Conservante de alimentos de alta calidad Gdl Glucono Delta lactona polvo Delta-Gluconolactone CAS 90-80-2

• No CAS.: 90-80-2
• Fórmula: c6h10o6
• EINECS: 202-016-5
• Valor nutricional: Nutricional
• Proceso de dar un título: ISO, FDA, HACCP
• Material de embalaje: El plastico
• Método de almacenamiento: Normal
• Duracion: > 12 Meses
• Tipo: delta-gluconolactona
• gdl: 99,0%-100,5%
• humedad: 0,5%
• claro: 0,5%
• nombre: delta-gluconolactona
• Paquete de Transporte: 5kg/Drum (25kg Net Weight, 28kg Gross Weight
• Especificación: 1~25kg: Packed in 1kg/bag or 5kg/bag with Aluminum
• Marca Comercial: ALLRIGHT CHEM
• Origen: Shandong
• Capacidad de Producción: 3000tons/Year

Descripción de Producto

El nombre del producto	D-(+)-Glucono-1,5-lactona	El punto de fusión	160 °C
El número CAS	90-80-2	El punto de ebullición	230.35 °C.
La pureza	El 99%	Lugar de origen	Shandong, China
Apariencia	Polvo blanco	Fórmula molecular	C6H10O6

1. D-(+)-Glucono-1,5-lactona es utilizado como coagulante y estabilizador. Puede utilizarse en productos de soja (tofu cuajada y frijol), salchichas (la salchicha de carne), los productos de surimi y zumo de uva.
2. D-(+)-Glucono-1,5-lactona puede utilizarse para mantener peces y camarones frescos.

Fórmula molecular: C6H10O6
Peso: 178.14 molecular
CASNo.:[90-80-2]
Otros nombres    
Glucono-δ-lactona
Delta gluconolactone
D-gluconolactone
Ácido glucónico lactona
D-ácido glucónico delta-lactona
D-glucono-1,5-lactona

Propiedades
GDL es la utilizan con menos frecuencia que otros alimentos reguladores de acidez, como el ácido cítrico, ácido málico y ácido fumaric.
Tiene dos grandes propiedades diferenciadoras:
Una liberación lenta acidulant: proporciona un progresivo y continuo descenso del pH debido a la lentitud de la hidrólisis a ácido glucónico.
Tarta de menos que otros acidulants común: la primera sabor levemente dulce el sabor final de una solución acuosa de GDL menos agrio.
Apariencia
Un polvo cristalino blanco, inodoro o en forma granular.

Solubilidad
En el agua: Totalmente soluble en agua, 59g/100 mL (agua) a 25°C.  
En disolventes orgánicos: Poco soluble en alcohol.
Cuáles son los usos de la Glucono delta-lactona?
GDL es un ingrediente multifuncional que puede ser utilizado como coagulante en el tofu, un ácido de la levadura en la panadería (por ejemplo, pan, tortas y pasteles), la liberación controlada acidulant curado y acelerador en la carne procesada y marisco, leve acidulant, quelante y agente de almacenamiento en búfer en los alimentos.

Coagulante en el tofu
Glucono delta-lactona puede ser utilizado como coagulante en el tofu para su gradual de la acidificación se inicia el curdling de la proteína. Puede sustituir la función de nigari o en combinación con el nigari utiliza en el tofu. Los siguientes pasos son cómo hacer silken tofu con GDL.
Paso 1: Seleccione frijoles
Se recomienda elegir blanco de la luz de soja con buen color y alto contenido proteico.

Paso 2: Remojar los frijoles
El tiempo y temperatura de remojo los granos deben ser apropiados. Los frijoles son fáciles de efervescencia y la proteína es fácil perder el tiempo de reacción, si es demasiado largo. La calidad y rendimiento de tofu disminuirá si con un corto tiempo de reacción, junto con menos leche de soja.  
Cantidad: por ejemplo, remoje 500 g de secar las semillas de soja para obtener 1000 g - 1100 g de mojar la soja.  
La temperatura y tiempo: Remojar 6 - 7 horas a 15 °C, o 5 horas a 20 °C y 10 horas o más si en invierno.  
El agua y PH: es mejor utilizar agua blanda, como el agua de superficie o el agua del grifo para empapar frijoles. También se recomienda agregar bicarbonato de soda, alrededor de una milésima parte del peso del grano para ajustar el pH del agua para promover la lixiviación de proteínas. La cantidad de agua utilizada debe asegurarse de que la soja para sumergirse por completo.

Paso 3: refinación
Puede ser utilizado con la trituración de piedra o el perfeccionamiento de la máquina. Es necesario moler los granos húmedos dos veces y la adición de agua mientras que la molienda. 1500 gramos añadido en el primer refinado, y 750 g para la segunda refinación.
Paso 4: Descarga de aire
Poner 20-30 gramos de aceite comestible en la olla caliente hasta que el aceite hirviendo, agregue una pequeña cantidad de agua caliente (unos 50 °C), y verter en la leche de soja y remover durante 5 minutos.  
Este paso es principalmente para la descarga del aire de la leche de soja y reducir la viscosidad para asegurarse de que la leche de soja pueden filtrar de forma rápida y el filtro completamente.  

Paso 5: el filtro
Tela o gasa se puede utilizar como un filtro para separar la escoria de la soja y la leche de soja. 60°C se utiliza el agua varias veces, y remueva el filtro de residuos, mientras que la adición de agua. En total, alrededor de 1.750 gramos de agua se utiliza en este proceso y finalmente obtener la pura leche de soja.
Este paso es filtrar soy escoria y obtener la leche de soja o de obtener proteína completamente.

Paso 6: Cocina
La cocina pura la leche de soja con un feroz incendio.

Paso 7: Realización de tofu

Hay dos maneras de hacer tofu blando, frío o proceso térmico.

Proceso en frío: enfriar la leche de soja por debajo de 30 °C, a continuación, agregue 9 (puede ser menos si con el nigari) gramos de GDL y revuelva. A continuación, poner la leche de soja en un buen cuadro o en una bolsa de comida, baños de vapor durante 25 minutos o directamente se coloca la caja o bolsa en agua hirviendo durante 25 minutos y esperar que se enfría para formar el tofu.

Proceso Térmico: enfriar la leche de soja a 90 °C, a continuación, poner GDL y revuelva. Pronto poner leche de soja en la caja de 15 minutos.

1. Como el tofu coagulantes, aromatizantes, agente reductor de pH feed levadura agente.
2. Utiliza como agente coagulante de proteínas, ácidos, levadura de los agentes, conservantes y cosméticos, la producción de pasta de dientes

Términos	Especificaciones
La identificación	Positivo
Apariencia	Bien, el poder cristalino blanco inodoro
Ensayo	99.0~100.El 50%
El agua(método Karl Fischer)	≤ 0,5%
La reducción de las sustancias(como D-glucosa)	≤ 0,5%
Plomo (Pb)	≤2ppm
Los metales pesados	≤20ppm
Como	≤10ppm
La Ceniza de sulfato	≤ 0,1%
El tamaño de partículas	Malla de 25-60
Pérdida por desecación	≤1.0 %
Las impurezas volátiles orgánicos	Cumple los requisitos
Disolventes residuales	Cumple los requisitos