas están protegidos por su membrana exterior, pero pueden ser susceptibles a la acción de la nisina tras un choque de calor o cuando se combina con el quelante EDTA. La nisina es soluble en agua y puede ser eficaz en niveles próximos a las partes por mil millones de rango.
Características de la nisina:
Las aplicaciones y beneficios de la nisina
Prepare un 5% en solución acuosa con agua hervida fría o agua destilada (mejor solubilidad con pH4 diluido o ácido cítrico solución de ácido acético), y a continuación, mezclarlo bien con los alimentos.
En la industria alimentaria, se obtiene a partir del cultivo de L. lactis sobre sustratos naturales, tales como leche o dextrosa, y no es químicamente sintetizado. La nisina es estudiada como un nuevo antibiótico debido a su actividad antimicrobiana y terapéutica como contra el cuello y cabeza carcinoma epidermoide.
La nisina fue introducido por primera vez comercialmente como un conservante de alimentos en el Reino Unido aproximadamente hace 30 años. Estableció por primera vez se utiliza como conservante en productos de queso y desde entonces muchas otras aplicaciones en alimentos y bebidas han sido identificados.
Actualmente es reconocido como un conservante de alimentos seguros en aproximadamente 50 países. Los usos de la nisina como conservante en queso pasteurizado, diversos productos lácteos, conservas vegetales y se examinó brevemente. Las aplicaciones más recientes de la nisina incluyen su uso como conservante en la alta humedad, calor la harina horneados productos (crumpets) y el huevo líquido pasteurizado. Es evidente el interés renovado en el uso de la nisina en la producción de queso natural.
Una considerable investigación ha sido llevada a cabo en el antilisterial propiedades de la nisina en los alimentos y un número de aplicaciones se han propuesto. Los usos de la nisina para controlar la corrupción bacterias lácticas han sido identificados en la cerveza, vino, la producción de alcohol y un pH bajo alimentos tales como los aderezos para ensaladas. La evolución de la nisina suelen incluir la acción sinérgica de la nisina con quelantes y otros bacteriocinas, y su uso como complemento en la novela de la tecnología de procesamiento de alimentos tales como la mayor presión la esterilización y la electroporación. La producción de la nisina altamente purificada los preparativos y la mejora de quelantes ha llevado a los intereses en el uso de la nisina de derechos de la úlcera de la terapia, y el control de mastitis en ganado.
