Grado alimentario 100-2000 Iu/G enzima transglutaminasa CAS 80146-85-6

• No CAS.: 80146-85-6
• Fórmula: C27h44o3H2O
• EINECS: 226-214-6
• Valor nutricional: Nutricional
• Proceso de dar un título: ISO, FDA
• Material de embalaje: El plastico
• No. de Modelo.: FA086
• Método de almacenamiento: Normal
• Duracion: > 12 Meses
• Tipo: Enzyme Preparations
• Paquete de Transporte: as Required
• Especificación: 25kg/Drum, DRUM, Aluminum Foil Bag
• Marca Comercial: ALLRIGHT G. C.
• Origen: Shandong
• Capacidad de Producción: 60000 Kilogram/Kilograms Per Month

Descripción de Producto

Enzima transglutaminasa de grado alimentario CAS 80146-85-6

Glutamina la transaminasa es una enzima que cataliza la formación de un enlace covalente entre un grupo de aminas libres y el grupo de gamma-carboxamida de glutamina ligada a proteínas o péptidos. Esta enzima se clasifica como EC 2,3.2,13. Los enlaces formados por la glutamina transaminasa presentan una alta resistencia a la degradación proteolítica (proteólisis).

Glutamina transaminasa (TG), que se distribuye ampliamente en cuerpos humanos, animales avanzados, plantas y microorganismos. Puede catalizar las reacciones de entrecruzamiento intra-e intermolecular de proteínas, así TG puede mejorar la capacidad de la proteína alimentaria, por ejemplo la emulsificación, la gelificación, la viscosidad y la alta estabilidad térmica

Glutamina transaminasa mejora de la textura de los alimentos: TG puede mejorar las propiedades importantes de las proteínas catalizando la formación de enlaces cruzados intra e inter-molécula de proteínas. Si el producto se aplica en la producción de carne reformada, no sólo puede coaquear la carne de los perros juntos, sino también unir la proteína no cárnica a la proteína cárnica con entrecruzamiento, mejorando así en gran medida el sabor, sabor, textura y valor nutricional de los productos cárnicos.  
Glutamina transaminasa mejora del valor nutricional de la proteína: TG puede hacer que el aminoácido esencial (como la lisina) de los cuerpos humanos covalentemente entrecruzado con la proteína para evitar que los aminoácidos sean destruidos por la reacción de Maillard, lo que resulta en la mejora del valor nutricional de la proteína. La glutamina transaminasa también se puede utilizar para introducir los aminoácidos ausentes en proteínas con composiciones univalentes. La población de los países en desarrollo está especialmente interesada en este aspecto.  
Glutamina transaminasa preparación de película resistente al calor y rápida al agua: Cuando se deshidrata la caseína catalizada por glutamina transaminasa, se obtiene una película insoluble en agua. Esta película puede ser hidrolizada por la quimotripsina. Por lo tanto, es una película comestible que puede usarse como material de embalaje de alimentos.
Glutamina transaminasa Embebido de grasa o sustancia liposoluble.  
Glutamina transaminasa mejorar la flexibilidad de la capacidad de retención de agua de los alimentos.

Categoría	producto	función
Productos cárnicos	Albóndigas	mejora de la resistencia, la textura y el sabor
	carne enlatada	mejorar la textura y la apariencia
	carne congelada	mejora de la resistencia, la textura y el sabor
	carne reformada	reformar  la carne
	jamón	mejorar el sabor y alargar el tiempo  de almacenamiento
	Salchichas	mejora de la resistencia, la textura y el sabor
Productos acuáticos	Puré de carne de pescado	mejorar la textura y la apariencia
	producto de pescado	fortalecimiento  de la fuerza vinculante
	puré de camarones	mejora de la textura y la viscosidad
Producto de cereales	Producto de harina	mejora de la textura y la flexibilidad
	comida al horno	mejorar la textura y aumentar el volumen
	producto de arroz	mejora de la flexibilidad y la viscosidad
	producto de frijol	mejora de la flexibilidad
	galleta	evitar  que se ablanden
Productos lácteos	leche	mejorar la textura y el sabor
	yogur	mejora de la viscosidad y el sabor

Especificación

Elemento	Estándar	Elemento	Estándar
Apariencia	Blanco o casi blanco	Peso molecular	(0,8-1,2)*106
Identificar	Absorción infrarroja	Densidad de masa	0,2-0,5g/cm3
Ácido glucurónico	Ácido glucurónico	Proteína	≤0,1%
Hialuronato de sodio	95,0-105,0%	Cloruros	≤0,5%
PH(0,5% aq. sol., 25ºC)	5,0~8,5	contenido de cenizas	<13%
Absorbancia (0,5% aq. sol., 25ºC)	A280nm≤0,25	Residuos en el encendido	≤20,0%
Apariencia de la solución	T550nm≥99,0%	Metal pesado (como Pb)	≤20mg/kg
Pérdida en el secado	≤10,0%	Hierro	≤2mg/kg
Viscosidad intrínseca	16,6-17,7 dL/g	Arsénico	≤2mg/kg
Las bacterias cuentan	≤100cfu/g	Staphylococcus aureus	Negativo/g
Mohos y levaduras	≤10cfu/g	Salmonella	Negativo/