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Cacahuete proteína texturizada carne de cacahuete
"La proteína de cacahuete texturizada (dibujo) es una especie de producto de proteína vegetal, que está hecha de polvo de proteína de cacahuete como la principal materia prima, agua, soja, proteína de trigo y otros materiales auxiliares a través de extrusión especial y proceso de mezcla de hidratación. Este producto no contiene aditivos químicos, tiene sabor ligero y contiene más del 50% de proteínas. Tiene una estructura fibrosa única, excelente textura y dureza, buena absorción de agua, absorción de aceite y rehidratación rápida. Es un nuevo tipo de producto de proteínas vegetales de alta calidad. Este producto contiene un valor nutritivo y sabor peculiar de la proteína de cacahuete, y no contiene colesterol ni aditivos. Su contenido en proteínas es superior al 50%, bajo en grasa y fácil de absorber por el cuerpo humano. La proteína de cacahuete expandida tiene una buena estructura histoquímica y características de absorción de agua, y su sabor es similar a la carne. Añadir a los productos cárnicos puede aumentar el sabor y la función de los productos cárnicos y el contenido de proteínas. Es un aditivo ideal para productos cárnicos con alto contenido de proteínas.
La proteína texturizada de cacahuete tiene buena retención de agua, puede mantener la humedad y el jugo de los productos cárnicos, proteger el sabor y sabor de los productos cárnicos; la proteína texturada de cacahuete también tiene una buena emulsificación, puede mantener el agua, el sabor y el azúcar de los alimentos por su estructura coloidal, haciendo el producto más flexible. Además, la función de la proteína de cacahuete, como la absorción de agua, la gelificación y la absorción de aceite, desempeña un papel importante en la mejora de la calidad del producto, etc.
La proteína texturizada de cacahuete tiene buena retención de agua, puede mantener la humedad y el jugo de los productos cárnicos, proteger el sabor y sabor de los productos cárnicos; la proteína texturada de cacahuete también tiene una buena emulsificación, puede mantener el agua, el sabor y el azúcar de los alimentos por su estructura coloidal, haciendo el producto más flexible. Además, la función de la proteína de cacahuete, como la absorción de agua, la gelificación y la absorción de aceite, desempeña un papel importante en la mejora de la calidad del producto, etc.
Aplicación de la proteína texturizada de cacahuete
Cacahuete la proteína texturizada se utiliza principalmente en el listo-a-comer, ocio, alimentos picantes, productos cárnicos, alimentos congelados rápidamente (relleno, píldoras), comida vegetariana y comida para mascotas, que pueden mejorar eficazmente la calidad del producto y reducir los costos; también puede ser directamente cocina casera, fácil de usar.
(1) comida de ocio
La proteína de cacahuete tiene una excelente estructura fibrosa de filamentos, masticación fuerte y sabor delicado. Se puede utilizar para hacer beef conservó frijoles, carne de verduras desgarradas a mano y otros alimentos picantes ocio con su buena absorción de agua y la absorción de aceite.
Proceso tecnológico
Cacahuete Protein Rehydration secado condimentos Refining Productos acabados
(2) Cura y confitería
El sabor único de la proteína de cacahuete y su fragancia y la crujiente se pueden utilizar para hacer Star Cup y cereales de chocolate productos.
(3) comida para mascotas
El contenido de azúcar, rafinosa y stachyosa no digeridos de la proteína de cacahuete es bajo, por lo que las mascotas no producirán distensión abdominal y una reacción lenta después de comer la proteína de soja. Las mascotas no experimentan flatulencia y diarrea después de comer alimentos que contienen proteína de cacahuete. La fragancia inherente de la proteína de cacahuete hace que las mascotas estén más dispuestas a aceptar su sabor.
(4) aplicación de la proteína texturizada de cacahuete en los productos cárnicos
Salchichas de jamón, salchichas, jamón
Proceso tecnológico
Secado de rehidratación de proteínas texturizadas de cacahuete
Selección de carne cruda acabado moler pickling seco picado riego cocción de los productos acabados en ebullición
Adición de proteínas texturizadas de cacahuete
Agregando 15-20% de proteína texturizada de cacahuete a la fórmula original
Buñuelos, albóndigas, relleno
Proceso tecnológico
Carne cruda
Cacahuete Texturizada rehidratación secado trituración condimentos refinación productos acabados
Adición de proteínas texturizadas de cacahuete
Agregando 15-20% de proteína texturizada de cacahuete a la fórmula original
(5) aplicación de la proteína texturizada de cacahuete en los productos vegetarianos
Jamón vegetariano
Proceso tecnológico
Secado de rehidratación de proteínas texturizadas de cacahuete
Molienda Pickling Seco picado irrigación cocción cocción Productos acabados
Adición de proteínas texturizadas de cacahuete
Agregando 20-30% de proteína texturizada de cacahuete a la fórmula original
Indicadores de producto
| Proyecto | Índice |
| Proteína | 50-60 |
| Grasa | ≤4 |
| Contenido de agua | ≤12 |
| Número total de colonias | ≤30000 |
| Coliformes | ≤30 |
| color | Blanco lechoso o yema |
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